Пир Льда и Огня - [4]
Перепела с масляным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Форель с миндалем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Запеченное мясо кабана . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
Персики в меду . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Романская версия персиков под соусом из меда и зиры . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Современная версия персиков в меду . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Тарталетки с абрикосовой начинкой. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Средневековая версия тарталеток с абрикосовой начинкой . . . . . . . . . . . . 178
Современная версия тарталеток с абрикосовой начинкой . . . . . . . . . . . . . . 180
Лимонное печенье . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Елизаветинские лимонные тортики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Современный вариант лимонного печенья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183
Ледяное молоко с медом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
ДОРН
«Завтрак в Дорне» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
Лепешка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Традиционная версия лепешки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Современная версия лепешки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Нутовая паста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Виноградные листья с бараниной и грибами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Мясо дорнийской змеи со жгучим соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
8
Пир Льда и Огня
Утка с лимонами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
Сладкий лимонад. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Сладкий лимонад по рецепту XVII века . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Современная версия сладкого лимонада. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
ПОБЕРЕЖЬЕ УЗКОГО МОРЯ
«Завтрак в Миэрине» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Булочки с беконом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Акриды с пряным медом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Свекольник . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Романская версия свекольника . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Современная версия свекольника . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Медовые палочки по-тирошийски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Романская версия медовых палочек по-тирошийски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Современная версия медовых палочек . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220
Зимнее печенье . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
Елизаветинская версия зимнего печенья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
Современная версия зимней выпечки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Грушевая настойка по-тирошийски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
Холодный зеленый напиток с мятой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Традиционная версия напитка с мятой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Современная версия напитка с мятой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Вино с медом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
ПИР СО ВКУСОМ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.