Овощи, ягоды, фрукты. Умная рассада и бережное хранение - [61]
Поскольку хорошо хранится только вызревшая морковь, убирайте ее вовремя. Обычно степень зрелости определяется по пожелтевшим нижним листь ям. Собирают урожай в сухую погоду. Выкопанные корнеплоды нужно разложить на земле и дать им просохнуть. Затем землю отряхивают, а ботву обрезают, оставляя кончик не более 1–2 см; причем сделать это нужно обязательно, так как зелень будет продолжать испарять влагу и корнеплоды быстро завянут.
Как показывает практика, морковь лучше хранится, если ее пересыпать луковой шелухой или хвойными опилками.
Перед закладкой на хранение мыть морковь не нужно, а вот осмотреть каждый корнеплод просто необходимо. Дело в том, что у этой культуры достаточно тонкая кожура, которая легко повреждается.
На хранение можно отобрать только неповрежденные крупные или средние корнеплоды или в крайнем случае имеющие незначительные повреждения в верхней части. Перед хранением морковь следует сначала охладить, а затем перенести в хранилище.
Оптимальная температура хранения составляет 0…+1 °C, а влажность воздуха – 90–95 %; причем главным условием длительного хранения является стабильность температуры. Даже небольшие отклонения в ту или иную сторону, приводят к отпотеванию продукции и развитию различных гнилей.
Хранят корнеплоды несколькими способами: насыпью, в ящиках с влажным песком, в глиняной болтушке или полиэтиленовых мешках и др. Давайте остановимся подробнее на всех этих способах.
Хранение в ящиках с влажным песком
Для хранения подбирают деревянные ящики с прочными стенками вместимостью не менее 25 кг. На их дно слоем 2 см насыпают чистый влажный песок, причем влажность должна быть такой, чтобы его горсть, сжатая в кулаке в ком, не рассыпалась. Далее укладывают рядами морковь, пересыпая каждый слой овощей слоем песка толщиной не менее 1 см. Во время хранения по мере высыхания верхний слой песка можно слегка увлажнять. Он уменьшает испарение влаги из корнеплодов, стабилизирует температуру, что создает благотворную среду для длительного хранения продукции. Для предохранения моркови от болезней в песок можно добавить небольшое количество молотого мела. Учтите, что каждый год для хранения моркови нужно брать свежий песок.
Хранение моркови в болтушке из глины
Этот способ позволяет сохранить корнеплоды свежими до нового урожая, кроме того, на сегодняшний день это наиболее эффективный способ хранения моркови. Обычную глину разводят водой до консистенции жидкой сметаны, опускают в нее неповрежденные плоды, перемешивают и укладывают их в ящики, которые устанавливают на хранение в прохладном помещении.
После подсыхания тонкой глиняной корочки, которая не позволяет влаге испаряться, корнеплоды сохраняют все свои питательные свойства. На 10 кг моркови вам потребуются 3 кг глины. Не обязательно сохранять весь урожай таким образом, если вы считаете этот способ хлопотным, но обработать небольшую часть плодов на весну и начало лета вполне по силам любому огороднику.
Хранение моркови во мху-сфагнуме
Для этого способа необходимо иметь достаточное количество сухого мха, которым вы просто пересыпьте морковь, уложенную в ящики. Метод хорош тем, что корнеплоды даже после нескольких месяцев хранения остаются свежими, удерживая свой аромат. Мох не только предохраняет морковь от излишней влаги, но и регулирует температурный режим; а благодаря высокому содержанию йода еще и убивает все болезнетворные микроорганизмы.
Хранение моркови в полиэтиленовых пакетах
При данном способе хранения корнеплодов применяют мешки размерами 50 (60) × 80 (100) см и вместимостью 30–35 кг, в которых обязательно нужно сделать 3–4 отверстия диаметром 8—10 мм для выхода излишнего углекислого газа и влаги. Такая упаковка позволяет создать оптимальный газовый и влажностный режим. Причем мешки лучше разместить на стеллажах, хотя в крайнем случае можно поставить и на полу.
Допустимо хранить морковь и в картонных ящиках, плотно закрыв их крышками, или в опилках. Способов множество, выбирайте для себя любой, который будет идеален для ваших условий.
Свекла
Сохранить эти корнеплоды проще, чем морковь, так как кожура у них толще.
Уборку свеклы проводят также в сухую погоду, после чего обязательно просушивают ее под навесом, так как на солнце корнеплоды за 2–3 ч теряют до 5 % массы. После просушки ботву обрезают на уровне плода, складывают корнеплоды в ящики, пересыпают их влажным песком и ставят на хранение при температуре –2 – + 4 °C.
Можно хранить свеклу в 1 помещении с картофелем, поскольку у них схожие температурные режимы.
Редька
Для зимнего хранения редьку высевают в июне, а убирают перед наступлением заморозков, желательно в сухую погоду. Оптимальная температура для хранения редьки составляет +1–2 °C.
Лучше хранить ее в деревянных ящиках во влажном песке, причем редьке не нужна активная вентиляция воздуха, напротив, от этого ее корнеплоды становятся грубыми и волокнистыми.
Репа
Для длительного хранения репу убирают перед заморозками, просушивают, обрезают ботву вровень с головками и хранят в ящиках или мешках, пересыпав тонким слоем песка, при температуре +2–3 °C.
Корневой сельдерей
Летом всегда приятно проводить время на природе и общаться с друзьями. Сделайте каждые выходные настоящим праздником! Удивите гостей вкуснейшим шашлыком, ароматным супом или жареными бутербродами. Немного фантазии и желания, и с помощью наших рецептов вы сможете устроить небольшую дружескую вечеринку, грандиозное торжество или просто собрать близких за домашним обедом.
Вы приобрели мультиварку, но не знаете, что и как в ней можно приготовить?Мы предлагаем 1000 чудо-рецептов простых, вкусных и полезных блюд, адаптированных для любой мультиварки! Салаты, супы, вторые блюда, пироги, хлеб, десерты и йогурт — всё это вы легко можете приготовить сами, а мультиварка бережно сохранит не только естественный вкус продуктов, но необходимые для здоровья вещества.Благодаря нашей книге вы по достоинству оцените все возможности мультиварки, а проверенные рецепты настолько понятны, что процесс приготовления блюд станет настоящим развлечением.Приятного аппетита!
Соблюдение поста требует значительных моральных и физических усилий. Именно поэтому постное меню должно быть разнообразным! В нашей книге собраны рецепты простых в приготовлении и очень вкусных постных блюд.
На протяжении многих столетий наши предки угощали гостей наливками и настойками собственного приготовления. Мы полагаем, что эта прекрасная традиция не должна быть утеряна. В данной книге мы собрали для вас проверенные рецепты этих замечательных напитков. Их приготовление не потребует много времени или денег, а вкус порадует даже самых привередливых гостей и домочадцев.
В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
В магазинах продают миниатюрные хлебопечки для выпекания различных сортов хлеба в домашних условиях. В хлебопечке без труда можно испечь как обычный хлеб, так и булки с жареным луком, сушеными грибами или помидорами, хрустящим беконом, копченым мясом или тертым сыром и травами. В этой книге вы найдете самые вкусные и простые рецепты домашней несладкой выпечки!
В книге популярно рассказывается о редких и диких растениях, об их использовании в домашней кулинарии, пищевой промышленности, для украшения жилищ, в косметике. Адресована широкому кругу читателей.
Чего только не выращивали в XIX веке на дачах и усадьбах! Иван Фёдорович Тютчев, младший сын великого поэта, культивировал в подмосковном «Мураново» даже ананасы. А щи с квашеными ананасами были традиционным угощением этого гостеприимного дома. Жизнь течет, и сегодня для многих дача возвращается к дореволюционному формату. А с этим приходит интерес к окрестным фермерам, производимой в их хозяйствах еде. Местным кулинарным достопримечательностям. Тому самому прошлому, где как хочется верить, было и вкусно, и чинно, и приятно.
Обрезка – одно из самых важных и эффективных мероприятий по уходу за деревьями и кустарниками, благодаря которому сад остается здоровым, красивым и регулярно дарит своему хозяину богатый урожай. В книге вы найдете сведения об основных видах и способах, оптимальных сроках и условиях обрезки наиболее популярных плодово-ягодных культур, а также информацию об особенностях проведения всех этапов работ.
Книга рассказывает об успехах отечественной и мировой селекции в плодоводстве, о сортах и клонах яблони и груши народной селекции, знакомит с научными методами отбора лучших сортов, отвечающих требованиям современного общественного и личного садоводства. В книге описан уникальный опыт помологической работы на экспериментальной базе «Руткевичи» в Белоруссии, где создан сад, насчитывающий около 5000 сортообразцов. Для широкого круга читателей.
Библиотечка овощевода-любителя включает серию брошюр, в которых освещаются вопросы возделывания овощных культур в открытом и защищенном грунтах на приусадебных участках, применения органических и минеральных удобрений, защиты растений от вредителей и болезнен, использования и переработки овощей в домашних условиях. Библиотечка рассчитана на овощеводов-любителей.
Новый экологический метод выращивания помидоров в теплице или на грядках от детского врача и огородника с многолетним стажем Геннадия Распопова позволит вам получить урожай без химии, использовать который можно даже в детском питании. Пошаговые рекомендации помогут подобрать самые вкусные сорта, вырастить идеальную рассаду, научиться правильно формировать кусты, вовремя подкармливать и поливать, а также бороться с вредителями и болезнями без применения «тяжелой артиллерии».
Мед – это очень полезный и вкусный продукт, но не всегда есть возможность покупать его в необходимом количестве. Если есть садовый участок, то вы без труда сможете овладеть секретами пасеки и делать медовые запасы в нужном объеме, не тратя на это больших денег. Наша книга станет для вас прекрасным помощником и советчиком в деле пчеловодства.
Каждому делу – свое время. Это особенно актуально для работ на огороде. Благодаря этой книге вы узнаете обо всех сезонных особенностях работ на приусадебном участке, а также мы раскроем секреты правильной, а значит, успешной прививки вашего сада.
Современные технологии – хорошо, но не когда речь идет об удобрениях, ведь все мы хотим собирать со своих грядок полезные плоды, без химических добавок. В этой книге мы расскажем о самых простых и эффективных удобрениях, которые помогут вырастить прекрасный урожай без вредных компонентов и лишних финансовых затрат.
В этой книге мы раскроем секреты строительства теплиц и парников, а также расскажем, как правильно копать грядки. Благодаря полученным знаниям ваш урожай поразит всех соседей и друзей!