Мед и другие естественные продукты - [31]

Однажды один из фермеров рассказал мне как он избавился от артрита. До того как он начал принимать по 10 чайных ложек яблочного уксуса на стакан воды за каждой едой, у него были поражены все суставы тела. В первый день после того, как он начал пить яблочный уксус его хромота уменьшилась на!20 %, на второй день он почувствовал себя еще лучше. На четвертый день он отметил 50 % улучшения, а к концу месяца 75 %. Кроме того он ощущал боль во всех суставах, которая уменьшалась по мере исчезновения хромоты. В конце концов боль в суставах совершенно прекратилась, так же как и боль в области затылка и задней части шеи.

Меня очень заинтересовало влияние яблочного уксуса на обмен кальция в организме людей и животных, и я начал изучать его, чтобы лучше понять некоторые явления, наблюдаемые при артрите.

В связи с большим отложением мрамора в подпочве питьевая вода в той части штата Вермонт откуда я родом, как правило, отличается содержанием большого количеств окиси кальция. Об этом свидетельствует, то, что каждые два месяца приходится удалять накипь с внутренних стенок чайника. Те, кто имеет нефтяной нагреватель для воды в кухне вынуждены ежегодно покупать новый змеевик; старый выходит из строя, т. к. забивается осадком кальция. Каждые 5 лет на внутренних стенках большого титана в здании, где находится мой кабинет, накапливается налет кальция в дюйм толщиной. Люди научились удалять накипь в чайнике при кипячении в нем раствора из 1 чашки яблочного уксуса на кварту воды. При кипячении осадок кальция растворяется и удаляется с водой при ополаскивании чайника. Иногда приходится повторять эту процедуру несколько раз.

Я наблюдал как водопроводчики очищают внутреннюю поверхность котла парового отопления от накипи кальция. Они использовали две кварты яблочного уксуса с водой, вливали в котел и оставляли на 2 дня. За это время кальций растворялся и его затем удаляли при кипячении с водой.

Все эти наблюдения показывают, что кальций растворяется в кислоте. Я хотел выяснить при каких условиях кальций из раствора переходит в осадок и откладывается в виде накипи на внутренних стенках сосуда. До кипения проверка воды на лакмус показала, что она нейтральная. После того как вода закипела, реакция стала явно щелочной. Очевидно, кальций выпадает в осадок при изменении реакции к щелочной, и снова растворяется при кислой реакции.

В Вермонте ежегодно весной выпадение кальция в осадок в щелочной среде можно наблюдать при приготовлении кленового сахара. На деревьях весной делают надрез и собирают сок. На сахарном заводе сок кипятят до консистенции сиропа. В связи с большим содержанием кальция в воде сироп из кленового сока очень богат кальцием в виде яблочно-кислого кальция. Когда сок кипит содержащийся в нем яблочно-кислый кальций выпадает в осадок, образуя так называемый "кленовый сахарный песок". Для удаления этого песка сироп пропускают через войлочный фильтр примерно в пол-дюйма толщиной. Этот прием основан на том, что три кипении сока, его щелочность достаточна для выпадения в осадок яблочнокислого кальция.

В народной медицине одним из способов получения раствора кальция является растворение яичной скорлупы в яблочном уксусе. Положите в стеклянную банку две половинки яичной скорлупы. Залейте их яблочным уксусом и накройте банку крышкой. Очень скоро от яичной скорлупы к поверхности жидкости начнут подниматься пузырьки. Наружная поверхность скорлупы вскоре покроется большим количеством одинаковых пузырьков. Через сутки или двое скорлупа растворится, от нее останется лишь тонкая пленка. Кальций скорлупы растворился в кислоте, т. е. в яблочном уксусе.

Как показывают наблюдения, кальций растворяется в кислоте и выпадает в осадок в щелочной среде. Интересна специфика условий при которых образуются отложения кальция в организме. Из медицинской литературы известно, что полный физиологический диапазон реакции внеклеточной жидкости лежит на щелочной стороне от нейтральной. В крови содержится 1/4 внеклеточной жидкости организма.

Она имеет слабощелочную реакцию. В условиях дальнейшего повышения щелочности сверх нормы (слабощелочная реакция) кальций выпадает в осадок и откладывается в тканях.

Тщательно просматривая экземпляр "The Proceedings of the Staff Meeting", клиники Мейо (12:424–432) от 7 июля 1937 г. я наткнулся на статью, озаглавленную "Руководство к составлению рационов и способы приготовления пищи, отличающейся низким содержанием калия", написанную медсестрой Мэри Виктор (Магу Victor), диетсестрой клиники Мейо. В статье она касалась главным образом вопросов ограничения потребления калия три болезни Аддисона. Она представила список продуктов, отличающихся высоким содержанием калия, который меня особо интересовал. В списке продуктов, содержащих калий я прочел интересную выдержку: "анализ овощей после отваривания в большом количестве воды показал, что при этом наблюдается снижение содержания калия в среднем на 70 % в моркови, кольраби, луке, репе, пастернаке, картофеле, брюкве, кабачках, тыкве и шпинате; на 60 % в цветной капусте, горохе, спарже, стручковой фасоли и брюссельской капусте; в среднем на 50 % в кукурузе, свекле и помидорах".