Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты - [5]

С лимона срезать внешний тонкий желтый слой кожуры, нарезать ее соломкой и высушить. Корицу, гвоздику, очищенный миндаль, анис, сушеную чернику и лимонную цедру уложить в стеклянную емкость, залить спиртом, настаивать в течение 7 дней. Затем напиток процедить, добавить в него сахарный сироп и тщательно размешать. Настойку разлить по бутылкам и закупорить.

Настойка по-французски

45 г кардамона

45 г имбиря

45 г бутонов гвоздики

45 г корицы

45 г калгана

45 г аниса

2,5 л водки

Все пряности уложить в стеклянную банку, залить водкой, закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 3—4 недель. Затем напиток процедить сквозь 4 слоя марли, разлить по бутылкам и закупорить.

Настойка анисовая

1 чайная ложка семян аниса

на кончике чайной ложки – семена тмина, бадьяна, кориандра, укропа 3 л водки

Семена всех растений засыпать в стеклянную бутыль с широким горлом и залить водкой. Настаивать под крышкой в течение 2 недель. Затем настойку процедить, разлить по бутылкам и плотно закупорить.

Хранить в холодном месте.

Настойка экзотическая

50 г лимонной цедры 1плод мускатного ореха 10 бутонов гвоздики 1 л водки

С лимона срезать внешний тонкий желтый слой кожуры, нарезать ее соломкой и высушить. В стеклянную емкость поместить натертый мускатный орех, лимонную цедру, бутончики гвоздики, влить водку, закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 1 месяца. Затем напиток процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Настойка укропно-чесночная

1 зонтик (1 чайная ложка) сушеного укропа или 1 пучок свежего укропа 1 крупный зубчик чеснока 0,5 л водки

Укроп и чеснок уложить в пол-литровую стеклянную банку, влить водку, закрыть емкость. Настаивать 3—4 дня, затем процедить, разлить по бутылкам.

Можно употреблять настойку сразу.

Настойка тминная

1 чайная ложка семян тмина 0,5 л водки

Семена тмина всыпать в пол-литровую банку, влить водку и настаивать до появления аромата. Затем настойку процедить.

Можно употреблять настойку сразу.

Настойка тминная пряная

по 8 чайных ложек семян тмина, укропа, аниса 8 чайных ложек измельченного фиалкового корня 1 лимон средней величины 900 г сахара 1,5 л водки

Острым ножом аккуратно срезать желтую кожицу, стараясь не затронуть белой мякоти кожуры, и мелко нашинковать ее. Тмин, укроп, анис, фиалковый корень и лимонную цедру опустить в стеклянную емкость, влить водку, закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 1 недели. Затем настойку процедить сквозь несколько слоев марли, всыпать сахар и размешать его до полного растворения. Настойку разлить по бутылкам и закупорить.

Настойка на любителя

1 головка чеснока

2 стручка красного острого перца сок из 1 лимона

2 лавровых листа 1 л водки

Чеснок очистить, измельчить, уложить в стеклянную емкость, добавить разрезанные на несколько частей стручки перца, лавровый лист, влить водку и плотно закрыть банку. Настаивать в течение 3 недель. Затем настойку процедить, добавить лимонный сок, размешать, разлить по бутылкам и закупорить.

Хранить в холодильнике.

Настойка для охотников

40 г можжевеловых ягод

черный молотый перец на кончике чайной ложки

10 чайных ложек семян укропа

8 чайных ложек измельченного корня хрена

1 чайная ложка соли

1 л водки

Можжевеловые ягоды, корень хрена, семена укропа, перец и соль уложить в стеклянную емкость, залить водкой, настаивать в теплом месте 2 недели, периодически взбалтывая. Готовую настойку процедить через плотную ткань, разлить по бутылкам и закупорить.

Настойка перцовая (1)

100 г черного перца горошком 1,5 л водки

Горошины черного перца всыпать в стеклянную банку, влить водку, закрыть емкость крышкой, настаивать 2 недели. Затем настойку процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Настойка перцовая (2)

70 г черного молотого перца 2 л водки

Сироп: 250 г сахара, 3—4 стакана воды Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Перец всыпать в стеклянную емкость, влить водку, плотно закрыть емкость, настаивать в теплом месте 2 недели, периодически взбалтывая смесь, а затем процедить через несколько слоев марли. Смешать перцовый настой с сахарным сиропом, плотно закрыть емкость и оставить еще на 2—3 недели. Затем настойку аккуратно слить, разлить по бутылкам и закупорить.

Настойка перцовая (3)

50 г стручков горького перца

по 1 чайной ложке имбиря, кардамона, кориандра,

аниса

1 л водки

Все компоненты уложить в эмалированную кастрюлю, залить водкой, плотно закрыть крышкой (можно на крышку положить небольшой груз) и поставить в слабо нагретую духовку на 3 часа. После этого смесь перелить в стеклянную емкость, закупорить и настаивать в течение 2 недель в темном месте при комнатной температуре. Затем настойку процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закрыть.

Настойка перцовая (4)

4 чайные ложки горошин черного перца по 1 чайной ложке горошин душистого перца, кардамона

1 л крепкой водки

Пряности всыпать в стеклянную емкость, влить водку, настаивать в течение 3 недель. Затем настойку процедить, отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.