Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится - [30]
3. Вынуть из рассола и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Разложить баклажаны по литровым банкам (600 г на банку).
5. Ошпарить томаты, снять кожицу, нарезать и прокипятить со специями.
6. Залить кипящей смесью баклажаны (400 г на банку) и закатать.
8. Остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.
Вместо томатов можно использовать томатную пасту, разведенную водой или томатный сок. Если банки перед закаткой стерилизовать 15 минут и потом закатать, то можно хранить их при комнатной температуре.
212. Баклажаны кружочками.
5 кг баклажан,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1–2 стручка острого перца,
300 г чеснока,
0,5 растительного масла, 0, 5 л 9 % уксуса,
3 столовые ложки соли.
1. Молодые баклажаны нарезать кружочками и слегка обжарить с двух сторон.
2. Через мясорубку пропустить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, залить растительным маслом и уксусом. Хорошо перемешать.
3. В стерильные банки закладывать слоями баклажаны и кашицу.
4. Стерилизовать 20 по минут литровые банки или по 10 – пол литровые, остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
213. Закуска из баклажанов для недолгого хранения.
5 кг баклажанов,
1 кг зелени (укроп, петрушка, сельдерей, кинза),
1 стакан очищенного чеснока,
1 стручок горького перца,
1 стакан 9 % уксуса,
2 стакана растительного масла,
2–3 столовые ложки соли.
1. Подержать в кипятке, слегка остудить и снять кожицу.
2. Мелко нарезать и бланшировать в кипятке 2 минуту, откинуть на дуршлаг, остудить.
3. Промытую зелень, горький перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к баклажанам, посолить, добавить растительное масло, соль и уксус. Тщательно перемешать.
4. Разложить по банкам, закрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
Рецепт О. В. Студеновской
Примечание: приготовленные таким способом баклажаны приобретают вкус грибов.
Баклажаны не содержат большого количества питательных веществ, поэтому незаменимы для людей с избыточным весом. Однако они содержат большое количество меди, поэтому рекомендуются для людей, особенно детей и беременных женщин, страдающих малокровием. Кроме того. в них есть вещества, снижающие уровень холестерина в крови, а потому рекомендуется больным атеросклерозом.
214. Фаршированные томаты.
Первый способ.
4 спелых плотных томата,
1 зубчик чеснока,
150 г петрушки,
1 столовая ложка растительного масла,
немного соли.
1. Вымыть и обтереть томаты. Срезать верхушки, чайной ложкой удалть семена и жидкость из семенных коробочек, посолить.
2. Чеснок очистить и растереть с солью.
3. Петрушку вымыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать и смешать с чесноком и растительным маслом.
4. Заполнить томаты этой смесью.
5. Дасть настояться 2–3 часа.
Второй способ.
4 томата,
2 зубчика чеснока,
пучок укропа,
немного соли.
1. Вымыть и обтереть томаты, срезать верхушки и положить рядом. Срезы немного посолить.
2. Чеснок очистить и растолочь с солью.
3. Укроп вымыть, просушить на полотенце, мелко нарезать.
4. Смешать чеснок с укропом, выложить на томаты, слегка посолить крышечки накрыть ими томаты.
5. Поставить на блюдо и через 15 минут выставить в холодильник на 3–4 часа.
Третий способ.
4 томата,
2 яйца,
головка репчатого лука или пучок зеленого,
2 столовы ложки сметаны или майонез.
1. Вымыть томаты, обтереть, срезать верхушки, вынуть земена и жижиу из семенных коробочек.
2. Отварить яйца вкрутую, охладить в воде, очистить и мелко нарубить.
3. Репчатый лук мелко нарезать, прокатать с солью скалкой.
4. Смешать яйца с луком, заправить сметаной и начинить томаты. Подавать к столу можно сразу, а можно 2–3 часа подержать в холодильнике.
Примечание: вместо репчатого можно мелко нарезать зеленый лук, немного посолить, а вместо сметаны можно использовать майонез, тогда лук можно не солить.
215. Икра из томатов.
томаты 5 кг (половина красные, половина зеленые),
болгарский перец 1,5 кг (перец можно заменить морковью в том же количестве),
репчатый рук 1 кг,
подсолнечное масло 1 стакан,
чеснок 2–3 зубчика,
0,5 стручка красного горького перца,
укроп и петрушка по 50 г,
соль по вкусу.
1. Нарезать и потушить в подсолнечном масле отдельно томаты, лук и перец.
2. Смешать все вместе, добавить укроп, петрушку, горький перец, чеснок, соль и дотушить еще 5 минут.
3. Разложить по банкам, закатать и медленно остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.
216. Томаты по московски.
1,5–1,8 кг красных томатов,
1 болгарский перец,
300 г репчатого лука,
пол стакана 9 % уксуса,
10 чайных ложек соли,
15 чайных ложек сахара,
3–4 головки чеснока,
2–3 веточки сельдерея.
1. На дно трехлитровой банки плотно уложить слой томатов небольшого размера.
2. Во все щели затолкать очищенные зубчики чеснока.
3. Нарезать кольцами лук, сельдерей и уложить сверху на томаты.
4. Снова плотно уложить слой томатов, заталкивая во все щели чеснок и сверху слой лука с сельдереем.
5. На самом верху банки обязательно должен быть разрезанный на полоски перец.
6. Банка должна быть набита битком. Залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать 10 минут. Если воды вошло 1 л, значит, банка заполнена правильно.
7. Воду слить в кастрюлю, (накрыть банку крышкой), поставить на огонь, добавить соль, сахар, как только прокипит 1 минуту, снять с огня, влить уксус, размешать и залить томаты. Закатать, остудить под одеялом.
В книге подробно рассказано об особенностях выращивания, средствах защиты от вредителей, сроках и способах уборки садовой земляники. Приводится подробное описание ее современных сортов, районированных как для Северо-Западного региона, так и для средней полосы России.
Даже самые опытные дачники не застрахованы от сюрпризов изменчивой погоды. Сильный ветер ломает выращенные с любовью ценные сорта овощных культур, ночные понижения температуры приостанавливают рост растений, а заморозки вовсе губят рассаду. Так что всем, кто хочет получить гарантированный урожай и увеличить продолжительность сезона на два-три месяца, без теплицы не обойтись. Галина Кизима, известный огородник с полувековым опытом, в этой книге подробно рассказывает о преимуществах различных моделей теплиц и наиболее эффективном их использовании.
Есть две категории садоводов, представляющих собой крайность: трудоголики и лентяи. У одних – все растет и цветет. Пашут они день и ночь, не покладая лопаты, но здоровья им этот трудовой подвиг не прибавляет. У других – захудалых петрушки с укропом днем с огнем в огороде не сыщешь, сорняки выше головы, а их это не очень-то и беспокоит. Но есть еще один «сорт» дачников: разумно ленивый. Он придерживается золотой середины: и урожай богатый собирает, и отдыхать не забывает. О том, как им стать, и рассказывает эта книга.
Эта книга написана для людей, увлеченных садом и огородом. Читатели узнают, как выращивать на своем участке овощи и деревья, чем их подкармливать и как защитить от вредителей. Садоводов и огородников заинтересуют практичные советы по выбору современных сортов овощей, деревьев и кустарников. Прочитав эту книгу, вы будете успешно выращивать на своих участках обильные урожаи.
Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть.Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.
Чем старше мы становимся, тем больше времени хотим проводить в саду и огороде. И не только потому, что овощи и фрукты со своего участка – существенное подспорье живущим на одну пенсию. Дело в том, что для многих пожилых людей выращивание растений становится потребностью души. Ведь когда появляется время на реализацию собственных идей, изучение специальной литературы, поиск необычных сортов, мы наконец можем себе позволить подойти к выращиванию урожая и обустройству сада творчески, с выдумкой. Одна проблема – силы уже не те.
Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина, считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Николай Михайлович того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами.Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев.
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.
Эта книга подскажет вам, как быстро и практически из ничего приготовить очень вкусное, сытное и всеми любимое блюдо - пиццу. Не беда, если у вас под рукой не окажется какого-либо компонента, просто замените его другим, и у вас получится собственный оригинальный рецепт.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Приглашая в дом гостей, ваш супруг втайне мечтает, что вы подадите на стол что-нибудь эдакое, отчего у его друзей рты пооткрываются: «Ну, друг, мастерица твоя хозяюшка!»Какими же блюдами приятно удивить мужскую компанию? Эта книга - ваша палочка-выручалочка. В ней вы найдете рецепты и 5-минутных питательных бутербродов, и оригинальные закуски из продуктов, которые всегда под рукой, и изысканные мясные и рыбные блюда - настоящие изюминки любого стола.
Для любителей консервирования здесь собраны лучшие и популярные рецепты. Воспользовавшись ими, каждая хозяйка сможет поймать лето в банку и накормить домашних вкусными компотами, хрустящими огурчиками, солеными грибочками и другими разносолами.Для широкого круга читателей.