Пищевые растения Сибири - [12]
Капуста хреновидная, длинноплодовая, кша (казах.) — Erucastrum armoracioides (Czern. ex. Turcz.) Cruchet.
Семейство Крестоцветные — Brassicaceae
Двулетнее растение 60—130 см высотой. Лепестки желтые. Цветет в мае — июне; плодоносит в июне — июле.
Встречается как сорняк в посевах, по дорогам, пустырям, степям в южных районах Западной Сибири.
Нередко произрастает обильно и образует множество семян, содержащих до 34 % жирного полувысыхающего масла, пригодного в пищу, но чаще идущего для освещения, мыловарения, приготовления красок. Хороший медонос.
Рас. 16. Карагана древовидная.
Карагана древовидная, желтая акация, чилига — Caragana arborescens Lam. (рис. 16).
Семейство Бобовые — Fabaceae
Высокий (1–3 м) кустарник. Листья перистые. Цветки желтые, собраны пучками по 2–5, реже — одиночные. Цветет в мае — июне.
Растет в разреженных лесах, на лесных опушках, открытых степных склонах, каменистых осыпях, песках. В Западной Сибири карагана распространена до 61° с. ш. на север, произрастает также в южных районах Средней Сибири. Широко представлена в культуре в населенных пунктах и лесных посадках.
Съедобны незрелые бобы караганы. В голодные годы в пищу употреблялись семена. В них содержатся азотистые вещества (до 26 %), в том числе белки (19,4 %), жиры (до 8 %) и углеводы (32 %). В листьях много витамина С (280–400 мг%), но особенно богаты они каротином и могут служить источником для получения витаминных концентратов. Поджаренные семена используют вместо кофе.
Катран татарский — Crambe tatarica Sebeok.
Семейство Крестоцветные — Brassicaceae
Многолетнее корневищное растение 60—120 см высотой. Листья мясистые. Соцветие метельчато-ветвистое. Лепестки белые, 4–5 мм длиной. Цветет в мае.
Произрастает в степной зоне, в крайних юго-западных районах Западной Сибири.
Съедобны все части растения. В Воронежской области (Каменная степь) молодые стебли собирались населением и употреблялись в пищу, как капуста, в сыром и вареном виде. Отвар корневищ используется как укрепляющее для детей.
Кедр сибирский, сосна сибирская, сыалаахимас (якут.) — Pinus sibirica Du Tour.
Семейство Сосновые — Pinaceae
Дерево до 35–40 м высотой. Хвоя 5—12 см длиной, собрана в пучки по 5 шт. Шишки продолговато-яйцевидные, крупные, до 10 см длиной. Семена (орехи) без летучек, 10–12 мм длиной и 5—10 мм шириной. Пылит в конце мая — июне; семена созревают в сентябре.
Широко распространенная древесная порода, образующая чистые кедровые леса (кедрачи), но нередко произрастает совместно с пихтой и елью. На севере достигает лесотундры, в горах образует границу леса.
В пищу употребляются семена, которые содержат в очищенном ядре большое количество жирного высыхающего масла (60–70 %), белки (до 20), крахмал (12), клетчатку (4), пентозан (2 %), витамины В и Д, микроэлементы и отличаются высокими вкусовыми качествами. Жмых кедрового ореха идет для приготовления халвы, тортов, пирожных. Ядра свежих орехов, тонко растертые с водой, дают вкусное и питательное кедровое молоко или сливки (при малом количестве воды). По калорийности кедровые сливки превосходят не только хлеб и коровьи сливки, но даже мясо и яйца (см. таблицу). В хвое кедра много витамина С (до 250–350 мг%), каротина. Кроме того, в хвое, почках и молодых побегах содержатся эфирные масла и микроэлементы. Г. В. Крылов и Э. В. Степанов [1979] приводят два способа приготовления витаминного напитка из хвои кедра. Хвою и ветви заливают кипятком и настаивают 2–3 часа, после этого настой готов для употребления. Второй способ позволяет сохранить больше витаминов. Заключается он в том, что нарезанную хвою заливают равным по объему количеством слегка подкисленной (лимонной или разведенной медицинской соляной кислотой) холодной воды. Затем настой ставят в холодное место на 2–3 суток, после этого он пригоден к употреблению.
Содержание питательных веществ (в процентах) и калорийность пищевых продуктов (в калориях) [по Иванову, 1934]
Продукт | Жиры | Белки | Углеводы | Калорийность |
---|---|---|---|---|
Кедровые сливки | 56,0 | 15,5 | 28,0 | 688 |
Коровьи сливки | 22,7 | 3,8 | 4,2 | 243 |
Хлеб | 0,5 | 7,0 | 56,6 | 265 |
Мясо | 27,0 | 72,0 | — | 541 |
Яйца | 46,3 | 47,9 | 618 |
Зрелые семена кедра (орехи) заготавливают в сентябре, когда после первых заморозков шишки легко отрываются от веток при порывах ветра или от ударов по стволу большим деревянным молотком (идут на колот). Шишки собирают и затем перерабатывают на орехи, дробя приспособлением в виде валька и отсеивая от шелухи. Заготавливают орехи и ранней весной (при большом урожае), собирая опавшие с осени шишки (падалку).
Урожай кедрового ореха зависит от возраста деревьев, густоты и условий местопроизрастания древостоя, широты местности, высоты над уровнем моря в горах. Неодинаков урожай орехов и по годам.
Наиболее обильное семеношение наблюдается в древостоях 100–250 лет, средней густоты, при хороших условиях произрастания (достаточно влажных и теплых) в зоне южной и средней тайги на равнине и в низко- или среднегорье. Средний многолетний урожай в таких кедрачах составляет 100–150 кг орехов с гектара. В наиболее урожайные годы в лучших древостоях юга Западной Сибири он может достигать 500–600 кг с гектара. Однако такие годы бывают нечасто. Урожай семян сокращается по мере ухудшения условий произрастания кедра. В холодных и переувлажненных местообитаниях (в северных широтах, в высокогорье, на заболоченных участках), а также в более сухих типах леса (кедрачах-брусничниках) урожай снижается до 10–20 кг с гектара.
В Справочнике приведены краткие биографии около 1400 российских деятелей украинского происхождения, внёсших свой вклад в развитие России. В нём помещены статьи о государственных, политических, общественных и церковных деятелях, революционерах, декабристах, полководцах, флотоводцах и военачальниках, героях войн, космонавтах, писателях, художниках, скульпторах, архитекторах, артистах театра и кино, режиссёрах, композиторах, искусствоведах, спортсменах, учёных, создателях новых технологий и техники. Справочник через биографии деятелей освещает историю Украины и России за период с 1654 г.
В брошюре даны описания и способы применения пехотных противотанковых средств немецкой армии, захваченных нашими войсками. Брошюра поможет нашим бойцам и командирам научиться применять эти средства против танков противника. Настоящее пособие составлено инженер-полковником Клюевым при участии инженер-полковника Панкратьева.
В книге в занимательной форме описывается история чеканки китайских монет с изображением политических деятелей начиная с первых лет революции до прихода к власти коммунистов. В приложении даны советы и рекомендации по переводу надписей на китайских монетах, таблицы наиболее часто встречающихся на монетах иероглифов и примеры их чтения. Книга снабжена большим количеством иллюстраций.
Форматирование файла не завершено (Stribog).Эти не только древние, но и интересные рецепты не потеряли актуальности и в нынешнее время. Правда, хочу заметить, что не все из них безопасны. Особенно те, где используется ртуть и соли тяжелых металлов (в частности это касается раздела «Парфюмерия»). Так что думайте Сами.С уважением, Сергей Каштанов.
Руководство предназначается для изучения тактико-технических характеристик, устройства принципа действия, правил применения, хранения и транспортировки противотанковой мины ТМ-72 и минного взрывателя МВН-72.
rufb2edit 0.0.908 сен 2015http://lifehacker.ru/2015/01/22/chitat-v-3-raza-bystree/web2fb2_201509080815_87756238791.0Учимся читать в три раза быстрее за 20 минут - ЛайфхакерИя Зорина 22 января 2015Учимся читать в три раза быстрее за 20 минутУмение быстро читать освобождает кучу свободного времени. Только представьте, вы можете в три раза быстрее справляться со всей литературой — технической, профессиональной или художественной. А теперь приятная новость: в отличие от большинства навыков, которые нужно осваивать постепенно, скорочтение доступно вам уже через 20 минут тренировки.
В книге приводятся сведения, знакомящие читателей с эволюцией, экологией и использованием в народном хозяйстве, практике и медицине шляпочных грибов-макромицетов. Рассмотрены вопросы их происхождения, трофической специализации, фенологии, их роль в круговороте веществ и энергии в лесных сообществах, польза и вред.Она предназначена для широкого круга читателей, любителей-грибников, биологов, биогеографов, учителей.
Книга посвящена одной из самых интересных и загадочных проблем орнитологии — проблеме верности перелетных птиц родине и дому. Чувство «верности дому» присуще самым разным животным — от насекомых до приматов, включая человека. Это чувство имеет инстинктивную основу и проявляется у особи в стремлении вернуться домой — в знакомое ей место после временного отсутствия. Для перелетных птиц «домой» может означать место рождения, гнездования, зимовки.Для читателей, интересующихся проблемами биологии и орнитологии, а также для любителей природы.
Флюорит — один из удивительных минералов, широко применяющийся в металлургии, химической промышленности, в производстве керамики, в строительной индустрии. Уникальные оптические свойства флюорита легли в основу создания широкого класса исследовательских оптических приборов и технических устройств. В нашей стране была успешно решена проблема создания искусственных кристаллов оптического флюорита, полностью заменившего природные кристаллы.
Любой остров, расположенный в тропиках, представляет собой своего рода лабораторию, в которой сама природа ставит эксперименты по экологии и эволюции животных и растений. Поэтому понятен тот большой интерес, который ученые проявляют к фауне и флоре островов, расположенных в низких широтах. В предлагаемой книге процессы, характерные для тропических островов, анализируются на примере животного мира Кубинского архипелага. Автором рассмотрены история формирования кубинской фауны, пути заселения островов выходцами с континента.