Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - [33]

2. Положить масло, нарезанное кусочками, макароны, ветчину, сыр в кастрюлю мультиварки, налить воду, посолить. Перемешать.

3. Закрыть крышку и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.

4. Прибор автоматически переключится в режим поддержания тепла примерно через 35 мин после окончания приготовления.

5. Подождать 5 мин и выложить на подогретые тарелки.

Паэлья

1 ч

6 порций

1 луковица, 2 красных болгарских перца, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 3 помидора, 250 г креветок, 350 г куриного филе, 3 стакана риса, 2 ст. л. паприки мелкого помола, ½ ч. л. шафрана, соль, черный молотый перец

1. Налить в кастрюлю воду и довести до кипения на плите.

2. Опустить в кипящую воду креветки на одну минуту, затем вынуть их и положить в холодную воду.

3. Промыть рис и обжарить его на сковороде, добавив 1 ст. л. оливкового масла.

4. Переложить рис в чашу мультиварки и залить водой до отметки «3», обозначенной на емкости.

5. Обжарить до золотистого цвета измельченный чеснок и нашинкованный лук на сковороде в 2 ст. л. оливкового масла.

6. Затем добавить к ним нарезанные кубиками помидоры и нарезанный мелкими полосками болгарский перец.

7. Обжарив ингредиенты до золотистого цвета, выложить их в чашу мультиварки.

8. Затем слегка обжарить куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками, и также переложить его в чашу мультиварки.

9. Добавить шафран, паприку, соль и перец. Тщательно перемешать, затем закрыть крышку и установить режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.

10. Блюдо будет готовиться до автоматической остановки программы приготовления.

11. Затем открыть крышку мультиварки, сверху разложить креветки. Оставить блюдо еще на 5–10 мин в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА, затем все перемешать и подать к столу.

Голубцы

35 мин

4 порции

Для фарша: 800 г белокочанной капусты, 400 г рубленого мяса, 1 луковица, 1 стакан риса

Для бульона: 1 морковь, 1 помидор, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец

1. Удалить кочерыжку из кочана капусты.

2. Бланшировать капусту в кастрюле, а затем аккуратно разобрать кочан на отдельные листья, не повредив их.

3. В чаше мультиварки смешать рис, рубленое мясо и нарезанный лук.

4. Добавить соль и перец.

5. Влить в чашу воду до отметки «2».

6. Добавить морковь, нарезанный лук, помидоры и томатную пасту.

7. Установить таймер на 10 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.

8. Тем временем сполоснуть бланшированную капусту под холодной водой, дать стечь воде, затем расстелить капустные листья и срезать твердые центральные прожилки. Положить на листья подготовленный фарш.

9. Сначала загнуть левый край листа, затем правый, а потом плотно свернуть его трубочкой.

10. Разложить свернутые и нафаршированные капустные листья в чаше мультиварки таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу.

11. Закрыть крышку, установить таймер на 25 мин в режим СУП/ПАРОВАРКА. Готовить в этом режиме до окончания режима.

Бефстроганов

40 мин

3 порции

600 г мяса, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, 3 ст. л. сметаны, 1 стакан воды, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец

1. Нарезать мясо тонкими длинными кусочками.

2. Измельчить лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета.

3. Положить лук, мясо, томатную пасту и сметану в чашу мультиварки.

4. Влить 1 стакан воды. Добавить соль, перец и установить таймер на 40 мин в режим ТУШЕНИЕ.

5. За 5 мин до готовности добавить лавровый лист.

Говядина в красном вине с луком

9 ч

5 порций

1 кг говяжьей вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 200 г некопченого бекона с прослойками жира, 1 крупная луковица + 12 мелких, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. муки, 300 мл красного вина, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец

1. Срезать лишний жир с вырезки и нарезать кубиками со стороной 2 см.

2. Нагреть масло в большой сковороде и хорошо подрумянить мясо со всех сторон.

3. Переложить в чашу мультиварки.

4. В той же сковородке обжаривать бекон, лук и измельченный чеснок в течение 2–3 мин.

5. Добавить муку, перемешать, затем медленно влить вино и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы.

6. Довести до кипения, постоянно помешивая, а затем положить лавровый лист, посолить и поперчить.

7. Переложить полученную массу в чашу мультиварки и хорошо перемешать с мясом.

8. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить время приготовления (в пределах 7–9 ч).

9. Подавать к столу с молодым картофелем.

10. Если подливка слишком жидкая, перелить в сковороду и загустить, добавив немного крахмала.

Тушеная говядина по-провански

9 ч

6 порций

1,4 кг говядины, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, ½ стакана красного сухого вина, 2 ст. л. коньяка, 2 ст. л. томатной пасты, ½ стакана говяжьего бульона, 2 ч. л. горчицы, 1½ ч. л. свежемолотого черного перца, ¾ стакана зеленых оливок без косточек, ¾ стакана черных маслин без косточек, 500 г помидоров черри, 1 ст. л. свежей петрушки, 1 ст. л. свежего розмарина, соль

Для букета приправ в марлевом мешочке: 1 лавровый лист, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 1 маленький кусочек апельсиновой корки, 1 мускатный орех

1. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла на большой сковороде и хорошо обжарить говядину, нарезанную кубиками размером 2×2 см, со всех сторон.