Настольная книга для студентов и влюбленных - [4]
Лишь теперь можно приступать к приготовлению обеда — при том условии, конечно, что вы не только обдумали меню заранее, но и запаслись продуктами. При соблюдении этого условия стряпня идет легко и весело, превращаясь в приятную и даже необходимую для нервов разрядку после утомительного рабочего (учебного) дня. Можете попутно послушать музыку по радио.
Обед готов. Теперь накройте стол чистой скатертью или салфеткой (обязательно!), поставьте тарелки, проветрите комнату (особенно если вы здесь же готовили: в непроветренной комнате еда теряет аромат!), снова помойте руки и садитесь за стол.
Чистая скатерть, летом 2–3 цветка в вазе, тихая музыка, доносящаяся из радиоприемника, красиво поданная еда (украшенная листиками салата, ломтиками помидора или посыпанная зеленью) — все это, воздействуя на кору головного мозга, заставляет желудок выделять достаточное количество ферментов, необходимых для того, чтобы переварить приготовленную вами еду.
Дом наш, наша холостяцкая (скорее всего съемная) квартира, состоящая чаще всего из одной комнаты, должна быть для нас настоящим убежищем от хлопот и треволнений повседневной жизни. Переступая порог своего дома, скажите себе: пусть заботы и огорчения останутся за её порогом! Ни под каким предлогом не впускайте их в свой дом!
И ещё один очень важный совет. Когда вы утром идете на работу (на учебу), постарайтесь, чтобы комната осталась в идеальном порядке. Это требует некоторых усилий. Но труд будет вознагражден. Вы ведь по собственному опыту знаете, что возвращение в неубранную комнату (незаселённая кровать, стол, заставленный грязной посудой) действует просто угнетающе. Пропадает охота заниматься вообще чем бы то ни было: обедом, чтением, музыкой… Тут-то и появляется желание — скорей, скорей из дому, лишь бы уйти от унылого одиночества (а вернее, от унылого, нами же созданного, неустроенного быта).
И совсем в ином настроении вернетесь вы в чистую, прибранную комнату. Здесь все благоприятствует отдыху, успокаивает нервы. Только в такой обстановке вы почувствуете себя действительно дома. Заботы покажутся вам не такими значительными, зато вы сможете по настоящему оценить небольшие радости, из которых, как из маленьких кирпичиков, слагается счастье каждого человека.
Постарайтесь не слишком часто проводить время вне дома. Тот, кто ежедневно возвращается домой поздно (кино, свидание и т. д.), всегда будет чувствовать себя в своей комнате неуютно, точно он в ней не хозяин, а гость.
За ужин садитесь не позже восьми вечера. Его следует обдумать заранее и не менее тщательно, чем обед, хоть он и должен быть куда скромнее. После ужина подумайте минутку о том, что нужно сделать к завтрашнему дню. Обдумайте план покупок и меню трапез. А потом возьмите с полки одну из тех полновесных книг, которые всегда ждут вас.
В постели никогда не курите. Это вредно и даже опасно. Летом оставляйте на ночь окно открытым, зимой проветривайте комнату перед сном хотя бы в течение 15-ти мин..
Спокойной ночи, дорогие друзья!
P. S. Не забыли ли Вы случайно помыть посуду: 1 чашку, 1 тарелку, 1 ложку, 1 нож, 1 чайник для заварки? Не забыли? Тогда, извините.
Глава 2. Кухонная утварь
Кухонная утварь: или о кастрюлях, сковородках, ложках и плошках, а также о холостяцком сервизе
Стряпать без кастрюль невозможно. Кастрюли — это неизбежное зло; и пока Вы не обеспечите себя необходимым кухонным инвентарем, наши советы и рецепты останутся гласом вопиющего в пустыне.
Кастрюли — серьезная покупка, требующая основательных затрат, но их приобретают лишь однажды. Если обходиться с ними нежно, как с существами беззащитными, но необыкновенно преданными вам, они будут служить вам верой и правдой долгие годы. Вот мы, например, жарим омлет на сковородке, которой пользовалась ещё наша бабка!
Кастрюли покупаются по мере накопления кулинарных навыков. Мы советуем покупать стальные[7], потому что они долговечнее эмалированных.
Составленный нами список кухонной утвари — это «камерный ансамбль», которого, однако хватает для нужд холостяцкой кухни.
А вот и список:
— 1 эмалированный чайник емкостью в 1,5–2 литра (электрочайники для дома холостяка-студента весьма неэкономичны, но вполне возможны);
— 1 фарфоровый чайничек для заварки чая (0,25-0,5 литра);
— 1 литровая стальная кастрюлька — только для кипячения молока (или эмалированная кружка или ковшик);
— 1 эмалированная кастрюлька (или эмалированный кофейник) на 1,2 л. с хорошо подогнанной крышкой или керамический кофейник — только для заваривания кофе[8];
— 1 стальная или чугунная сковородка (массивная!) диаметром примерно в 12–20 см. (на ней жарятся бифштексы, ромштексы, котлеты, рыба, омлеты, блинчики и т. д., кроме того, разогреваются каша, картофель, лапша, макароны, утром и вечером на ней можно поджарить гренки из хлеба и булки);
— 1 маленькая стальная сковородка диаметром в 12–16 см. (в ней делается заправка для соусов и супов (так называемая «зажарка»), жарится яичница — простая и глазунья, небольшие порции мяса и колбасы, омлеты из 2-х яиц, лук и т. д.);
