Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! - [40]

Фруктовый коктейль

80 мл апельсинового сока

80 мл ананасового сока

60 мл фруктового киселя

20 мл гранатового сиропа

колотый лед

вишенка для украшения

листик мяты

Соки, сироп и лед тщательно перемешайте в шейкере. Полученную смесь процедите и перелейте в бокал, добавьте кисель. Надрежьте вишенку, чтобы выделился сок, положите ее в бокал, укройте листиком мяты.

Коктейли с алкоголем

Сладкий джем

30 мл клубничного ликера

30 мл бананового ликера

30 мл апельсинового сока

10 мл водки

кубики льда

Все ингредиенты перелейте в шейкер с несколькими кусочками льда, хорошо перемешайте. Перелейте коктейль в бокал, украсьте зонтиком, подайте с соломинкой.

Коктейль из вермута и водки

30 мл водки

10 мл белого вермута

1 маслина

2 кубика льда

Водку и вермут смешайте в широком бокале, на дно положите маслину и лед.

Коктейль шоколадный с коньяком

100 мл коньяка

6 ст. ложек сахара

4 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки какао

2 стакана газированной минеральной воды

6 ст. ложек воды

Какао смешайте с сахаром, залейте водой и доведите смесь на медленном огне до кипения. Как только она закипит, снимите с огня, остудите, смешайте со сметаной, коньяком, газированной водой и хорошо взбейте в миксере или шейкере.

Молочно-кофейный коктейль

250 мл молока

50 мл кофейного ликера

1 яйцо

2 ч. ложки сахара

1 ч. ложка растворимого кофе

Молоко доведите до кипения. Яйцо разотрите с сахаром, соедините с кофе, постепенно влейте горячее молоко, перемешайте и остудите. Остывшую смесь взбейте, постепенно добавляя ликер. Готовый коктейль разлейте по бокалам.

Шоколад со сливками

180 г сахара

850 мл молока

120 мл сливок

5 ст. ложек какао

1 ч. ложка ванильного сахара соль

80 мл воды

Смешайте в кастрюле какао, сахар и соль. Влейте при постоянном помешивании кипящую воду, доведите смесь до кипения. Варите, помешивая, 3 мин, следя, чтобы смесь не подгорела. Добавьте молоко и нагрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар, разлейте по бокалам, украсьте взбитыми сливками.

Коктейль из кофе и молока

250 мл молока

250 мл взбитых сливок

200 мл кофе

1 ст. ложка меда

ванильный сахар

листики мяты

В кофе влейте молоко, добавьте мед и ванильный сахар, размешайте. Смесь разогрейте, и как только она начнет закипать, снимите с огня. Добавьте сливки и тщательно все взбейте. Готовый коктейль разлейте по бокалам и украсьте листиками мяты.

Настойки

Настойка на орехах и фруктах

150 г грецких орехов

125 г чернослива

125 г кураги

100 г изюма

50 г сахара

½ л коньяка

свежая цедра лимона

сухая цедра апельсина

¼ ч. ложки имбиря

Все ингредиенты залейте коньяком и поставьте на 3 недели в темное место. Раз в неделю настойку встряхивайте.

Готовую настойку подавайте к кофе или мороженому.

Ликер домашний из черной смородины

1 кг черной смородины

1 кг сахара

1 л водки

¾ л воды

листья смородины

Ягоды разложите по бутылкам, залейте водкой, положите листья и настаивайте 5 недель. После сварите из сахара и воды сироп. Настойку процедите, влейте сироп, перемешайте, еще раз процедите и разлейте по бутылкам.

Горячие напитки

Чай фруктовый

½ л черного чая

сок 1 апельсина

сок ½ лимона

2 ч. ложки сахара

В горячий чай влейте соки лимона и апельсина, добавьте сахар.

Горячий яблочный напиток с медом

100 г сушеных яблок мед

200 мл воды

Яблоки залейте водой, вскипятите и дайте настояться 10 мин. Разлейте напиток по чашкам и добавьте мед.

Горячий коктейль

1 стакан яблочного сока

700 мл молока

120 мл взбитых сливок

2 яйца

2 ст. ложки сахара

½ ч. ложки корицы

½ ч. ложки мускатного ореха

½ ч. ложки соли

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте, добавьте к ним сок, корицу, мускатный орех, соль, сахар и перемешайте. Влейте в смесь молоко и поставьте на огонь, варите 8 мин. Белки взбейте, добавьте готовую смесь, перемешайте.

Разлейте коктейль по стаканам, сверху выложите взбитые сливки.

Глинтвейн с грецкими орехами

1 л сухого красного вина

1 апельсин

1 лимон

60—100 г грецких орехов

3 ст. ложки сахара

¼ дес. ложки молотого имбиря

Вино нагрейте на медленном огне. Фрукты разрежьте пополам и выжмите сок в вино, добавьте сахар, измельченные орехи, все перемешайте и подогрейте на медленном огне до 80 °C. Как только глинтвейн будет готов, снимите его с огня и дайте настояться в течение 7—10 мин. Разлейте напиток по бокалам и посыпьте молотым имбирем.

Заключение

Для пасхального стола по традиции готовят блюда русской кухни: мясные окорока, жареных поросят или барашков, запеченную птицу, копченую и жареную рыбу. Закуски на столе в этот день потрясают своим разнообразием – разносолы, колбасы, ветчина, салаты, винегреты… Стоит заметить, что праздничным считается не только пасхальное воскресенье, но и следующая за ним неделя, поэтому на Пасху готовят много и не один раз. В нашей книге вы сможете найти множество рецептов приготовления блюд для пасхального стола на любой вкус.

Винегрет с яйцами и зеленью

Жаркое из телятины с овощами

Мясной рулет

Запеченный карась с чечевицей и горохом

Кулич домашний

Ароматные пасхальные кексы

Пасхальные булочки с изюмом

Ванильная пасха с курагой и изюмом