Недорогая еда - [18]
Приготовление: сваренные картофель и грибы, а также печеную свеклу нарезать кубиками, посолить и перемешать, прибавить натертые яблоки. Приготовить соус из майонеза, 1/2 столовой ложки овощного бульона, горчицы и сока 1/2 лимона. Другую половину лимона очистить, вынуть семена, нарезать кусочками и прибавить к овощной смеси. Майонезный соус добавить тонкой струйкой к овощной смеси, осторожно размешивая.
Порцию салата украсить дольками сваренных вкрутую яиц, посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 1 кочан цветной капусты, 3‑4 моркови, 3‑4 столовые ложки растительного масла, тмин, горчица, соль, петрушка.
Приготовление: морковь и разобранную на мелкие кочешки цветную капусту сварить в подсоленной воде, предварительно добавив 1 столовую ложку растительного масла. Сваренные овощи отцедить и нарезать: капусту дольками, а морковь кубиками. В салатницу кладут сначала дольки капусты, а сверху морковь. Заправку готовят из части овощного бульона, уксуса, растительного масла, горчицы. Салат заливают заправкой и ставят на полчаса в холодное место. Перед подачей посыпают нарезанной петрушкой и растертым тмином.
Этот салат подчеркивает вкус печеных и жареных мясных блюд.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 2 средней величины свеклы, 1 корень хрена, 1‑2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана уксуса, тмин, черный перец, лавровый лист.
Приготовление: свеклу вымыть, подсушить и испечь в духовке. Чистят свеклу еще теплой, нарезают дольками и укладывают в салатницу. После этого свеклу надо посыпать тертым хреном, добавить тмин и черный перец, прибавить лавровый лист и залить разведенным водой уксусом (1:1). Салат оставляют на ночь, утром каждую дольку свеклы надо полить растительном маслом и посыпать растертым с солью тмином.
Этот салат хорош с печеной свининой и колбасами.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 2 средней величины свеклы, 2 головки репчатого лука, 200 г копченого или соленого шпика, 3‑4 столовые ложки растительного масла, 250 г кислого молока, соль.
Приготовление: свеклу очистить и натереть на терке, слегка растереть и посолить. Шпик нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанным луком и испечь в сильно разогретой духовке. Эту смесь выложить поверху натертой свеклы, размешать и залить кислым молоком, взбитым с растительным маслом и солью.
Этот салат готовят к печеному и жареному мясу.
Ингредиенты на 2‑3 порции: 2 средней величины свеклы, 1/2 стакана уксуса, 1 чайная ложка сахара, 4‑5 столовых ложек растительного масла, соль, тмин.
Приготовление: свеклу вымыть проточной водой, избегая повреждения кожуры, опустить в кипящую воду и варить до мягкости, после чего свеклу вынуть, очистить и нарезать ломтиками. Потом свеклу надо залить подслащенным разведенным водой уксусом и растительным маслом, посыпать толченым с солью тмином.
Этот салат выдерживают сутки, а употребляют обычно с жареным или печеным мясом.
Ингредиенты на 2 порции: 2 корнеплода и несколько листьев сельдерея, соль, уксус, растительное масло, черный молотый перец.
Приготовление: корнеплоды сельдерея варить в подсоленной воде, добавив 1-2 столовые ложки рас– тительного масла. Как только корнеплоды станут мягкими, их надо вынуть, нарезать ломтиками, залить заправкой, приготовленной из уксуса, растительного масла и части жидкости, в которой корнеплоды сельдерея варились. Потом продукт поставить в холодное место. Перед употреблением салат надо посыпать черным перцем и нарезанными листьями сельдерея.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 1 корнеплод сельдерея, 2 соленых огурца, 1 печеная свекла, 4‑5 столовых ложек майонеза, лимонный сок, 1‑2 сваренных вкрутую яйца, листья сельдерея, петрушка, черный перец, соль.
Приготовление: корень сельдерея сварить в подсоленной воде, нарезать дольками и посыпать нарезанными кубиками соленых огурцов. Затем дольки надо уложить в середину салатницы и залить майонезом, разведенным лимонным соком. Вокруг уложить дольки печеной свеклы. Салат украсить кружочками сваренных вкрутую яиц, мелко нарезанными укропом и листьями сельдерея, солят и перчат.
Ингредиенты на 2 порции: 0,5 кг грибов, 1/2 стакана уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки горчицы, 2‑3 столовые ложки растительного масла, черный перец горошком, лавровый лист, 2‑3 горошины душистого перца.
Приготовление: очищенные грибы (белые) нарезать кубиками и сварить в течение 20 минут от момента закипания в подсоленной воде, потом отцедить и остудить. Маринад готовить из сахара, уксуса, соли, горчицы, душистого и нескольких горошин черного перца. Как только маринад закипит, а сахар растворится, грибы залить маринадом, добавить накрошенный (дробленный) лавровый лист.
Салат достигает зрелости примерно через 2 часа. Перед употреблением его надо заправить растительным маслом.
Ингредиенты на 2‑3 порции: 20‑25 маринованных грибов, 2‑3 небольших соленых огурца, 2‑3 стручка острого перца из соленья, 1 столовая ложка томата-пюре, 1 чайная ложка горчицы, 7‑8 горошин черного перца, 1 чайная ложка сахара, небольшая головка чеснока, укроп, растительное масло, соль.
