Организуем место домашнего мастера. Тонкости монтажа керамогранита... ("Сделай сам" №3∙2016) - [47]
Дело в том, что вне воды угорь может пребывать до трех часов (в мокрой от росы траве еще больше), чему способствует своеобразное устройство жаберных крышек, позволяющее угрю взять некоторый запас воды, а слизь на коже предохраняет ее от высыхания.
С другой стороны, нельзя принимать всерьез «леденящие душу истории» о ночных налетах угрей на гороховые поля, хотя бы потому, что угорь все-таки хищник и соблазнить его горохом трудно.
Ловят угря в основном донками, которые ставят на ночь. Крючки применяют достаточно крупные, обязательно с длинным цевьем и лучше двугибые. Приманка — самая разнообразная: дождевые черви, пучок червей, лягушонок, кусок рыбы, свежее мясо, кишки и др. Угорь обладает отличным обонянием, поэтому нужно следить, чтобы на приманку или элементы снасти не попадали вещества, запах которых ему неприятен. Осматривать донки нужно почаще (сигнализаторы поклевки могут не сработать) и лучше пока еще темно, так как на свету угорь начинает биться, пытается уйти в укрытие и закручивает поводки, а в темноте ведет себя относительно спокойно.
Брать угря в руки нужно предварительно обваляв его в песке или через сухую тряпку, в крайнем случае — бумагу. Чтобы не поранить руки, поводки у глубоко сидящих в глотке угря крючков лучше обрезать, а крючки извлекать при разделке рыбы.
Угря можно ловить и на поплавочную удочку, спиннинг (иногда берет и блесну), а также на кружки с уклеей или пескарем на крючке.
В пищу угря употребляют в свежем виде (жарят в собственном соку, без масла) и консервированного, чаще всего в желе. Деликатесом является угревая уха, а наиболее вкусен угорь горячего копчения.
Перед приготовлением блюд из угря нужно снять с него неприятно пахнущую кожу со слизью. Делают это так: обрезают вокруг головы кожу, вилкой прижимают голову к доске и плоскогубцами стягивают кожу, как изоляцию с провода.
Сом — хищник семейства сомовых, в водоемах многих районов самая крупная пресноводная рыба. Длина сома до 5 м, масса более 300 кг (чем не Змей Горыныч водного царства!), но это предельные показатели, а в уловах попадаются сомы до 100 кг при длине до 2 м и чаше всего до 20 кг. Предельный возраст сома 35 лет.
Эта рыба чем-то напоминает налима, но, естественно, более крупная, с громадной (около одной четвертой общей массы) широкой и приплющенной головой, огромной пастью, вооруженной мелкими и очень острыми зубами, слегка загнутыми внутрь.
У сома на челюстях три пары длинных (длина верхней пары до 20 см) усиков, глаза расположены вблизи верхней губы и очень маленькие. Чешуи у сома нет, а тело покрыто мягкой кожей с обильной слизью. Хвост сома составляет более половины длины тела и сильно сплющен с боков.
В окраске тела сома, зависящей от среды обитания, возраста и времени года, преобладают желто-зеленые тона, спина — почти черная, бока темно-зеленые с пятнами, брюхо светлое с крапинками голубого цвета. Встречаются и совершенно белые сомы (альбиносы). Окраска тела молодых особей более яркая, чем взрослых.
Сом — теплолюбивая рыба, в северных районах его совсем нет, однако в южных областях России распространен достаточно широко.
Нерестится сом при температуре воды не ниже 18 °C, т. е. где-то с июня по август, так как икрометание порционное, в несколько приемов. Интересно отметить, что во время брачных игр «супружеские пары» обвивают друг друга, как змеи, что у рыб встречается редко. После нереста сом уходит на летние стоянки (ямы, омуты у плотин, глубокие места у крутых берегов, участки с захламленным дном), из которых, как из засады, делает броски для добывания пищи. Жирует сом обычно после захода солнца и до рассвета и с особым аппетитом в теплые и тихие ночи.
Основной пищей сома, даже молодых особей — сомят, является, конечно, рыба. Крупные сомы очень неуклюжи и неповоротливы, за стаями рыб не гоняются, а поджидают добычу с полураскрытой пастью, в которую втягивают жертву вместе с током воды. Мясистые и длинные усы сома привлекают рыбу своей похожестью на крупных шевелящихся червей, чем хищник часто пользуется. Питаются сомы также крупными моллюсками, лягушками, раками и др. Следует заметить, что сом не брезгует всякого рода падалью и в некоторой степени является речным санитаром. Сомы могут нападать на водоплавающую птицу, переплывающих водоемы собак и других млекопитающих, известны случаи нападения крупного сома, естественно в воде, на медведя и даже на человека. Зимой сом не питается, залегает в ямах и впадает в оцепенение.
Сомят массой до 2–3 кг можно ловить поплавочной удочкой и донкой. Леска не должна быть очень толстой (грубая снасть отпугивает сома), достаточно с диаметром 0,5 мм, крючок № 14–16. В качестве приманки используют крупных дождевых червей, мясо ракушки, кишки птиц, несвежее яйцо, слегка опаленного на костре воробья, живца (подлещик, плотва, голавль) и др.
Поклевка сома не резкая, похожая на натяжку. Вначале он шевелит приманку, заглатывает ее и медленно уводит в сторону, пытаясь залечь на дно или уйти в коряги. При вываживании сом не делает резких движений, упирается, как-бы пятится назад, или висит на леске, как полено. Если сом залег на дно, не мешает постучать по комлю удилища рукой или при ловле донкой попугать его, бросая камни. Если же хищник ушел в коряги, торопиться с его извлечением не следует, через некоторое время он сам может выйти на чистое место.
