Манхэттенская диета - [22]

14:30 – Кусочки очищенных от кожуры яблок с арахисовым маслом.

17:30 – Чай «Эрл Грей», два печенья с шоколадной крошкой.

20:30 – 150 грамм жареного полосатого окуня, стакан приготовленных на пару сельдерея и белокочанной капусты, четверть стакана черной смородины, стакан пропаренной японской редьки с чесноком и тмином, 1 ст. ложка оливкового масла для овощей, стакан воды.

Секреты манхэттенской диеты

• Наведите порядок в своей голове. Бейсболисты весной начинают свой сезон с интенсивных тренировок. Легкоатлеты тренируются перед тем, как пробежать марафон. Боксеры тренируются перед важными поединками. Когда дело касается диетического питания, то люди думают, что это совсем просто и нужно просто начать. Но это не так. Это требует не только силы воли, но и силы интеллекта. Конечно, вы можете избавиться от желания съесть определенные продукты. В течение пары лет, когда я была подростком, я придерживалась вегетарианского питания. Я давно завязала с этим, однако до сих пор ем мясо в очень редких случаях. Мне оно просто больше не нравится. При правильной тренировке вы сможете перенастроить свои вкусовые предпочтения.

• Начните с размышления о своих проблемных продуктах. Какой продукт вызывает у вас желание питаться нездоровой пищей? Попробуйте отказаться от него на 10 дней. Дайте себе слово, что вы не будете его употреблять в течение всего каких-то 10 дней. А потом еще 10 дней. И вот вы уже начинаете забывать о существовании этого продукта. Вы прервали этот порочный круг. Теперь можете опять начать есть запрещенную еду, но больше не будете испытывать от нее никакой зависимости.

• Жульничайте. Этот совет может показаться противоречивым и никак не вписывающимся в рамки вашей диеты, но это не так. Балуйте себя – ириски, конфеты, треугольник сыра бри, любые другие ваши слабости, – и вы получите от этого долгосрочную выгоду. Это что-то вроде небольшой психологической награды, как маленький поход по магазинам вместо большой пирушки. Только не забывайте о совете № 1: научитесь останавливаться после того, как уже съели чуть-чуть.

• Не переусердствуйте. Попытка ограничить себя 1000 калориями в день или полностью отказаться от углеводов попахивает провалом. Вы будете чувствовать себя обделенной. Манхэттенский стиль питания – это на всю жизнь, а не на пару дней, недель или месяцев. Думайте об этом, когда кушаете. Представьте себя год спустя, придерживающуюся рациона питания, аналогичного сегодняшнему. Получилось? Если да, то вы на правильном пути.

• Найдите себе друзей. Под друзьями я подразумеваю продукты, которые вы любите и которые помогут вам со всем справиться. Я, например, обожаю суши. Я бы кушала их каждый вечер, если бы это не было так дорого. Найдите для себя свою здоровую и вкусную еду, от одних мыслей о которой вам становится приятно.

• Придется немного попотеть. Это непросто. Если вы хотите правильно питаться, придется приучать себя к готовке. Но как только вы научитесь варить коричневый рис и обжаривать брокколи с чесноком и оливковым маслом, приготовление пищи перестанет казаться вам утомительной потерей времени. И можете делать большие порции, которые растянутся надолго. Далее можно начать экспериментировать с различными блюдами и потихоньку расширять свои горизонты. Чечевица может превратиться в суп, салат или гарнир.

Часть 4 Любовь к продуктам: Как мы делаем покупки

Давайте же наведаемся в логово зверя.

Я с привлекательной актрисой Джессикой Хехт, добросовестной приверженицей Манхэттенской диеты, вегетарианкой и матерью двоих детей. Вы можете знать ее по работе на Бродвее (она была даже номинирована на премию «Тони» за роль в пьесе «Вид с моста») или по появлению в телевизионных сериалах, таких как «Во все тяжкие». Но наибольшую известность ей принесла роль лейсбийской партнерши бывшей жены Росса, Кэрол, во всеми горячо любимом сериале «Друзья». В свои 45 Джессика выглядит почти так же, как и во времена, когда этот сериал просто взорвал мир современной поп-культуры: высокая и худая, с безупречной красивой кожей. Она просто светится здоровьем, и я вот-вот собираюсь узнать ее секрет. Осталось подождать, пока она наполнит свою тележку продуктами.

Мы познакомились с Джесс через одного общего знакомого и начали наш поход по магазинам с булочной « Bouchon» , кладези закусок и всяких приятных штук на завтрак от шеф-повара Томаса Келлера. «Bouchon»  – излюбленное место гурманов из Верхнего Вест-Сайда. Это что-то вроде четырехзвездного «Starbucks» с багетами и эклерами. Пока мы разговариваем, я все больше и больше удивляюсь тому, сколько у нас с ней общего. Мы обе американки, вышедшие замуж за итальянца, и обе жили какое-то время в Италии. Мы близки по возрасту, обе еврейки, у обеих девятилетние дети. Обе интересуемся темой питания. Ее брат живет в Китае, а я в Китае родила свою дочь. Моя мама, кстати, тоже была актрисой.

Теперь, когда мы немного познакомились, мы переходим к следующей стадии наших отношений – я начинаю ходить за ней по пятам, пока она делает покупки для своей семьи из четырех человек.

Мы заходим на эскалатор и двигаемся к нашей цели – к магазину здорового питания площадью 5000 кв. м, расположенного на нижнем этаже здания Time Warner, что рядом с Центральным парком. Спускаясь в этот настоящий рай для гурманов, мы словно попадаем в какой-то совершенно другой мир. Мы, два торопящихся покупателя, спустились сюда с улицы, где сбивают друг друга с ног несущиеся пешеходы, громко воют сирены и сигналят таксисты, а воздух наполнен выхлопами многочисленных автобусов.