От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках - [20]

Ждем, когда горячий студень остынет, и не закрываем формы крышками. Когда он остыл, закрываем и ставим в холодильник в самое холодное место. Подается студень с уксусом.

Будучи на гастролях в Петрозаводске в молодости, тетушка в одном из ресторанов попробовала мясо в горшочке, оно входило в комплексный обед. Блюдо ей так понравилось, что она выпросила рецепт у поваров и сама по нему готовит до сих пор.

Мясо по-петровски

Говядина – 300 г

Курица – 1/2

Свинина – 300 г

Сухие белые грибы – 100 г

Чеснок – 5 зубчиков

Растительное масло – 2 столовые ложки

Репчатый лук – 2 штуки

Сметана – 150 г

Петрушка – по вкусу

Нарезаем мясо средними кусочками, курицу рубим вместе с косточками. Выкладываем в разогретую с маслом сковороду, солим, перчим и обжариваем до золотистой корочки. Поджарку раскладываем в горшки, накрываем нарезанными полукольцами лука. Заливаем водой, чтобы было покрыто мясо с луком. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку томиться. По готовности говядины (минут через 20–30) достаем. В каждый горшочек выдавливаем чеснок, добавляем сметану и предварительно замоченные, порезанные белые грибы и нарезанную петрушку. По готовности грибов (5–10 минут) достаем.

Подаем со свежим белым хлебом.

«Колбаски» по-украински

Свинина (карбонат) – 500 г

Несоленое сало – 100 г

Чеснок – 7 зубчиков

Соль, перец – по вкусу

Смалец – 100 г

Нарезаем мясо как на отбивные, 1 см толщиной, отбиваем, солим и перчим. Нарезаем мелко чеснок. Нарезаем мелко сало. Выкладываем дорожку из сала и чеснока посередине отбивной и заворачиваем колбаску. Завязываем ее пищевой нитью. Обжариваем в растопленном смальце. Выкладываем готовые колбаски в миску и заливаем жиром, в котором они жарились.

Подается с отварным картофелем.

Не робкого десятка тетя Валя. Однажды она даже сразилась с лосем, как Тесей с Минотавром. Нет, кулаком она его все же не убила, хотя, мне кажется, могла бы.

«Стою варю суп, поворачиваюсь, а он в дверях в упор на меня смотрит. Я опешила. Подумала, галлюцинации. Откуда здесь лоси? Решила погладить, а он удрал. Побежал, все потоптал, прыгнул на забор и застрял. Пришлось лестницу ставить, чтобы ногу его перекинуть. Маленький лосенок был. Маму, наверно, потерял. Даже жалко стало. Откуда он взялся?..»

Местность наша хоть и сосновая, но считай, что городская. Животных диких здесь уже лет 50 как никто не видел. Что за чудо удивительное?!

Тетушка настолько распереживалась и разнервничалась, что побежала на кухню попить водички. Вдруг слышу крик утробный, даже стон или вой.

– Уууууууу… Ой, ой, ой!.. Уби… ли… – вопила тетушка, выпившая стакан уксуса, приготовленного для студня, приняв его за воду.

Неделю с желудком маялась.

Совместные трапезы – это прежде всего общение. А совместное приготовление – особенно. И вдвойне мы наслаждаемся общением, если готовится новогодний салат оливье, когда на дачной кухне 31 декабря собираются все родственники.

Так и сегодня, включив телевизор, бабушка, тетушка Валя со стеклянным глазом и тетушка Анфиса с маленьким хныкающим внуком Митей на руках, приготовив большой таз, который будет потом наполнен салатом на всю семью из 22 человек, сели вокруг стола и принялись чистить и резать, ведя немудреную, как и салат, повторяющуюся каждый год беседу.

– Я вам расскажу, как я медведя в тайге встретила… – начала итальянского вида бабушка Эльвира, академик гляциологии.

– Одно и то же рассказываешь, мы знаем, – крикнула погромче, чтобы бабушка услышала, тетушка Валя, кося стеклянным глазом.

– Валя, у тебя глаз съехал, и чего ты орешь, ребенок уже плачет!!! – сказала тетушка Анфиса, передавая малыша Митю бабушке.

– Я не ору, у меня голос такой, он у меня всю жизнь такой, – парировала тетушка Валя.

Митя совсем расконючился и стал извиваться у бабушки Эльвиры на руках, пытаясь вырваться.

– Очень чувствительный мальчик, магнитные бури объявили на пять баллов, в красной зоне, – сказала тетушка Анфиса и, раздвинув на столе продукты, надела на руку манометр, чтобы померить давление. Манометр зажужжал, набирая воздух, а Анфиса, закрыв глаза, замерла, как будто погрузившись в глубокую медитацию.

– Да не держи ты его так. Дай. На вот режь, – сунув бабушке доску с огурцами, тетушка Валя выхватила у нее Митю и стала его размашисто укачивать.

– Я стою у малинового куста, поворачиваюсь, а он стоит и смотрит мне в глаза, хорошенький такой мишечка… – продолжала бабушка Эльвира, нарезая огурцы.

– О, новости, сделай погромче, я все знаю, Эльвира, ко мне лось тоже приходил! – Тетушка Валя схватила пульт от телевизора.

– Ничего себе: 112 на 86, где мои таблетки? – вернулась к жизни тетушка Анфиса.

– Ерунда… – ответила бабушка непонятно кому.

– На, подержи, мне надо в глаз закапать, – сказала тетушка Валя, передавая Митю тетушке Анфисе.

Вместо новостей в телевизоре появился Киркоров.

– А мне нравится Басков, – сказала бабушка, посмотрев на Киркорова, и продолжила: – А как вы относитесь к боди-арту?

– К чему? – не поняла Анфиса, тряся перед Митей погремушкой и роясь в пакете с таблетками.

– У тебя сейчас яйца выкипят! – Тетушка Валя забрала Митю у Анфисы и отдала бабушке.

– Раньше индейцы рисовали себе боди-арт. Мне не нравится, – продолжила бабушка-академик.