Облепиха, жимолость, ирга. Выращиваем, ухаживаем, заготавливаем, лечимся - [22]

Шрифт
Интервал


— Настой из листьев: 2–3 столовые ложки измельченных листьев залить 200 мл кипятка, настаивать 3 часа, пить 3 раза в день, до еды при поносах и болях в желудочно-кишечном тракте.


— Настой из ягод для приема внутрь: 1 столовую ложку плодов залить 1 стаканом кипятка, настаивать 4 часа в термосе и принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день при гипертонии, заболеваниях почек и желудка.


— Отвар коры для внутреннего применения: 1 столовую ложку измельченной коры жимолости залить 1 стаканом холодной воды, кипятить на медленном огне 15 минут, процедить и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды как противоотечное средство.


— Отвар коры для наружного применения: 2 столовых ложки измельченной коры залить 1 стаканом холодной воды, кипятить на медленном огне 15 минут, процедить и применять для полоскания горла и промывания глаз.

Кулинарные рецепты

Компот: ягоды промыть и подсушить на салфетке, наполнить ей банки на 2/3 объема. Приготовить сироп: растворить сахар в воде, довести до кипения и кипятить 10 минут. Залить жимолость горячим сиропом, закрыть банки крышками и пастеризовать в горячей воде при температуре около +80 °C.

Можно заливать ягоды не сахарным сиропом, а горячим соком ягод жимолости.

Готовый компот хранят в прохладном темном помещении.

Для приготовления компота понадобятся свежие целые ягоды жимолости и сахар из расчета 400 г на 1 литр воды.


Жимолость в сахаре: свежесобранные ягоды жимолости аккуратно, стараясь не раздавить, перемешать с сахаром, уложить в стеклянные банки, сверху посыпать сахаром и банку закатать.

На 1 кг ягод понадобится около 1,5 кг сахара.


Жимолость, протертая с сахаром: жимолость смешать с сахаром, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. После этого прогреть смесь до полного растворения сахара. Разлить полученную массу в банки, присыпать сверху сахаром, закрыть крышкой и поставить на хранение в прохладное место.

На 1 кг жимолости — 1,5 кг сахара.


Желе:

— в свежевыжатый сок жимолости добавить сахар из расчета 800 г сахара на 1 л сока, довести до кипения. Непрерывно помешивая, уваривать полученный сироп до 1/3 первоначального объема. Затем горячим разлить в банки и закатать;

— смешать сок жимолости с водой в пропорции 1:1, добавить размоченный желатин из расчета 20 г на 1 литр сока и кипятить 3–5 минут, затем разлить желе по банкам и закрыть крышкой.


Джем: по консистенции джем напоминает желе, однако варится не из сока, а из цельных ягод. В кастрюле смешать 1,5–2 кг сахара, 1 кг ягод жимолости и 1–2 стакана воды. Поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до разваривания ягод. Готовый джем разлить по банкам и герметично закатать.


Пюре: тщательно промыть ягоды и очистить от плодоножек. Залить ягоды небольшим количеством воды и поставить на огонь. Прогреть, не доводя до кипения, снять с огня и в горячем виде сделать пюре с помощью блендера. В получившееся пюре добавить сахар из расчета 500 г на 1 кг ягод и, постоянно помешивая, прогреть при температуре +85 °C 5 минут. Разложить пюре в банки и герметично закрыть.


Сок: его можно отжать с помощью обычной соковыжималки. Для большего выхода сока ягоды предварительно бланшируют 3–5 минут. Полученный сок разлить в стерилизованные бутылки и плотно закрыть крышкой. Если получившийся сок покажется слишком кислым, можно добавить 150–200 г сахара на 1 литр напитка. Хранить такой сок нужно в прохладном месте.


Сироп: свежевыжатый сок смешать с разогретым до +80 °C сахарным сиропом, охладить и поставить в холодильник на 6–8 часов. Затем снять образовавшуюся пленку, а сироп разлить по бутылкам.

На 1 кг ягод — около 2 кг сахара.


Пастила: остатки ягоды, оставшиеся после отжима сока, перемешать с сахаром в пропорции 1:1 и оставить на 3–5 часов, чтобы сахар растворился. Также смесь можно нагревать 10–15 минут. Полученную массу раскатать в лепешку, посыпать сахаром и подсушить в духовке. Готовую пастилу остудить и нарезать.


Варенье: свежесобранные неперезревшие ягоды засыпать сахаром в пропорции 1:1 и выдерживать в нем 3–4 часа. Когда ягоды дадут сок и пропитаются сахаром, поставить их на огонь и варить 5–6 минут. Затем сделать перерыв на 5–8 часов и повторно варить до готовности. Она наступит, когда ягоды перестанут всплывать.

Чтобы варенье не засахарилось, при последней варке можно добавить по 1 г лимонной кислоты на каждый литр варенья.


Конфитюр: промытые и обсушенные ягоды жимолости раздавить и смешать с сахаром в пропорции 1:1. Оставить полученную массу на 3–4 часа, чтобы дать сахару раствориться. Затем довести ягоду до кипения и разложить в горячие банки.


Жимолость сушеная: для сушки подойдут немного недозревшие ягоды. Если есть возможность, нужно разложить их на листах бумаги и сушить на солнце 7-10 дней. Если такой возможности нет, то укладывают ягоды на противень и сушат в духовке при температуре +40–60 °C 6-10 часов.


Жимолость замороженная: хорошо промыть ягоды, удалив примеси и плодоножки, немного просушить их с помощью салфетки и уложить в плоскую емкость слоем, не превышающим 2 см. Поставить ёмкость сначала в холодильник на 1–2 часа и затем переложить в морозилку. Когда ягода заморозится, ссыпать ее в герметичную упаковку и снова положить в морозилку.


Еще от автора Ирина Станиславовна Пигулевская
Лечебные комнатные растения. ТОП-20 лекарей с вашего подоконника

Практически в каждом доме или офисе есть комнатные растения. Они очищают воздух, радуют глаз и делают помещение уютнее. А ведь мало кто знает, что привычные толстянка или фикус могут существенно поправить наше здоровье! Мы предлагаем вашему вниманию подборку самых простых и популярных домашних цветов, которые помогут вам избавиться от множества болезней. Алоэ поможет при отите, гриппе и простуде, бальзамин очистит раны, бегония снизит давление, герань облегчит подагру, каланхоэ избавит от синусита, из плюща делают лекарство от бронхита, а сансевьера полезна при парадонтозе.


Исцеляющее питание при вирусах. От гриппа до COVID-19

Бороться с таким мощным врагом, как вирус, может только сильный организм. Чудодейственных лекарств от вируса нет. Лекарства могут только подстегнуть иммунитет, смягчить симптомы и справиться с вторичными осложнениями… Первостепенное значение при заболеваниях, вызванных вирусами, имеет питание, как во время болезни, так и в период восстановления после нее. Как сказал Мигель де Сервантес, «здоровье всего тела куется в кузнице нашего желудка». Диеты при разных вирусных инфекциях могут значительно отличаться друг от друга! Как питаться при различных недугах, вы найдете на страницах книги.


Косметический салон на вашей кухне. Все для молодости и красоты из натуральных продуктов, которые есть у каждой хозяйки

Хорошая косметика стоит дорого, и не каждая дама может себе её позволить… А быть красивыми хотят все, независимо от возраста и толщины кошелька! Что делать? Использовать подручные средства, ведь оказывается, на нашей кухне есть все для вашей молодости и красоты, просто откройте кухонный шкаф или холодильник и извлеките из него необходимое. Молоко сделает вашу кожу бархатной, как у царицы Клеопатры. Черные сухари придадут вашим волосам объем, а уксус — блеск. Морковь работает лучше автозагара. Кофейная гуща — великолепный скраб.


Защита огорода и сада без химии и яда

В этой книге Николай Михайлович расскажет о том, как защитить сад и огород от вредителей и болезней, не применяя вредных химических веществ.Конечно, ядохимикаты убивают вредных насекомых и возбудителей болезней, но их использование ведет к снижению качества фруктов и овощей и к отравлению окружающей среды. Поэтому лучше применять описанные автором агротехнические, физико-механические, биологические методы, а также экологические средства: настои и отвары, приготовленные из диких и культурных растений, обладающие способностью убивать насекомых и возбудителей болезней.


Всё, что лечит сердце и сосуды

Книга познакомит вас с различными способами оздоровления сердечно-сосудистой системы и научит применять эти советы на практике. Она научит вас, как сохранить здоровье и бодрость на долгие годы, даст самые эффективные рекомендации по сохранению и восстановлению функции сердца и сосудов. Здесь нет лишних сведений, вся информация проста и понятна. Вы узнаете, как оказать первую помощь при обмороке, каковы факторы риска, прочтете все необходимое о правильном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях. Здесь же вы найдете лучшие рецепты народной медицины, комплексы лечебной гимнастики, научитесь ментальному расслаблению и прогрессивной релаксации и многому другому…


Рекомендуем почитать
Лекарственные растения, сырьё и препараты

Книга «Лекарственные растения» А. Н. Обухова вышла в первом издании еще в 1949 году и сразу же завоевала широкую популярность среди сборщиков лекарственного сырья. Успех книги объясняется ясностью, удачным использованием и расположением материала при небольшом объеме книги.


Больше, чем 5 соток. Как на маленьком участке получить максимум урожая

Небольшой участок может стать большой возможностью для выращивания урожая без применения ударных доз минеральных удобрений, химических фунгицидов и инсектицидов! Авторские советы ведущей телеканала «Усадьба» Марины Рыкалиной помогут не только насладиться собственным урожаем, выращенным даже в неблагоприятном климате, но и оптимально спланировать свой огород для размещения всех популярных культур.


Благоустройство и озеленение: рекомендации к применению

Эта книга расскажет о шагах с момента выбора участка и подбора растений до создания проекта и ухода за посадками. А также о правилах создания композиций и выборе стилистики сада, что сделать в первую очередь, а что можно отложить. Присутствуют универсальные приемы и конкретные решения. В ней нет ответов на все вопросы, но есть подсказки, где их найти и куда обратиться. Она будет интересна начинающим специалистам и тем, кто захочет разобраться в вопросах садово-паркового искусства.


Коллективные сады

Каждый советский человек желает видеть свою Родину богатой и красивой, поэтому так велик в нашей стране интерес к садоводству. Сады украшают города и села, дают свежие фрукты, ягоды, виноград, имеют большое оздоровительное значение. Коммунистическая партия и советское правительство уделяют мною внимания развитию садоводства в стране, в том числе и приусадебного. XX съезд КПСС, поставив задачу — увеличить производство плодов, ягод и винограда в шестой пятилетке не менее чем в 1,5–2 раза по сравнению с пятой, в то же время указал на необходимость всемерного развития коллективного садоводства рабочих и служащих и садоводства колхозников на приусадебных участках.


Крыжовник

Данная книга, предназначенная для широкого круга читателей, содержит максимум необходимых сведений о такой популярной садоводческой культуре, как крыжовник. Вы узнаете о том, как правильно высаживать растения и ухаживать за ними, подобрать подходящий сорт, бороться с вредителями и болезнями и получить богатый урожай крыжовника.


Как вырастить саженцы

Эта книга кандидата сельскохозяйственных наук, члена Международных писательских союзов Владислава Ивановича Фатьянова создана для решения проблем, наиболее часто встречающихся в практике садоводов-любителей. Автор много внимания уделяет вопросам облагораживания диких растений требуемыми культурными сортами. Практические советы даются в доступной даже начинающему садоводу форме. Читатель узнает из этой книги практически все, что требуется садоводу для получения высоких урожаев на своем дачном участке.


Помидоры, огурцы. Сажаем, выращиваем, заготавливаем

Нет огородных культур популярнее, чем помидоры и огурцы! Николай Михалыч откроет секреты получения стабильных, высоких урожаев. Он научит вас готовить семенной материал, подскажет, как вырастить сильную рассаду, даст советы, как уберечь растения от паразитов и сохранить урожай. Ну и конечно же поделится лучшими рецептами засолки и маринадов.


Пряные травы. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся

Пряные растения используют в кулинарии, в медицине, в косметологии. Они подавляют бактерии и способствуют сохранению пищи, поэтому с ними консервируют овощи. Пряные растения активизируют вывод шлаков из организма, очищают его от механических и биологических засорений. Даже на настроение они влияют положительно! В книге вы найдете самые нужные сведения о пряных растениях – от способов выращивания до полезных свойств и применения их в кулинарии и медицине.


Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр…

Николай Михайлович откроет вам секреты изготовления домашних алкогольных напитков. Вы не найдете здесь рецептов крепких напитков, таких как самогон, водка или коньяк, но зато в изобилии получите рецепты: пива – мошногорское и боярское, баварское и украинское, царское и даже морковное; медовых напитков – монастырский напиток, медовуха, медовые вина и также безалкогольные медовые напитки; игристых вин – шампанское из айвы и смородины, белое, красное и даже серое шампанское; сидры, крюшоны, наливки и даже лекарственные вина!


Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты

Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден «жидкий дым» и многое другое.