Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - [18]

5. После этого понемногу влить в мучную смесь молоко, хорошо растирая смесь лопаткой. Помешивая, готовить до звукового сигнала.

6. Соус должен быть густым и однородным. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Хорошо перемешать.

7. Добавить макароны и молоко в чашу мультиварки и перемешать.

8. Посыпать сыром чеддер и закрыть крышку.

9. Выбрать в меню программу ТОМИТЬ, установить время 30 мин, давление на отметку «1».

10. По завершении приготовления выждать 10 мин прежде, чем открыть крышку.

11. Посолить и поперчить по вкусу.

Паста с брокколи и анчоусами

40 мин

3 порции

200 г макаронных изделий («ушки»), 1 головка капусты брокколи, 1 головка цветной капусты, 2 зубчика чеснока, 4 анчоуса, 2 стручка острого перца, 45 г сливочного масла, 2½ стакана куриного бульона, 30 г тертого сыра пармезан, соль, черный молотый перец

1. Разобрать цветную капусту и брокколи на соцветия. Ножку от брокколи мелко нарезать.

2. Измельчить чеснок и анчоусы. Руками разделить острый перец на 2 части.

3. Подогреть куриный бульон. Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 20 мин.

4. Разогревать мультиварку в течение 5 мин с открытой крышкой.

5. Растопить сливочное масло в чаше мультиварки, затем добавить чеснок, острый перец и тушить 3 мин до появления аромата. Добавить нашинкованную ножку от капусты брокколи и анчоусы, пассеровать 2 мин.

6. Добавить соцветия брокколи и цветной капусты. Пассеровать еще 5 мин.

7. По окончании программы ОБЖАРКА добавить в чашу макароны, залить куриным бульоном, закрыть крышку и установить давление на отметку «0».

8. Выбрать в меню программу КАША, установить время 20 мин.

9. По завершении приготовления добавить тертый сыр, посолить, поперчить и взбить блендером.

СОВЕТ:

Для улучшения вкуса блюда вместе с сыром добавьте в пасту немного оливкового масла.

Ризотто с грибами

50 мин

4 порции

1 стакан риса, 15 г сушеных белых грибов, 1 зубчик чеснока, 130 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки, подберезовики), 3 стакана куриного бульона, 50 г измельченного репчатого лука, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 30 мл белого сухого вина, 1 ст. л. оливкового масла, 40 г тертого сыра пармезан, петрушка, сливочное масло, соль, черный молотый перец

1. Рис промыть и обсушить. Залить сушеные грибы водой, дать настояться, слить, удалить излишки влаги. Измельчить белые грибы и чеснок.

2. Нарезать свежие грибы на кусочки по 7 мм. Подогреть куриный бульон.

3. Выбрать в меню программу КАША, установить время 50 мин.

4. Разогревать мультиварку в течение 5 мин с открытой крышкой.

5. Положить немного сливочного масла в чашу мультиварки, дать ему растаять.

6. Добавить лук и чеснок и пассеровать 5 мин. Добавить грибы, тимьян и тушить еще 5 мин.

7. Добавить рис, белое вино. Оставить тушиться на 10 мин, пока весь алкоголь не испарится.

8. Влить куриный бульон, закрыть крышку, установить давление на отметку «0». Время приготовления под крышкой – 20 мин.

9. По завершении полить блюдо оливковым маслом, тщательно перемешать и посыпать тертым сыром пармезан и рубленой петрушкой.

10. Посолить и поперчить.

СОВЕТ:

Готовое ризотто можно полить не оливковым, а сливочным маслом. В блюде можно использовать любые грибы по вашему вкусу. Для приготовления бульона можно использовать куриные кубики.

Овощная лазанья

50 мин

4 порции

3 листа лазаньи, 1 баклажан, 1 цукини, 500 г помидоров, 50 г тертого сыра пармезан, 100 г замороженного сыра моцарелла, 1 стакан томатного соуса, 1 ст. л. оливкового масла, 5 листиков базилика, соль, черный молотый перец

1. Срезать заднюю часть с плодоножкой у баклажана и цукини. Нарезать их соломкой толщиной 1 см, посыпать солью, перцем и оставить на 20 мин.

2. Нарезать сыр моцарелла и очищенные от кожицы помидоры толстыми ломтиками. Руками разломать листы лазаньи пополам.

3. Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 20 мин.

4. Разогревать мультиварку в течение 10 мин с открытой крышкой.

5. Налить в чашу мультиварки оливковое масло.

6. Тщательно обжарить кусочки цукини и баклажана.

7. Затем выложить овощи на тарелку.

8. Положить в чашу листы лазаньи, равномерно распределить соус, чтобы он полностью покрыл лист. Посыпать сыром и выложить овощи. Повторите 2 раза. Последним должен быть слой соуса, который посыпать сыром пармезан.

9. Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 30 мин и уровень давления на отметку «2». Время приготовления под крышкой – 30 мин. По завершении приготовления выложить лазанью на блюдо и украсить листьями базилика.

СОВЕТ:

Можно поменять последовательность слоев, однако следует учитывать, что над листами лазаньи должны находиться продукты с большим содержанием жидкости (томаты или томатная паста).

Спаржа с сыром и грибами

40 мин

2 порции

250 г лука-порея, 250 г спаржи, 70 г грибов шиитаке (только шляпки), 110 г сыра эмменталь, 8 яиц, 2 ст. л. сливочного масла, соль, черный молотый перец

1. Нарезать лук колечками толщиной 1 см, почистить спаржу, нарезать ее кусочками по 2 см в длину.

2. Нарезать шляпки грибов шиитаке.

3. Нарезать сыр эмменталь кубиками со стороной 1 см.

4. Разбить яйца в глубокую миску, добавить сыр, соль, перец и тщательно перемешать.