Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты - [4]

Настойка апельсиновая (2)

180 г сухих апельсиновых корок 2 г лимонной кислоты 20—25 г тетразина 2 л водки крепостью 60—70°. Сироп: 2 кг сахара, 1 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Апельсиновые корки поломать на небольшие кусочки, опустить их в стеклянную емкость, влить водку и поставить в теплое место на 2 недели. Затем настойку процедить. Смешать настойку с сахарным сиропом, добавить тетразин и лимонную кислоту. Должен получиться напиток цвета корки свежего апельсина. Настойку разлить в бутылки и закупорить.

Настойка из апельсиновой цедры с вишневым соком

цедра с 2 апельсинов 3—4 бутона гвоздики 200 мл вишневого сока 1 л водки

Острым ножом аккуратно срезать желтую кожицу, стараясь не затронуть белой мякоти кожуры, измельчить ее и положить в стеклянную емкость, добавить туда же бутончики гвоздики, влить водку и настаивать в течение 2 недель в темном месте. Затем настой отцедить, влить вишневый сок, размешать, дать отстояться, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

От приготовления до употребления настойки должно пройти около 6 месяцев, только тогда проявится ее подлинный аромат.

Настойка абрикосовая

1 кг абрикосов 250 г сахара щепотка корицы 5 бутонов гвоздики 0,5 л водки

Мякоть абрикосов нарезать тонкими дольками. Из косточек вынуть ядра и измельчить их до кашицы. Дольки абрикосов и измельченные ядра уложить в стеклянную емкость, добавить сахар, бутоны гвоздики и молотую корицу, влить водку и настаивать в течение 1 месяца. Затем настойку процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Храните настойку в темном и прохладном месте.

Настойка из лепестков шиповника

80 г лепестков шиповника 100 г меда 1 л водки

Розовые неповрежденные лепестки шиповника проварить в меду. Массу охладить, залить водкой, тщательно размешать, процедить, разлить по бутылкам, закупорить и настаивать в течение недели.

Настойка из лепестков роз

100 г лепестков роз 200 г сахара 100 мл воды 1 л водки

Из воды и сахара сварить сироп, погрузить в него лепестки роз и слегка проварить. Затем массу охладить, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, перемешать, закрыть крышкой емкость, настаивать 2—3 недели.

После этого напиток процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Настойка свекольная (1)

500 мл свекольного сока 500 г натурального меда 0,5 л крепкой водки

В стеклянную емкость влить свекольный сок, добавить мед, тщательно взболтать состав до полного растворения меда, влить водку, плотно закрыть емкость крышкой, настаивать 3—4 дня в прохладном темном месте, периодически взбалтывая настой. Напиток процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, вылить в бутылку и хранить ее в темном и прохладном месте.

Эту настойку успешно используют и для выведения камней из почек.

Настойка свекольная (2)

200 мл свекольного сока 200 мл морковного сока 100 мл клюквенного сока 100 мл лимонного сока 200 мл натурального меда 100 мл спирта (70°)

Вылить в стеклянную банку соки, добавить спирт, мед, тщательно взболтать состав до полного растворения меда и настаивать в течение 3 дней в темном прохладном месте, периодически взбалтывая смесь. Затем настойку процедить через несколько слоев марли, вылить в бутылку и закупорить.

Эту настойку используют также при гипертонической болезни.

Настойка из зверобоя

1 пучок сушеной травы зверобоя 1 л водки

Зверобой залить водкой и настаивать до появления цвета крепко заваренного чая. Настойка по вкусу напоминает коньяк.

Хорошо помогает при простуде.

Настойка ореховая

800 г молодых грецких орехов 2 столовые ложки меда 1 л водки

Орехи измельчить, залить водкой, плотно закрыть, настаивать в течение 1 месяца. Перед употреблением добавить мед, размешать его до полного растворения и настойку охладить.

Настойка ванильная

20 г ванили 1 л спирта (70°)

Ваниль растереть, всыпать в стеклянную емкость, залить спиртом, закрыть, настаивать в течение 2,5—3 месяцев, ежедневно взбалтывая. Затем настойку отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Настойка миндальная

50 г миндальных орехов 1 л водки

Сироп: 100 г сахара, 40 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Миндальные орехи истолочь, опустить в стеклянную емкость, влить водку, плотно закрыть емкость. Настаивать при комнатной температуре в течение 3 недель. Затем настойку процедить сквозь несколько слоев марли и отфильтровать через фильтровальную бумагу.

Смешать настойку с сахарным сиропом, разлить жидкость по бутылкам, закупорить.

Настойка с пряностями

40 г миндаля

20 г корицы

6 бутонов гвоздики

20 г аниса

20 г сушеной черники 1 лимон 1 л спирта

Сироп: 200 г сахара, 200 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.