Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - [51]
Закуска из редьки с чесноком
1 кг редьки, 5 зубков чеснока, 30–40 мл растительного масла, 35 мл уксуса, 15 г соли, красный перец, черный перец и кориандр по вкусу
Редьку вымыть, очистить, измельчить на крупной терке, оставить на 10–15 минут и отжать сок. Измельчить чеснок и добавить к редьке вместе с пряностями и уксусом. Залить кипящим растительным маслом, посолить, тщательно перемешать. Дать настояться 10–15 минут и подавать на стол.
Салат из редьки с морковью
1 кг зеленой редьки, 200–300 г моркови, 100 г репчатого лука-порея, 100–120 мл оливкового масла, 10 г соли, 15 г сахара, пряности по вкусу
Редьку и морковь вымыть, очистить, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Засыпать измельченные коренья солью, перетереть руками, выдержать 5-10 минут, затем отжать выделившийся сок и переложить овощи в салатник. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – пластинками, добавить к кореньям. Всыпать соль, сахар, пряности, перемешать. Затем влить прокаленное масло, перемешать салат еще раз, дать остыть и подавать на стол. Можно посыпать измельченной зеленью или кунжутом.
Салат из дайкона
250 г дайкона, 80 г красного лука, 40 г свежего перца чили, 30–40 мл растительного масла, 10 мл винного уксуса, соль, соевый соус и кориандр по вкусу
Дайкон вымыть, очистить и измельчить на терке для моркови по-корейски. Посолить и через некоторое время отжать выделившийся сок. Свежий перец очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Лук очистить и нарезать так же. Обжарить лук в масле в течение 1–2 минут до прозрачности. Соединить тертый дайкон и горячий лук, добавить соевый соус, кориандр, свежий перец, соль и уксус, тщательно перемешать. Выдержать салат в холодильнике 2–3 часа и подавать на стол. Украсить блюдо можно листьями салата, подсушенным кунжутом или кедровыми орешками.
Салат из дайкона с грибами
1 кг дайкона, 1 кг свежих грибов, 20–30 г крахмала, 250 мл воды, 50 мл белого сухого вина, 80 мл растительного масла, 30–40 г сахара, соль, молотый черный и душистый перец по вкусу
Развести крахмал в холодной воде. Дайкон вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинками, опустить в кипящую воду, проварить 3–4 минуты и откинуть на дуршлаг. Грибы вымыть, очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить в нем пластинки дайкона. Через 2–3 минуты добавить грибы и обжарить в течение 1–2 минут, перемешивая. Влить в сковороду вино, добавить соль, сахар, пряности и довести до кипения на сильном огне, затем сделать огонь минимальным и томить овощи 5 минут. После этого добавить в сковороду разведенный крахмал, перемешать и снять с огня. Готовое блюдо можно сбрызнуть душистым маслом и украсить зеленью.
Соленая закуска из редиса
1 кг редиса, 60 мл уксуса, 80 мл соевого соуса, 50 г соли, 50 г сахара
Редис вымыть, обрезать кончики, снять верхнюю цветную кожицу и нарезать полукруглыми ломтиками. Посыпать редис солью, дать постоять 20 минут, затем сполоснуть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Добавить к измельченному редису соевый соус, сахар, уксус и тщательно перемешать. Можно при подаче добавить измельченную кинзу, пряности или обжаренные тонкие полукольца острого перца.
Закуска из репы с морковью
1 кг репы, 400 г моркови, 150–170 г репчатого лука, 120 мл растительного масла, 20 г сахара, 10–12 г соли, кунжут и другие пряности по вкусу, кунжут для подачи
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Репу и морковь промыть, очистить и обсушить. Корнеплоды нарезать соломкой, посыпать солью и перетереть руками. Сложить в глубокую миску на 5–7 минут, потом отжать из корнеплодов сок. Добавить к кореньям лук, сахар, пряности, полить разогретым растительным маслом и перемешать. Через 2–3 минуты закуску можно подавать на стол. По желанию посыпать подсушенным кунжутом.
Салат из моркови с луком в соевом соусе
1 кг моркови, 100–130 г репчатого лука, 8–9 зубков чеснока, 100 мл растительного масла, 10 мл кунжутного масла, 80-100 мл уксуса, соевый соус, паприка, молотый черный перец, кунжут и соль по вкусу
Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой или измельчить на терке. Подготовленную морковь слегка посолить, залить уксусом и мариновать 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду и выложить морковь в большую миску или кастрюлю. Всыпать молотый черный перец, паприку, влить соевый соус, можно добавить сахар, тщательно перемешать. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами, обжарить до темно-золотистого цвета на растительном масле, затем вынуть, а в луковое масло всыпать семена кунжута, перемешать и прогреть в течение 2 минут. Горячее масло с кунжутом влить в морковь, добавить пропущенный через пресс чеснок и кунжутное масло, перемешать, накрыть крышкой и дать салату остыть. Желательно выдержать салат на холоде 12–24 часа, а потом подавать на стол.
Морковно-луковый салат
1 кг моркови, 150 г репчатого лука, 3 зубка чеснока, 3–5 перьев зеленого лука, растительное масло, уксус, соль, паприка, кориандр и мускатный орех по вкусу
Вымыть и очистить морковь, измельчить на терке для овощей по-корейски. Тертую морковь щедро посолить, перемешать, дать постоять 10–15 минут, затем сполоснуть в воде и откинуть на дуршлаг. Морковь положить в миску, добавить пряности, соль, уксус, пропущенный через пресс чеснок и измельченный зеленый лук, перемешать. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить в морковь, перемешать. При подаче салат можно посыпать подсушенным кунжутом.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.
С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Курица – доступный и полезный продукт, который быстро и легко готовится. Это идеальный вариант легкого ужина, который можно быстро соорудить после работы, отличная идея сообразить что-то вкусненькое для неожиданных гостей. Нежнейшие отбивные из курочки, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разнообразными начинками! Выбирайте!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Невозможно представить себе нашу жизнь без супов. Они вкусны, красивы и полезны, их ассортимент практически неисчерпаем. Существуют самые разнообразные супы: горячие и холодные, мясные, рыбные, вегетарианские, из птицы и дичи, из овощей и фруктов, сладкие и соленые, густые и жидкие, супы-пюре и бульоны, супы летние и зимние и т. д. В настоящей книге найдется рецепт супа на любой вкус.
От наших бабушек мы узнаем рецепты самых вкусных блюд. И это неудивительно. Из поколения в поколение передается умение готовить то, что больше всего нравится, к тому же не требует больших затрат времени и средств. В книге помещены рецепты блюд, которые с давних времен готовят литовские хозяйки. Наверняка и белорусам придется по вкусу овощной торт, шашлык пастухов, слоеные оладьи и еще многие блюда из национальной кухни наших соседей.
Отправляясь на рыбалку или охоту на несколько дней, нужно не только уметь ловить рыбу или стрелять дичь, необходимо знать, каким образом их заготовить: или засолить, или закоптить, чтобы привезти домой не просто добытый собственными усилиями трофей, но и продукт, прекрасно приготовленный своими же руками. В этой книге содержатся все необходимые сведения о том, как в суровых погодных условиях под открытым небом соорудить коптильню и разжечь костер, как приготовить шашлык, сварить уху, засолить, закоптить или запечь мясо диких животных, рыбу и дичь.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни.