Мед и медовая кулинария - [18]
мука — 2.5–3 стакана
яйца — 1–2 шт.
молоко — 1 стакан
масло растительное — 2–3 столовые ложки
сахар — 1 стакан
сода (погашена) — 1 чайная ложка
орехи грецкие — 10–12 шт.
цедра
Все тщательно размешайте до консистенции густой сметаны. Форму смажьте подсолнечным маслом и выложите в нее тесто. Печь до готовности на среднем огне примерно 35–40 минут. Готовность проверьте палочкой: если на ней не остается теста, значит, пряник готов.
"МЕДОВИК"
Компоненты:
мёд — 250 гр.
сахар — ¾ стакана
мука — 2.5–3 стакана
яйца — 2 шт.
орехи — ½ стакана
масло растительное — 2–3 столовые ложки
чай — ½ стакана
сода — ⅓ чайной ложки
водка — 2 столовые ложки
корица
Растереть яйца с сахаром, добавить мёд и растительное масло. Влить полстакана крепкого холодного чая. Добавить размельченные орехи или изюм, можно всыпать корицу. Соду погасить уксусом. Муку добавлять пока тесто не примет консистенцию густой сметаны. Тесто вылить в форму, смазанную маслом и обсыпанную манкой. Выпекать до золотистого цвета.
"МЕДОВЫЙ"
Компоненты:
мёд — 250 гр.
вода — 0.5 стакана
масло растительное — 1 стакан
орехи — 1 стакан
изюм — 1 стакан
цукаты — 2–3 столовые ложки
какао — 1 чайная ложка
корица — 1 чайная ложка
гвоздика — 4–5 шт.
сода — 1 чайная ложка
мука
К меду добавить воду, подсолнечное масло, измельченные орехи, изюм, цукаты, какао, корицу, гвоздику, истолченную в ступке, соду и муку, чтобы получилось некрутое тесто. Раскатать его до 2 см, положить на смазанный маслом противень. Запекать в умеренно горячей духовке около 1 часа. На стол подавать остывшим, покрыв его белковой глазурью или посыпав сахарной пудрой.
"ПРЯНИКИ МЕДОВЫЕ"
Компоненты:
мёд — 50 гр.
молоко кислое — 500 гр.
сахар — ½ стакана
яйца (желтки) — 2 шт.
масло растительное — 100 гр.
сода — 2 чайные ложки
ГЛАЗУРЬ БЕЛКОВАЯ:
яйца (белки) — 2 шт.
сахар — 200 гр.
Все компоненты смешать, и ложкой накладывать на противень. И печь на среднем огне.
Белки взбить с сахаром.
Пряники (готовые) помазать белковым кремом сверху и еще на 3 минуты в духовку.
"ПРЯНИКИ МЕДОВЫЕ (КОВРИЖКИ)"
Компоненты:
мёд — 200 гр.
сахар — 200 гр.
маргарин или масло растит. — 100 гр.
мука — 500 гр.
сода — 1 чайная ложка
смесь пряностей — 2 чайные ложки
сахарная пудра — 200 гр.
Для приготовления пряников употребляют пряности в пропорции: 60 гр. корицы, 60 гр. душистого перца, 40 гр. гвоздики, 10 гр. бадьяна, 25 гр. апельсиновой цедры, 30 гр. имбиря.
Все перечисленные продукты, кроме сах. пудры, положить в миску и долго месить (соду предварительно растворить в подкисленной воде). Тесто должно быть крутым. Замешанное тесто охладить и разделить на пряники величиной с грецкий орех или тесто раскатать в пласт толщиной 3–4 мм и вырезать любой формочкой. Выпекать в легком жару. Готовые пряники смазать горячим маслом и посыпать сахарной пудрой.
Испеченные медовые пряники темного цвета. Пряники выпекают различных форм.
"МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ"
Компоненты:
мёд — ½ стакана
мука пшеничная — 500 гр.
маргарин сливочный — 80 гр.
яйцо — 1 шт.
пряности измельченные — ¼ чайной ложки
сода (погашена) — ⅓ чайной ложки
вода — ¼ стакана
Пряности по выбору — корица, гвоздика, кориандр, мускатный орех, душистый перец.
В мёд положить маргарин, прилить воду, поставить на огонь и, перемешивая, нагреть приблизительно до 70 °C. Затем добавить измельченные пряности и, быстро развешивая деревянной ложкой, чтобы не заварились комки, всыпать оставшуюся муку, добавить соду, гашенную в уксусе, и замесить тесто.
Готовое тесто выложить на доску, посыпанную мукой. раскатать пласт толщиной с карандаш и тонким стаканом нарезать пряники. Перед выпечкой можно смазать пряники яйцом.
Выпекать в хорошо нагретой духовке в течение 10–15 минут.
"ЗАОНЕЖСКИЕ МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ"
Компоненты:
мёд — 250 гр.
мука пшеничная — 500 гр.
мука ржаная — 250 гр.
сахар — 120 гр.
яйца (желтки) — 2 шт.
корица молотая — ¼ чайной ложки
гвоздика молотая — ¼ чайной ложки
сода (погашена) — 1 чайная ложка
Сахарный песок с мёдом поставить на огонь и вскипятить, добавив в него молотую корицу и гвоздику, после чего сироп охладить.
Ржаную и пшеничную муку смешать с содой. Затем соединить сахарный сироп, муку, желтки и хорошо вымесить тесто, из которого сделать различной формы пряники. Уложить их на листы и выпекать при температуре 200–220° 15 минут.
"МЕДОВЫЙ ПРЯНИК "КНЯГИНЯ ОЛЬГА""
Компоненты:
мёд — 300 гр.
мука ржаная — 200 гр.
мука пшеничная — 200 гр.
маргарин сливочный — 100 гр.
сахар — 100 гр.
яйца (желтки) — 3 шт.
сахар ванильный — 1 пакетик
сода (погашена) — 1 чайная ложка
смесь из корицы и гвоздики — ¼ чайной ложки
кардамон молотый
Мёд поставить на огонь и вскипятить, добавив в него пряности, затем охладить до комнатной температуры. Ржаную муку смешать с пшеничной и содой.
Желтки растереть с сахарным песком и размягченным сливочным маргарином, добавить охлажденный мёд, муку и хорошо вымесить тесто. Готовое тесто выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать при средней температуре. Чтобы пряник блестел, его сразу после выпечки надо протереть салфеткой.
"МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ"
Компоненты:
мёд — 1 стакан
мука — 2 стакана
сахар — ½ стакана
орехи грецкие рубленные — ⅓ стакана
яйца — 2 шт.
масло сливочное — 1 столовая ложка
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
«Жареные факты» — третья книга Ивана Шишкина, одного из основателей и идеолога кухни московского ресторана Delicatessen, отмеченного гидом «Мишлен». Перед вами экстракт поварской мудрости и остроумия в 137 ответах на вопросы о том как, что и зачем мы едим. Почему в южных странах апельсины не оранжевые, а зеленые, какие курицы летают самолетами, почему с помощью киви легче всего замариновать мясо, можно ли есть медуз и чем опасна ваниль? Вы также найдете здесь два десятка рецептов — от печенья из подсолнечника до черных шотландских яиц — и несчетное количество ценных советов и идей, способных изменить ваш взгляд на приготовление пищи. «Жареные факты» наследуют от предыдущей книги Шишкина, «Под фартуком», не только аптекарскую точность и тонкий юмор, но и команду: редактором выступил Роман Лошманов, автор блога «Вечерний Лошманов», а иллюстрации сделал совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места и удостоились издания отдельной книгой.
Гейл Бусси – писательница, художница, профессиональный повар и ведьма домашнего очага. Она живет в деревянном домике у океана на побережье Африки, изучает цветочную терапию, травничество и каждый день творит природную магию. В этой книге она рассказывает о практиках осознанности и любви к волшебному миру природы, а также к себе как части этого огромного прекрасного мира. Книга расскажет о том, как собирать и выращивать цветы и травы, готовить из них изысканные блюда и напитки, варить волшебные зелья, смешивать эфирные масла, проводить несложные ритуалы и по-новому заботиться о своем доме, об уюте, гармонии и о себе: о красоте и совершенстве души и тела. На русском языке публикуется впервые.
Изысканные салаты, вкуснейшие запеченные блюда из овощей, рыбы и мяса, куриные рулетики, овощное рагу, мидии со сливками и многое другое – от одних только названий уже начинают собираться слюнки и появляется желание пойти в ресторан. Но именно поэтому эта книга для Вас! Правильную, полезную и вкусную еду может приготовить каждый на своей кухне. Данная книга Вам в этом поможет!
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.