Не хочу быть толстой! - [24]

Минтай тушеный

Ингредиенты:

150 г рыбы

50 г репчатого лука

50 г моркови

20 г корня сельдерея

10 мл растительного масла

5 мл уксуса

3 г сахара

50 мл бульона

соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

Почистить рыбу, отделить филе от костей, разрезать на куски. Хребтовую кость, плавники и головы (без жабр) отварить в небольшом количестве воды. Куски филе рыбы выложить в широкую посуду, на них уложить слой мелко нарезанной моркови, репчатого лука, корня сельдерея и петрушки. Чередовать слои можно несколько раз. Затем все слои залить бульоном, сваренным из костей, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль. Закрыть крышкой и тушить до готовности (45–60 минут). За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и перец.

К столу подавать горячим, можно посыпать зеленью.

Калорийность:

1 порция = 80,3 ккал.

Рыба, запеченная по-русски

Ингредиенты:

150 г рыбы

50 г репчатого лука

15 мл растительного масла

5 г мягкого сыра (брынзы)

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Вычищенную рыбу (окунь, хек, треска, ставрида, судак) нарезать кусками, посыпать солью и черным перцем и выложить в глубокую сковороду, смазанную маслом. Положить на рыбу репчатый лук, нарезанный кольцами, посыпать сверху брынзой, натертой на крупной терке, полить небольшим количеством масла (сбрызнуть) и запечь в духовке.

Подавать с зеленым салатом, посыпав зеленью.

Калорийность:

1 порция = 131,5 ккал.

Говядина отварная

Ингредиенты:

120 г сырой говядины

50 г моркови

50 г репчатого лука

20 г корней петрушки и сельдерея, лавровый лист

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обрезать от пленок, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды и варить. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить нагрев до слабого кипения. Мясо варить 1–2 часа, затем добавить лук, морковь, коренья и варить до готовности мяса. Перед окончанием варки (за 10–15 минут) положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать в горячем или холодном виде с соусом или салатом.

Калорийность:

1 порция = 144 ккал.

Говядина, тушенная с черносливом

Ингредиенты:

125 г говядины

10 г жира

50 г моркови

50 г репчатого лука

30 г чернослива

соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обрезать от пленок, нарезать крупными кусками и обжарить вместе с натертыми морковью, корнями сельдерея и петрушки, нарезанным луком. Все сложить в глубокую посуду с толстым дном и тушить на маленьком огне. Через 1 час после начала тушения добавить промытый чернослив и тушить до полной готовности мяса.

Подавать с салатом, нарезав мясо порционными кусками, полить любым соусом, посыпать зеленью.

Калорийность:

1 порция = 218 ккал.

Блюда на гриле

Блюда из грибов

Грибы действительно диетический продукт, богатый белком. Используя грибы для похудения, вы практически не почувствуете голода, потому что они очень хорошо насыщают организм, несмотря на низкую калорийность. Вот только собирать грибы необходимо вдали от дорог и жилья, поскольку они способны накапливать тяжелые металлы и токсины.

Грибы с начинкой на гриле

Ингредиенты:

шампиньоны

петрушка

чеснок

горчица с зернышками

оливковое масло

черный перец

морская соль

Способ приготовления:

Вымыть грибы и просушить бумажным полотенцем. Очистить зубчики чеснока и раздавить их плоской стороной ножа. Влить в раздавленный чеснок немного оливкового масла и перемешать. Затем посолить и поперчить по вкусу. Мелко нарубить зелень петрушки и добавить в масло. Шляпки грибов смазать горчицей и начинить маслом с чесноком и петрушкой. Выложить грибы на гриль начинкой вверх. Жарить 4 минуты.

Шампиньоны на гриле

Ингредиенты:

400 г шампиньонов

2 шт. сладкого перца

лук-порей

3 столовые ложки оливкового масла

соус соевый

гарам масала (смесь индийских специй)

Способ приготовления:

Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать каждый гриб пополам. Сладкие перцы вымыть, удалить сердцевины, разрезать на небольшие кусочки. Лук-порей вымыть, стряхнуть воду, разрезать лук вдоль, затем нарезать небольшими дольками. Сложить подготовленные овощи и грибы в емкость, добавить оливковое масло и немного соевого соуса, приправить индийскими специями, тщательно перемешать. Оставить мариноваться на час. Нанизать грибы и овощи на шампуры и жарить на гриле по 2 минуты со всех сторон.

Блюда из мяса

Готовить мясо на гриле для похудения – одно удовольствие. Жар вытопит лишний жир и запечет поверхность в румяную корочку. Аромат мяса на гриле совсем не вяжется с похудением, но в реальности в этом мясе содержится не больше жира, чем, скажем, в вареном. Главное, используйте правильное мясо – без прослоек жира, вырезку, и следите за калорийностью всех остальных ингредиентов блюда.

Печень на гриле

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени

200 г нежирной сметаны

репчатый лук

соль, черный перец

Способ приготовления:

Печень вымыть, очистить от пленки, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать печень большими кусками, посолить, поперчить, потом залить сметаной. Тщательно перемешать. Добавить в печень крупно нарезанный репчатый лук и вновь аккуратно перемешать. Поставить печень под гнет мариноваться на час. Обжарить куски печени на гриле до приятной румяной корочки. Отдельно поджарить лук. Подавать говяжью печень с луком.