От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках - [30]

Интервью с основателем направления «Ленивая кухня», моей свекровью Аленой

Мама моего мужа, Алена, не любит тратить на приготовление еды очень много времени. В списке ее блюд много «ускоренных» рецептов. Например, голубцы она делает как «Ленивые голубцы», утку в яблоках как «Ленивую утку» и даже котлеты как «Ленивую котлету». В общем, в ленивых голубцах нет ничего необычного – все ингредиенты и нарезанная капуста тушатся в кастрюле. «Ленивая утка» заслуживает отдельного разговора, а вот «Ленивая котлета» – это вообще собственное изобретение Алены.

– Вас называют родоначальницей «Ленивой кухни». Что это такое?

– Это когда можно все ингредиенты положить в емкость, поставить на огонь и не следить за этим, чтобы само готовилось. Я стала так делать, потому что много работала, а у меня были дети, которых надо кормить, муж. Когда что-то готовилось таким образом, я могла параллельно почитать кому-то, или что-то сделать по дому, или отдохнуть. А поскольку семья большая, то и объемы еды можешь представить какие были.

– Слегка обидное название, не кажется вам?..

– Нет, не обидное, а смешное. И потом, это мой талант!

– А сейчас, когда все выросли, изменился ли у вас принцип подхода в приготовлении еды?

– Принцип остался тот же самый, потому что я хочу тратить как можно меньше времени на готовку. Я люблю микроволновку, духовку и мультиварку. В мультиварке, например, можно приготовить очень вкусную шарлотку. Я предпочитаю погулять или почитать, вместо того чтобы стоять у плиты. Хотя у плиты тоже бывает приятно.

– Что вы любите больше всего?

– …Пожалуй, я люблю сказки, своих детей, рисовать, в принципе мне нравится ездить в лес, собирать грибы, и еще я люблю плавать. Нравится возиться в саду – раньше на это совсем не было времени.

– Как вы понимаете счастье?

– Мир и покой в душе, способность радоваться простым вещам. Когда в семье у всех всё в порядке, то и мне хорошо. Но этого лишаешься, если у кого-то что-то не так идет. Вообще, заниматься любимым делом – это счастье.

Когда ты находишься в деревне, а в лесу большой урожай черники, то Алена в таком случае делает «Чернику без сахара».

Некоторые деревенские умельцы, собрав чернику, чистят ее от листьев и палочек с помощью вентилятора или пылесоса. Мол, пересыпаешь ягоду в ведро, подносишь вентилятор, и шелуха легкая сама улетает… Ну не знаю, не знаю…

Черника без сахара

Стерилизуем крышки и 3-литровые банки. Насыпаем полную банку черники, под горлышко. Берем эмалированное 10-литровое ведро, аккуратно кладем на дно кухонное полотенце, на него ставим банку с черникой и потихоньку наливаем воду в ведро до горлышка банки (но не в саму банку). Ведро ставим на небольшой огонь. По мере нагревания черника в банке оседает, и можно досыпать ее еще до верха. И так несколько раз. Финалом этого действа будет почти полная банка черники, покрытая соком. Томим банку в ведре еще 30 минут. Снимаем с огня и закручиваем эту банку. Переворачиваем крышкой вниз и закрываем одеялом, пока не остынет.

В 3-литровую банку таким образом влезает почти ведро черники.

Ленивая селедка под шубой

Селедка – 300 г

Отварной картофель – 3 штуки

Свекла – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Яйцо – 2 штуки

Майонез, соль, перец – по вкусу

Отвариваем яйца и свеклу. В салатник мелко режем селедку – смазываем майонезом. Сверху мелко режем картошку – смазываем майонезом. Затем лук и майонез. И сверху трем свеклу. Солим и перчим. Финальное покрытие – это тертые яйца.

Ленивые голубцы

Фарш «Домашний» – 500 г

Репчатый лук – 1/2 штуки

Капуста – 1/2 кочана

Рис – 2/3 стакана

Растительное масло – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Фарш обжариваем с луком. Отвариваем рис. Берем большую кастрюлю или сотейник, кладем туда сливочное масло и ставим на маленький огонь. Режем капусту и кладем в кастрюлю. Помешиваем. Когда капуста будет готова (станет мягкой), добавляем фарш и рис, солим и перчим. Тушим еще 3 минуты.

Подаем со сметаной.

Ленивая утка

Утка – 1 штука

Картошка – 8 штук

Квашеная капуста без сахара – 2 кг

Мука – 4 1/2–5 чайных ложек

С утки снимаем всю кожу. Режем ее и утиный жир на кусочки, обжариваем в кастрюле для тушения. Пока обжаривается кожа, режем утку на небольшие кусочки. Когда кожа обжарилась, добавляем к ней утку и жарим. Тем временем чистим и режем картошку на четвертинки. Капусту отжимаем и нарезаем. К обжарившейся утке кладем порезанную картошку, капусту, все перемешиваем, заливаем кипятком, чтобы он покрыл утку и был еще сантиметр запаса. Ждем, когда закипит. Накрываем крышкой и на маленьком огне тушим 1 час до готовности утки, чтобы мясо легко отходило от костей. Пробуем, солим, перчим.

В 1/2 стакана холодной воды разводим муку, размешиваем и выливаем, помешивая, в утку. Все еще раз перемешиваем.

Доводим до кипения и через 3–5 минут выключаем.

Шарлотка из мультиварки

Яблоки – 5 штук

Яйца – 3 штуки

Сахар – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Сода гашеная – 1 чайная ложка

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Ванилин, корица, сахарная пудра – по вкусу

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем муку, гашеную соду, ванилин на кончике ножа. Смазываем кастрюлю мультиварки сливочным маслом. Яблоки чистим, режем дольками и кладем в кастрюлю. Заливаем тестом, закрываем крышкой и ставим в режиме «Выпечка» на 40 минут.