Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - [55]
Закуска из огурцов с луком и чесноком
500 г огурцов, 80-100 г репчатого лука, 80 г чеснока, 60 г свежего острого перца, соль, молотый черный перец, зелень и уксус по вкусу, растительное масло для жарки
Огурцы вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, пересыпать солью, накрыть салфеткой и выдержать под гнетом 50–60 минут. Затем сполоснуть огурцы в холодной воде, отжать, переложить в салатницу. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить до прозрачности в растительном масле. Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец, соль, молотый черный перец, уксус, перемешать. Добавить смесь в салатник к огурцам, перемешать, украсить зеленью и подать на стол.
Закуска из огурцов с острым перцем
1 кг огурцов, 50–60 г красного острого перца, 100–120 мл растительного масла, 30 мл уксуса, 40 г сахара, соль, кардамон, черный и душистый перец горошком по вкусу
Огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими брусочками, а кожуру – тонкой соломкой. Нарезанную кожуру посыпать солью, оставить на 20–30 минут, затем отжать сок и добавить к нарезанным огурцам. Огурцы посыпать сахаром, полить уксусом и хорошенько перемешать. В разогретом растительном масле прокалить горошины кардамона и душистого перца, затем масло процедить и обжарить в нем нарезанный полосками острый перец. Выложить перец к огурцам, залить маслом, в котором он жарился, тщательно перемешать. Салат отлично сочетается с мясными блюдами.
Освежающий салат из огурцов
500 г небольших огурцов, 2 зубка чеснока, 5–7 перьев зеленого лука, 20 мл уксуса, 20 мл соевого соуса, соль, молотый черный перец, свежий красный перец и кунжут по вкусу
Зеленый лук мелко нарубить, чеснок измельчить. Огурцы вымыть, обсушить, натереть крупной солью и через 5–8 минут сполоснуть в прохладной воде. Затем разрезать огурцы вдоль пополам, а потом – по диагонали на тонкие полукруглые ломтики. К нарезанным огурцам добавить чеснок, лук, кунжут, уксус, соевый соус, перемешать и выложить в салатницу. Посыпать тонко нарезанным свежим острым красным перцем и молотым черным перцем.
Закуска из огурцов
500 г небольших огурцов (5–6 см длиной), 60–70 мл винного уксуса, 30–35 г сахара, соль, оливковое масло и имбирь по вкусу
Сахар и соль растворить в уксусе. Огурцы вымыть, разрезать вдоль на ломтики, посыпать имбирем, залить уксусным раствором и оливковым маслом, выдержать 30 минут в холодном месте, после чего можно подавать на стол.
Салат из огурцов с говядиной
500 г свежих небольших огурцов, 350–400 г говядины, 100 г моркови, 150 г репчатого лука, 4–5 зубков чеснока, уксус, красный молотый перец, кардамон, соль, растительное масло и сливочное масло по вкусу
Мясо без жира и пленок разобрать на волокна, обжарить в растительном масле. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле до прозрачности. Морковь измельчить на терке для овощей по-корейски, обжарить отдельно. Огурцы нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Соединить все подготовленные продукты, сбрызнуть уксусом, добавить пропущенный через пресс чеснок, молотый перец, кардамон, соль, перемешать. Салат полить раскаленным растительным маслом, перемешать и выдержать в холодильнике 3–4 часа.
Салат овощной с грибами
500 г помидоров, 700 г цветной капусты, 500 г стручковой фасоли, 100 г сушеных грибов, 50 мл соевого соуса, 200 мл кунжутного масла, 70 г крахмала, соль и душистый перец по вкусу, подсушенный кунжут для подачи
Грибы замочить в холодной воде, отжать и нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипяток, затем обдать холодной водой, снять кожицу и вырезать плодоножки. Очищенные помидоры нарезать дольками. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Стручки фасоли перебрать, удалить кончики и прожилки, нарезать кусочками длиной 4–5 см, залить кипятком на 2–3 минуты, затем воду слить. Душистый перец положить в разогретое кунжутное масло, подержать в нем 20–30 секунд и процедить. Соединить помидоры, цветную капусту, стручковую фасоль и грибы. Выложить смесь на сильно разогретую сковороду, добавить соевый соус, соль и довести до кипения, перемешивая. Затем струйкой влить к овощам разведенный в холодной воде крахмал и кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем. Жарить, перемешивая, 1 минуту. Посыпать подсушенным кунжутом и подать на стол.
Салат из помидоров с густым молочным соусом
1 кг плотных помидоров, 250 мл молока, 70 г крахмала, соль, паприка, кориандр и мускатный орех по вкусу
Помидоры вымыть, обдать кипятком, окунуть в холодную воду, затем снять кожицу, разрезать, удалить семена и нарезать на 6–8 частей. В молоко добавить соль и развести в нем крахмал. Вскипятить 100 мл воды, опустить в нее помидоры и, когда вода снова закипит, влить в кастрюлю подготовленную молочную смесь. Варить, непрерывно помешивая. Как только крахмал загустеет, добавить пряности и посолить по вкусу. При подаче можно украсить измельченной зеленью.
Салат из огурцов с курицей
800 г огурцов, 250 г куриного филе, 1–2 зубка чеснока, 4–5 перьев зеленого лука, 1 небольшое яйцо, 8-10 мл растительного масла,10–15 мл соевого соуса, 20–25 мл уксуса, 10–15 г сахара, 10–12 г соли, 10–15 г горчицы, кунжут, острый красный и черный перец по вкусу
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.
С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Курица – доступный и полезный продукт, который быстро и легко готовится. Это идеальный вариант легкого ужина, который можно быстро соорудить после работы, отличная идея сообразить что-то вкусненькое для неожиданных гостей. Нежнейшие отбивные из курочки, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разнообразными начинками! Выбирайте!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Эта книга, написанная Филиппом Бургиньоном, — восхитительное путешествие по миру гастрономии, во время которого у читателя не только разыграется аппетит, но и появится масса поводов для размышления и применения полученных знаний. Автор предлагает нам воспользоваться своим опытом — выбирать вначале вино и уже затем в соответствии с его особенностями выбрать блюдо, которое не только подчеркнет характер вина, но и пробудит желание экспериментировать, наблюдать, как ароматы вина и блюда, смешиваясь во рту, изменяются и обогащают друг друга.
Невозможно представить себе нашу жизнь без супов. Они вкусны, красивы и полезны, их ассортимент практически неисчерпаем. Существуют самые разнообразные супы: горячие и холодные, мясные, рыбные, вегетарианские, из птицы и дичи, из овощей и фруктов, сладкие и соленые, густые и жидкие, супы-пюре и бульоны, супы летние и зимние и т. д. В настоящей книге найдется рецепт супа на любой вкус.
От наших бабушек мы узнаем рецепты самых вкусных блюд. И это неудивительно. Из поколения в поколение передается умение готовить то, что больше всего нравится, к тому же не требует больших затрат времени и средств. В книге помещены рецепты блюд, которые с давних времен готовят литовские хозяйки. Наверняка и белорусам придется по вкусу овощной торт, шашлык пастухов, слоеные оладьи и еще многие блюда из национальной кухни наших соседей.
Отправляясь на рыбалку или охоту на несколько дней, нужно не только уметь ловить рыбу или стрелять дичь, необходимо знать, каким образом их заготовить: или засолить, или закоптить, чтобы привезти домой не просто добытый собственными усилиями трофей, но и продукт, прекрасно приготовленный своими же руками. В этой книге содержатся все необходимые сведения о том, как в суровых погодных условиях под открытым небом соорудить коптильню и разжечь костер, как приготовить шашлык, сварить уху, засолить, закоптить или запечь мясо диких животных, рыбу и дичь.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.