Настольная книга для студентов и влюбленных - [40]
В 22.00 выпейте по чашке натурального кофе или крепкого чая и съешьте несколько галет (с медом или повидлом). Для экономии времени можно пользоваться термосом.
В промежутке времени от 23.00 до 1.00, прямо по ходу занятий, съешьте яблоко или свежий помидор.
Под утро — стакан очень "сладкого, слабого чая или — еще лучше — простокваши (зимой — горячего молока, подслащенного ложечкой сахара).
Перед сном отдохните и проветрите комнату. Курить — во время занятий — надо пореже. Ограничить курение поможет вам чернослив — не грызите его, а жуйте, как жевательную резинку.
Ваш товарищ по несчастью должен внести свою лепту (финансовую) в организацию ваших бдений. Договариваясь о совместных занятиях, условьтесь и о том, например, чтобы он принес печенье, яблоки или помидоры. Впрочем, партнер ваш — человек наверняка толковый, и напоминать ему об этом нет нужды.
Главное: в пору усиленной умственной работы есть нужно часто и понемногу. Помните о сахаре, белках (творог, рыба, колбаса, яйца), фосфоре (желток, копченая треска), кальции (сыр), и витаминах (помидоры и зеленый лук — летом, яблоки, апельсины, лимоны — зимой).
Если таковой произойдет, встречайте визитера не обильной пищей, но чем-то попроще: кофе с печеньем или пирожным, а если он засидится, разделите с ним свой будничный ужин.
Кстати сказать, такие визиты случаются как правило по заблаговременной договоренности. Друг (подруга) вас оповещает:
— Завтра я забегу к тебе на часок.
Считайте, — вы пригласили человека.
Вы приятный человек, к вам приходят друзья. К тому же у вас есть хорошая музыка или вы увлекательно играете в преферанс.
В таких случаях следует:
тщательно убрать комнату, спрятав разные интимные вещицы;
приготовить кое-что к чаю, не забыв о соответствующем количестве чашек (стаканов), десертных тарелочек и ложечек.
Все должно быть скромно: бутерброды, печенье, пирожные и, если по карману, фрукты.
Три-четыре приглашенных — оптимальная компания. Для них достаточно приготовить двадцать- тридцать маленьких бутербродов-тартинок, триста граммов любого печенья, домашний пирог, или пирог с маком, или маленький вафельный торт. Прикупить кекс и килограмм яблок.
К бутербродам всегда подают чай.
Вчерашнюю булку нарежьте ломтиками средней толщины и тонко намажьте маслом. Если делаете тартинки из белого хлеба, берите тоже вчерашний хлеб, иначе ломтики будут плохо резаться, будут крошиться и обязательно выйдут толстыми. А лучше, если толщина их примерно в полсантиметра, желательно прямоугольнички размером четыре на шесть сантиметров.
Намазав маслом ломтик, прикройте его кусочком (но не слишком тонким!) ветчины или сыра, соответствующим по размеру величине тартинки. Разложите на блюде все, чередуя бутерброды с сыром и ветчиной. Это самые простые, «холостяцкие» тартинки. От девушек, естественно, можно ожидать более изысканных тартинок.
Бутерброды можно сделать разные: с маслом и кусочком селедки, посыпанной мелко накрошенным зеленым луком, с печеночным или рыбным паштетом, с салатом «оливье», приготовленным из очень мелко нарезанных овощей, а поверх можно положить кусочек яйца. Можно намазать бутерброд толстым слоем паштета из крутых яиц (крутое яйцо хорошо размять вилкой, посолить, поперчить, смешать с ложкой сметаны и жареным или мелко нарезанным зеленым луком) и украсить сверху кружочком редиски. Можно, наконец, употребить в дело и салат из копченой трески и «авантюрку» из копченой рыбы (см. главу о рыбе, а также блюда, описанные в главе «вариации на темы творога»).
Основной принцип: вполне достаточно 3–4 видов тартинок. Если вы предполагаете, что гости пробудут у вас дольше 4-х часов, подайте сначала кофе со сладостями, а через часа 3—чай с бутербродами, фрукты же — между кофе и чаем. К чаю после бутербродов нужно подать пирожные или немножко сладкого печенья.
Для курильщиков приготовьте 2 пачки сигарет; для некурящих поставьте в вазочке грамм 200 разных конфет (обязательно в бумажках).
Спиртного (даже вина) в таких случаях не подают.
Принцип 1. Никогда не приглашать гостей больше, чем у вас есть сидячих мест (стулья, кресла, 2–3 места на тахте).
Принцип 2. Число приглашенных не должно превышать имеющихся у вас стаканов, чашек и десертных тарелок. Даже если все друг с дружкой не разлей вода, облизывать одну ложечку не всем приятно…
Принцип 3. Друзья должны прийти к уже накрытому столу.
двойная порция овощного салата;
5-8 яиц;
750 граммов разных колбас;
4 селедки в сметанном соусе с луком или в подсолнечном масле;
200 граммов масла;
2 батона или 3 городские булки, нарезанные ломтиками;
буханка любого черного хлеба;
1 вафельный торт или 10 пирожных и 400 граммов готового печенья по вкусу;
150 граммов натурального кофе;
чай— 1 пачка в 50 граммов;
0,5 кг сахара к чаю и кофе; 1–2 бутылки вина — для тоста за здоровье виновника торжества.
Смотри главу 10, рецепт «Для торжественных случаев». Приготовьте по этому рецепту двойную порцию салата. Телятину можно и не добавлять, но тогда ее нужно заменить большим количеством разнообразных овощей.
Исторический очерк старой польской кухни различных сословий с приведением большого числа кулинарных рецептов. Как для любителей кулинарии, так и польской истории.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.