Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - [17]
1. Замочить шафран в воде, пока вода не станет желтой.
2. Процедить и перелить эту воду в миску.
3. Промыть рис, удалить излишки влаги.
4. Если морепродукты заморожены, разморозить их и полностью слить жидкость.
5. Нарезать лук крупными кусочками. Нарезать болгарский перец кусочками 1×3 см. Подогреть куриный бульон.
6. Выбрать в меню программу КАША, установить время 40 мин.
7. Разогревать мультиварку в течение 5 мин с открытой крышкой.
8. Налить оливковое масло в чашу мультиварки, поместить в нее лук, чеснок и пассеровать 3 мин.
9. Залить воду, настоянную на шафране, положить рис и тушить 2 мин. Посолить.
10. Добавить куриный бульон, белое вино, болгарский перец, морепродукты.
11. Закрыть крышку, установить давление на отметку «0».
12. Время приготовления под крышкой – 30 мин.
13. После приготовления добавить ½ ст. л. оливкового масла.
14. Украсить петрушкой.
Мидии в белом вине
50 мин
4 порции
1 кг мидий, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 5 ст. л. сливочного масла, 1½ стакана белого сухого вина, 1 лавровый лист, 2 стакана воды
1. Тщательно промыть мидии.
2. Измельчить лук и чеснок.
3. Разломать острый перец на несколько частей.
4. Выбрать в меню программу ТОМИТЬ, установить время 50 мин.
5. Разогревать мультиварку 5 мин с открытой крышкой.
6. Положить 1 ст. л. масла в чашу мультиварки, подождать, пока оно растает.
7. Добавить чеснок, лук и пассеровать 3 мин.
8. Налить белое вино, кипятить 5 мин, пока алкоголь не испарится.
9. Добавить мидии, острый перец, лавровый лист и воду.
10. Закрыть крышку, установить уровень давления на отметку «0». Время приготовления под крышкой – 30 мин.
11. По окончании приготовления переложить мидии на блюдо.
12. Добавить в емкость оставшееся масло, тщательно перемешать и полить мидии готовым соусом.
СОВЕТ:
Добавляйте мидии в чашу мультиварки только после того, как алкоголь полностью испарится, иначе может остаться кислый привкус. Внимательно следите за временем их приготовления.
Гарниры
Рататуй по-французски
1 ч
6 порций
25 г репчатого лука, 180 г красного болгарского перца, 180 г желтого болгарского перца, 3 зубчика чеснока, 140 г баклажанов, 400 г цукини, 400 г цельных консервированных помидоров, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, ½ стакана томатного соуса, 1 ч. л. бальзамического уксуса, соль, черный молотый перец
1. Нарезать лук кубиками со стороной 1,5 см. Удалить семена из перца и нарезать такими же кубиками.
2. Измельчить чеснок. Нарезать баклажаны и цукини кубиками со стороной 1 см.
3. Слить маринад из помидоров, удалить сердцевину и семена и нарезать крупными кусками.
4. Выбрать в меню программу ЖАРКОЕ, установить время 1 ч.
5. Разогревать мультиварку в течение 5 мин с открытой крышкой.
6. Налить оливковое масло в чашу мультиварки, добавить лук, чеснок и петрушку, пассеровать 5 мин.
7. Добавить ¼ ч. л. соли, перец, баклажаны, цукини и тушить 5 мин.
8. Добавить консервированные помидоры, томатный соус и тщательно перемешать.
9. Закрыть крышку, установить давление на отметку «0».
10. Время приготовления под крышкой – 40 мин.
11. По окончании приготовления посолить, поперчить по вкусу, добавить бальзамический уксус и тщательно перемешать.
Минестроне
1 ч
4 порции
400 г цукини, 50 г репчатого лука, 100 г помидоров, 100 г картофеля, 80 г макарон, 40 г белокочанной капусты, 40 г моркови, 20 г сельдерея, 10 ломтиков бекона, 2 зубчика чеснока, 4 веточки петрушки, 8 стаканов куриного бульона, 6 цельных консервированных помидоров, 2 ст. л. тертого сыра пармезан, соль, черный молотый перец
1. Нарезать цукини, лук, помидоры, картофель, капусту, морковь и сельдерей на кубики со стороной 7–8 мм.
2. Измельчить бекон, чеснок и петрушку.
3. Нарезать консервированные помидоры толстыми ломтиками.
4. Подогреть куриный бульон.
5. Выбрать в меню программу ВАРИТЬ, установить время 1 ч.
6. Разогревать мультиварку в течение 10 мин с открытой крышкой.
7. Положить бекон в чашу мультиварки. Тушить 5 мин. Положить лук и измельченный чеснок, пассеровать 3 мин.
8. Когда лук станет прозрачным, добавить оставшиеся овощи и консервированные помидоры. Тушить 15 мин. Добавить макароны и куриный бульон. Закрыть крышку, установить давление на отметку «0». Время приготовления под крышкой – 20 мин.
9. По завершении программы посыпать готовое блюдо петрушкой и тертым пармезаном. Посолить и поперчить по вкусу.
СОВЕТ:
Для приготовления бульона можно использовать куриные кубики.
Макароны с сыром
50 мин
1 порция
170 г сыра чеддер, 200 мл молока, 160 г макарон
Для соуса бешамель: 20 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, мускатный орех, соль, черный молотый перец
1. Нарезать сыр чеддер небольшими кусочками. Подогреть молоко.
2. Приготовление соуса бешамель: нажать клавишу РАЗОГРЕВ и прогревать мультиварку в течение 10 мин с открытой крышкой.
3. Положить масло в чашу мультиварки. Когда масло растопится, постепенно добавить муку, постоянно помешивая (используйте силиконовую лопатку для помешивания и растирания комочков).
4. Варить до появления блеска и орехового запаха. Изменить время приготовления. Установить время 7 мин (дольше готовить соус нельзя, иначе появится неприятный мучной привкус).
Это удобная книжка, которую можно повесить в любое место вашего дома и знакомиться с рецептами блюд, которые вы еще не приготовили в вашей мультиварке, но ждущих своей очереди. Книга хоть не большая, но в ней найдутся и супы, и вторые блюда, и закуски. Чем больше готовишь, тем более поражаешься могуществу этого прибора, в котором все получается, все очень вкусно. .
Всякое ремесло воспитывает терпение, неторопливость, упорство. А при овладении каким-либо ремеслом получаешь конкретные видимые результаты, которые не могут не удовлетворять человеческое желание что-то создать. Эта книга хорошим литературным и профессиональным языком описывает такое вечное ремесло, как столярничество. Вы найдете в ней описание видов деревьев, пригодных для работы, инструментов, участвующих в этой работе, рассказ об этапах обработки дерева и создания из него любого желаемого предмета быта.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
Книга содержит различные рецепты салатов и закусок, супов, основных блюд и даже десертов, которые можно приготовить в пароварке. Также в книге есть советы по работе с пароваркой и полезная информация по подготовке продуктов.
Грибы – удивительное создание природы. Они вызывают восторг, когда их находишь в лесу, например, желтых лисичек во мху после теплого дождика, или красную шляпку подосиновика в траве на лужайке. Но какие же грибы вкусные в супчике или в жаркое! Эта книга сообщит полезную информацию о том, какие бывают грибы, о их свойствах и особой обработке. А также добавит в вашу коллекцию много новых блюд и заготовок, которые без сомнения нужно приготовить.
Самая востребованная тема. Не перестаешь удивляться непрекращающемуся вниманию к салатам. Всегда нужны, всегда вкусны, всегда новы. В этой книге более 500 салатов с мясом и без, с рисом и макаронами, овощами и фруктами. Если хочется сделать побыстрее — с меньшим количеством продуктов, а хватает времени — можно соединить ингредиентов и побольше.