Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - [24]
Воду довести до кипения, положить в нее лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, соль, сахар, мед, влить уксус и 30 мл растительного масла. Смесь довести до кипения и остудить. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, острым ножом срезать кожицу и нарезать брусочками или пластинами. Посыпать баклажаны солью, перемешать, дать постоять 30–40 минут, сполоснуть в проточной воде и обсушить. Выложить баклажаны в разогретое растительное масло и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок очистить и нарезать пластинками, зеленый лук мелко нарубить. Баклажаны уложить в миску слоями, пересыпая измельченным чесноком и зеленым луком, залить маринадом, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 2–3 дня.
Баклажаны в укропном маринаде
1 кг баклажанов, 200 г репчатого лука, 3 зубка чеснока, 200 г укропа, 80 мл растительного масла, 80 мл соевого соуса, 80-100 мл уксуса, острый перец, паприка, черный перец, соль и сахар по вкусу
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, нарезать брусочками и опустить на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг и остудить. Укроп вымыть и мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Баклажаны засыпать измельченным луком, чесноком, укропом и специями, перемешать. Приготовить маринад из растительного масла, соевого соуса, уксуса, сахара и соли, залить баклажаны, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 12 часов.
Баклажаны в луковом маринаде
2 кг баклажанов, 400 г репчатого лука, 3–5 зубков чеснока, 8 веточек петрушки, 50 г сахара, 20 г соли, 50 мл уксуса, 120 мл растительного масла, молотый перец чили, черный перец и кориандр по вкусу
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, положить в кипящую подсоленную воду и варить 8-10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать пластинами или брусочками. Чеснок пропустить через пресс, лук нарезать тонкими полукольцами, зелень измельчить. Уксус, растительное масло, соль, сахар и пряности смешать в блендере в однородную эмульсию. Соединить баклажаны с луком, чесноком, зеленью, залить маринадом, тщательно перемешать. Емкость накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Маринованные баклажаны с кунжутным маслом
600 г баклажанов, 100 г моркови, 80-100 г красного сладкого перца, 100 г репчатого лука, 1 зубок чеснока, 10–15 г кунжута, 50–60 мл кунжутного масла, 60 мл соевого соуса, 60 мл уксуса, молотый острый перец, кориандр, черный перец, соль и сахар по вкусу
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, нарезать пластинами. Посыпать баклажаны солью, выдержать 20–30 минут, затем сполоснуть, отжать. Высушенные пластины баклажанов обжарить с двух сторон в кунжутном масле до золотистого цвета. Очищенную морковь и перец без семян нарезать соломкой, лук – полукольцами. Лук положить в миску, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить немного соли, сахара и уксуса, а через 3–5 минут маринад слить. Чеснок мелко нарезать, выложить на сковороду к баклажанам, затем добавить по очереди лук, морковь и сладкий перец, перемешать и через 3–5 минут снять с огня. Приготовить маринад. Смешать пряности, подсушенный на сковороде кунжут, уксус, соевый соус. Залить овощи маринадом, осторожно перемешать. Емкость накрыть крышкой и поставить в холодильник не менее чем на 5 часов.
Баклажаны, маринованные с шиитаке
800-1000 г баклажанов, 50 г сушеных шиитаке, 150 г моркови, 120–150 г чеснока, 60 мл кунжутного масла, 30 мл рисового уксуса, 3 г молотого острого перца, 3 г молотого черного перца, кориандр и соль по вкусу
Сушеные грибы сполоснуть и замочить в прохладной воде на 6–8 часов. Потом воду слить, грибы слегка отжать. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать полукруглыми ломтиками и замочить в подсоленной воде на 1 час. Очищенную морковь измельчить на терке для овощей по-корейски. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем грибы, добавить через 2 минуты морковь, перемешать и жарить еще 2–3 минуты. Положить к грибам и моркови баклажаны, жарить, помешивая, до мягкости баклажанов (но они не должны расползаться и терять форму). Переложить баклажаны с грибами в емкость для маринования. Из пропущенного через пресс чеснока, специй, соли и рисового уксуса приготовить маринад, залить овощи с грибами, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Кимчи. Вариант 1
1 кг пекинской капусты, 70 г свежего острого перца, 4 зубка чеснока, 15 г корня имбиря, 5 г кориандра, 5–7 г молотого острого перца, 40 мл растительного масла, 50–60 г соли, семена кунжута и свежая зелень по вкусу
Кочан капусты разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю. В 1 л горячей воды всыпать 40 г соли, перемешать, остудить и залить капусту так, чтобы она была полностью покрыта рассолом. Выдержать 2 дня при комнатной температуре. Острый свежий перец очистить от семян, нарезать и вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить тертый имбирь, пряности, растительное масло, посолить по вкусу. Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с маринадом, уложить в миску или контейнер, закрыть крышкой и поставить на 1–2 дня в теплое место, затем перенести в холодильник. При подаче посыпать подсушенными семенами кунжута и свежей зеленью.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.
С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Курица – доступный и полезный продукт, который быстро и легко готовится. Это идеальный вариант легкого ужина, который можно быстро соорудить после работы, отличная идея сообразить что-то вкусненькое для неожиданных гостей. Нежнейшие отбивные из курочки, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разнообразными начинками! Выбирайте!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.