Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - [53]
Баклажаны в кляре
1 кг баклажанов, 2 яйца, 75 г муки, 5 г молотого черного перца, 5 г паприки, 100–220 мл растительного масла, соль по вкусу
Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Соединить соль и пряности, натереть смесью каждый кружочек, затем запанировать в муке. Яйца взбить, обмакнуть в них кружочки баклажанов, сразу выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на блюдо. Можно посыпать закуску кунжутом и мелко нарезанным чесноком, подавать лучше горячей.
Баклажаны в соевом соусе
1 кг баклажанов, 15 зубков чеснока, 150 мл растительного масла, 70–80 мл мясного бульона, 40 мл соевого соуса, 5 г молотого черного перца, 5 г молотого красного перца (или смеси перцев), соль по вкусу
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, разрезать вдоль на две части и положить в кипящую воду. Отварить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, дать остыть, отжать воду и нарезать соломкой. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить баклажаны и обжарить, перемешивая. Затем добавить мясной бульон, соевый соус, перец, соль, измельченный чеснок и тушить, перемешивая, до готовности. Жидкость должна полностью выпариться. Блюдо подавать горячим, украсив измельченной зеленью.
Салат из баклажанов со сладким перцем
500 г баклажанов, 150 г зеленого сладкого перца, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 3 зубка чеснока, 70 мл оливкового масла, 2 л воды, 150 мл уксуса, 20 г сахара, 20 г соли, зелень петрушки, черный перец, паприка, кориандр, соль и мускатный орех по вкусу
Довести воду до кипения, всыпать соль, сахар, влить уксус. Баклажаны нарезать кубиками и варить в полученном маринаде 7–8 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Перец очистить от семян, удалить плодоножки и нарезать полукольцами. Морковь очистить и измельчить на терке для овощей по-корейски. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок пропустить через пресс. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить овощи и зелень, добавить пряности, соль и подогретое оливковое масло, тщательно перемешать. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 6–8 часов.
Закуска из баклажанов с травами
400 г баклажанов, 200 г помидоров, 1 лук-порей, 5 перьев зеленого лука, 2–3 зубка чеснока, 20 г свежего острого перца, 6 веточек петрушки, 3 веточки орегано, 5 листьев салата, 60 г муки, растительное масло, молотый черный перец, паприка и соль по вкусу
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 1 см, сполоснуть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить. Каждый кружочек натереть смесью соли и пряностей, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Приготовить соус. Помидоры окунуть в кипящую воду, затем в холодную, снять кожицу и измельчить вместе со свежим острым перцем и чесноком с помощью комбайна или мясорубки. Посолить, добавить пряности, тщательно перемешать. Зелень промыть и измельчить. Баклажаны полить приготовленным томатным соусом и посыпать зеленью.
Фаршированные баклажаны с имбирем
1 кг баклажанов, 400 г мякоти свинины без жира и пленок, 80-100 г репчатого лука, 70 г свежего имбиря, 5–6 перьев зеленого лука, 7 яиц, 70 г муки, 70 мл рисовой водки, 150–200 мл растительного масла, соевый соус, соль, паприка, молотый черный перец и кориандр по вкусу
Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками, зеленый лук нарубить. Свинину вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. К мясу добавить яичные желтки, рисовую водку, растительное масло, соевый соус, измельченный имбирь, лук, пряности, посолить и тщательно перемешать. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 5 мм. На половину кружочков положить мясной фарш, накрыть оставшимися кружочками, присыпать мукой, окунуть во взбитые с разведенным крахмалом яичные белки и обжарить с двух сторон в раскаленном растительном масле. Затем переложить баклажаны на другую сковороду, неплотно прикрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне.
Баклажаны, фаршированные свининой и овощами
500 г баклажанов, 300 г свинины, 250 г помидоров, 200 г репчатого лука, 4 зубка чеснока, 60–80 мл растительного масла, молотый красный перец, черный перец, кориандр, мускатный орех, соль, соевый соус и зелень по вкусу
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, разрезать каждый вдоль на две половинки и удалить ложкой мякоть, оставив стенки толщиной 5–8 мм. Половинки посолить, выдержать 10–15 минут, промыть в холодной воде и обсушить. Мякоть баклажанов промыть в холодной воде, отжать, нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, добавить к мякоти баклажанов, обжарить все вместе. Нежирную свинину нарезать очень мелко, добавить к овощам, влить соевый соус, посолить и тушить, перемешивая, до готовности. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Полученный фарш, помидоры, соль и пряности тщательно перемешать. Половинки баклажанов заполнить этой начинкой, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, накрыть крышкой и жарить на среднем огне, пока выделившаяся жидкость не выпарится. При подаче посыпать измельченной зеленью.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.
С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Курица – доступный и полезный продукт, который быстро и легко готовится. Это идеальный вариант легкого ужина, который можно быстро соорудить после работы, отличная идея сообразить что-то вкусненькое для неожиданных гостей. Нежнейшие отбивные из курочки, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разнообразными начинками! Выбирайте!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Эта книга, написанная Филиппом Бургиньоном, — восхитительное путешествие по миру гастрономии, во время которого у читателя не только разыграется аппетит, но и появится масса поводов для размышления и применения полученных знаний. Автор предлагает нам воспользоваться своим опытом — выбирать вначале вино и уже затем в соответствии с его особенностями выбрать блюдо, которое не только подчеркнет характер вина, но и пробудит желание экспериментировать, наблюдать, как ароматы вина и блюда, смешиваясь во рту, изменяются и обогащают друг друга.
Невозможно представить себе нашу жизнь без супов. Они вкусны, красивы и полезны, их ассортимент практически неисчерпаем. Существуют самые разнообразные супы: горячие и холодные, мясные, рыбные, вегетарианские, из птицы и дичи, из овощей и фруктов, сладкие и соленые, густые и жидкие, супы-пюре и бульоны, супы летние и зимние и т. д. В настоящей книге найдется рецепт супа на любой вкус.
От наших бабушек мы узнаем рецепты самых вкусных блюд. И это неудивительно. Из поколения в поколение передается умение готовить то, что больше всего нравится, к тому же не требует больших затрат времени и средств. В книге помещены рецепты блюд, которые с давних времен готовят литовские хозяйки. Наверняка и белорусам придется по вкусу овощной торт, шашлык пастухов, слоеные оладьи и еще многие блюда из национальной кухни наших соседей.
Отправляясь на рыбалку или охоту на несколько дней, нужно не только уметь ловить рыбу или стрелять дичь, необходимо знать, каким образом их заготовить: или засолить, или закоптить, чтобы привезти домой не просто добытый собственными усилиями трофей, но и продукт, прекрасно приготовленный своими же руками. В этой книге содержатся все необходимые сведения о том, как в суровых погодных условиях под открытым небом соорудить коптильню и разжечь костер, как приготовить шашлык, сварить уху, засолить, закоптить или запечь мясо диких животных, рыбу и дичь.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.