Настольная книга для студентов и влюбленных - [43]
Похмелье — справедливая кара за злоупотребление алкоголем. Ну что же, что посеешь — то и пожнешь!
Проснуться наутро после «перебора» с головной болью, изжогой и ломотой во всем теле — и первым делом станет стыдно. Это даже неплохо: стыд лечит. Да не до конца…
Не ешьте в это утро через силу — дайте желудку отдохнуть. Он устал от алкоголя.
Приготовьте кашу-размазню. Выпейте крепкого чая с лимонным соком и медом. Проглотите порошок или таблетку от головной боли и, если есть, десять шариков витамина В и С, ведь отравлен не только организм, но отравлена и нервная система.
Не курите. Хотя бы до обеда. Походите по улице, загляните в кафе, проглотите чашечку черного кофе.
По приходе домой съешьте самый легкий обед и прилягте на часок.
Если головная боль не прошла, проглотите еще один порошок и выпейте некрепкого, очень сладкого чая.
Проспитесь.
Восстанете, как феникс из пепла.
И не пейте больше!
Глава 23. НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ДЛЯ ТЕХ, КТО ГОТОВИТ ДОМА
Короткие советы
Чтобы молоко долго не прокисало, надо кипятить его с добавлением сахара (1 ч. ложка на 1 л молока). Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене: они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах. Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кружочками лука.
· Свежую булку или хлеб (хоть они и вкусны, но не так уж полезны), можно нарезать тонкими ломтиками, если перед тем, как резать, каждый раз обмакивать нож в кипяток.
· Колбаса не высохнет и не изменит цвета, если вы прикроете срез влажным кусочком промасленной (пергаментной) бумаги.
· Яйца не лопнут в кипятке, если воду предварительно посолить.
· Початая луковица сохранит свежесть, если положить ее срезом на тарелочку, посыпанную солью.
· Остаток засохшей горчицы можно «возродить», влив в нее каплю уксуса и посыпав щепоткой сахара.
· Пересоленный суп можно спасти, опустив в него несколько кусочков сырого картофеля и кусок сухого хлеба (через 10–15 мин. вынуть) или немного сырого риса.
· Начатые, но не съеденные до конца консервы переложите из жестяной банки в фарфоровую мисочку или стеклянную банку. Если у вас нет холодильника, доедайте их в тот же день.
· Густую томатную пасту можно хранить, залив ее подсолнечным маслом так, чтобы оно покрывало пасту слоем в палец толщиной. Хранить в стеклянной банке.
· Картофель и другие овощи (морковь, сельдерей, свеклу) чистите в воде — это убережет ваши руки от темных пятен.
· Овощи зеленого цвета варите в открытой кастрюле; тогда они сохранят цвет.
· Цветную капусту и сельдерей варите под крышкой. Тогда они не потеряют белого цвета.
· Съеденное в промежутке между завтраком и обедом или ужином и обедом яблоко или сырая морковка не только полезны — они удаляют также застрявшие между зубами остатки пищи, которые, разлагаясь, ведут к порче зубов! Но яблоки, разумеется, не освобождают нас от обычной зубной щетки!
· Если вас лечили антибиотиками (очень вам сочувствуем), ешьте как можно больше богатых витаминами фруктов и сырых овощей. Антибиотики уменьшают количество витаминов в организме.
· Мясные, рыбные и другие консервы всегда дополняйте салатом из сырых овощей, зеленым или репчатым луком, зеленым салатом или зеленью петрушки.
Глава 24. КАК СОСТАВЛЯТЬ МЕНЮ
Завтраки
Весной, летом и осенью:
1. Молоко или чай с молоком, яйцо всмятку, гренки из хлеба, масло, редиска или зеленый лук.
2. Яичница из 2-х яиц, посыпанная зеленым луком, гренки или черный хлеб с маслом.
3. Творог, 2 свежих помидора, хлеб или гренки с маслом. Молоко, чай или кофе.
4. Молоко или кофе с молоком. Гренки из хлеба, творог, мед, свежий огурец.
Зимой:
1. Овсянка на молоке, чай, гренки из хлеба, мед, джем.
2. Манная каша на молоке. Гренки из хлеба, масло, мед, джем.
3. Хлеб с маслом и сыром. Молоко или кофе с молоком.
4. 2 яйца всмятку, хлеб с маслом, молоко, чай с молоком, или кофе с молоком.
5. Яичница-глазунья с салом. Хлеб с маслом. Чай или кофе с молоком.
6. Салат из лука, гренки из хлеба. Чай с молоком.
Обеды
Весной, летом, осенью:
1. Омлет, картошка с укропом, салат из помидоров или огурцов.
2. Шницель из телятины или свиная отбивная. Картошка с укропом, овощной салат. Чай.
3. Вареная цветная капуста, картошка с укропом. Гоголь-моголь с клубникой или земляникой. Чай, печенье.
4. Яичница из 2-х яиц, посыпанная зеленым луком. Картофель, зеленый салат. Чай.
5. Котлеты из трески, салат из сырых овощей, вареная картошка. Чай.
6. Фрикадельки из трески под укропным соусом, картошка. Чай.
7. Хлодник. Рубленые котлеты, картофель, салат из помидоров. Пирожное.
8. Яичница-глазунья, шпинат, картофель. Ягоды (малина, клубника, земляника) со взбитыми сливками.
9. Шницель натуральный, морковь с горошком, картофель. Компот.
10. Отварная треска, картошка, соус с зеленым луком или хреном (холодный). Чай, печенье (2–3 штуки).
11. Фруктовый суп (невареный). Ромштекс или жареная печенка, картофель. Зеленый салат.
12. Овощной суп «весенний». Сладкие блинчики с творогом.
Зимой
1. Суп манный.
Рубленные котлеты, картофель, салат из квашеной капусты.
2. Бульон и гренки с тертым сыром. Котлеты из трески,
картошка, салат из сырой моркови.
3. Грибной суп.
Исторический очерк старой польской кухни различных сословий с приведением большого числа кулинарных рецептов. Как для любителей кулинарии, так и польской истории.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.