Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - [38]
Подберезовики и подосиновики, маринованные с перцем
1 кг подберезовиков или подосиновиков, 500 мл воды, 30 мл уксуса, 50 мл лимонного сока, 40–50 г соли, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 6 горошин черного перца, 3–5 г молотого острого перца
Грибы перебрать, вымыть, срезать ножки на уровне 2–3 см от шляпки. Положить грибы в кастрюлю, влить воду, добавить соль и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая и снимая пену, пока отвар не станет прозрачным. Затем добавить пряности, лимонный сок и уксус. Когда грибы осядут на дно, переложить их в емкость для маринования, залить процеженным маринадом и выдержать в холодильнике 6–8 часов.
Грибы, маринованные с тмином и кунжутом
600–700 г грибов, 3–4 зубка чеснока, 8-10 г кунжута, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 50 мл соевого соуса, 10 г тмина, 3 г молотого кориандра, молотый черный перец, соль и зелень по вкусу
Грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать пластинками или ломтиками. Приготовить маринад. Соединить растительное масло, уксус, соевый соус, тмин, кориандр и молотый перец. Добавить пропущенный через пресс чеснок, обжаренный на сухой сковороде кунжут и мелко нарезанную зелень, посолить по вкусу, перемешать. Залить маринадом грибы, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Маслята, маринованные по-корейски
2 кг маслят, 200 г репчатого лука, 4–5 зубков чеснока, 600 мл воды, 250 мл растительного масла, 60–70 мл уксуса, 20 г сахара, 10 г соли, 20–25 г приправы для моркови по-корейски, 8 г молотой паприки, 3 г молотого острого перца
Маслята очистить, тщательно вымыть, нарезать ломтиками. Разогреть 200 мл масла в сковороде с толстым дном, выложить грибы, жарить, помешивая, пока не выпарится жидкость. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в оставшемся масле на другой сковороде до золотистого цвета. Для маринада в воду всыпать сахар, соль, приправу по-корейски, паприку и перец, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус и перемешать. Грибы соединить с обжаренным луком, измельченным чесноком, залить маринадом, дать остыть и поставить в холодильник для маринования на 24 часа.
Маринованные маслята с хреном
1,3 кг маслят, 7 зубков чеснока, 35 г тертого корня хрена, 10–15 перьев зеленого лука, 2 л воды, 80 мл уксуса, 70 г соли, 40 г сахара, 4 зонтика укропа, 4 лавровых листа
Грибы очистить, вымыть, разрезать на 2–4 части. Чеснок очистить, нарезать пластинками. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 2–3 см. Приготовить маринад. Смешать в воде соль, сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в кипящий маринад пластинки чеснока, зонтики укропа, лавровый лист, проварить 5 минут. Затем вынуть укроп и лавровый лист, положить в маринад нарезанные грибы и варить 10 минут. Снять емкость с огня, влить уксус, добавить тертый корень хрена и зеленый лук, перемешать, остудить. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 18–24 часа.
Грибы, маринованные с уксусной эссенцией
1 кг грибов (боровики, подосиновики или подберезовики), 10 мл уксусной эссенции, 3 г лимонной кислоты, 40–50 г соли, лавровый лист, гвоздика, корица и молотый перец чили по вкусу, зелень для подачи
Грибы перебрать, очистить, тщательно вымыть и положить в кастрюлю. Влить воду, добавить лимонную кислоту, соль, лавровый лист, гвоздику, корицу, перец чили, перемешать, довести до кипения и варить до готовности, периодически снимая пену. Грибы готовы, когда они опустятся на дно. Влить к грибам уксусную эссенцию, проварить 1 минуту и снять с огня. Грибы выложить в емкость для маринования, залить процеженным маринадом, чтобы он их полностью покрывал, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 12–15 часов. При подаче посыпать грибы зеленым луком или петрушкой.
Маслята в горчичном маринаде
3 кг маслят, 12–15 зубков чеснока, 10–12 перьев зеленого лука, 3 л воды, 100 мл уксуса, 70 г сахара, 90-100 г соли, 70 г зерен горчицы, 6 лавровых листьев, черный и душистый перец по вкусу
Грибы очистить, вымыть, разрезать на 2–4 части. Приготовить маринад. В воду добавить сахар, соль, зерна горчицы, лавровый лист, перец, довести до кипения. Затем влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, проварить 2 минуты. Выложить в кипящий маринад подготовленные грибы, варить на небольшом огне около 20 минут. Снять с огня, дать маслятам остыть в маринаде и поставить в прохладное место на 8-10 часов. Перед подачей маринад слить, а грибы посыпать измельченным зеленым луком.
Маринованное мясо
Говядина с овощами
1 кг мякоти говядины, 5 сушеных китайских грибов, 100 г сладкого перца, 100 г моркови, 60 г репчатого лука, 5 зубков чеснока, 40–50 г сливочного масла, 40 мл кунжутного масла, 200 мл рисового вина, 100 мл соевого соуса, 60 г коричневого сахара, 10 г меда, соль, молотые перец чили и черный перец по вкусу, зелень для подачи
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Говядину вымыть, обсушить, нарезать кубиками со стороной до 2 см, добавить в сковороду к луку и чесноку. Жарить до золотистого цвета, регулярно перемешивая. Влить к мясу рисовое вино, соевый соус, добавить сахар, мед и залить теплой водой так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Накрыть мясо крышкой и тушить на небольшом огне 50–60 минут. Грибы вымочить в холодной воде, отжать, нарезать и добавить к мясу. Сладкий перец и морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду к мясу и грибам. Все посолить, посыпать специями, полить кунжутным маслом и тушить еще минимум 45 минут. Мясо должно легко разделяться на волокна. Блюдо украсить измельченной зеленью.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.
С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Курица – доступный и полезный продукт, который быстро и легко готовится. Это идеальный вариант легкого ужина, который можно быстро соорудить после работы, отличная идея сообразить что-то вкусненькое для неожиданных гостей. Нежнейшие отбивные из курочки, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разнообразными начинками! Выбирайте!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Илья Яковлевич Ноябрёв — телеведущий, конферансье, автор телевизионных проектов, актер, сценарист, режиссер, телепродюсер. Главный редактор юмористического журнала «Золотой гусак». Его новая книга посвящена кулинарии. Но не только. Как говорит автор, «все самое вкусное и, очевидно, полезное связано с какими-то занятными эпизодами моей, и не только моей, жизни. Так почему бы не обхватить двумя руками голову и не припомнить все самое яркое?» И припоминая это «самое яркое», он невероятно колоритно и «со смаком» рассказывает истории и историйки из своего детства, из жизни своих друзей, родителей и знакомых, из жизни всего города Киева, где всегда умели готовить и умели радоваться жизни.
Здоровый образ жизни привлекает все большее и большее количество сторонников во всем мире. Это неудивительно, ведь люди, которые правильно питаются, следят за своим весом, дольше сохраняют красоту и молодость, дольше живут и меньше болеют. Это аксиома, не требующая доказательств. Приглашаем вас пополнить ряды тех, кто заботится о своей внешности и своем здоровье. Попробуйте рецепты, представленные в нашей книге. Вы будете приятно удивлены тем, что здоровая пища бывает еще и такой вкусной!
Как красиво выглядят в баночках маленькие помидорки черри, корнишоны, луковички, патиссоны и перчики, а также кумкваты, фейхоа, мандаринцики.Только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд.Полезные советы по приготовлению.Чудесный и не банальный подарок.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.