Любимые пирожки. 1000 рецептов - [74]

Пирожки с крыжовником и сахаром

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: крыжовник — 400 г, сахар — 6 ст. л.

Для смазывания: яйцо

Крыжовник вымыть, обрезать хвостики, обсушить и перемешать с сахаром.

Тесто разморозить, раскатать и разрезать на 12 квадратиков. От края, не доходя до середины, сделать надрезы шириной 2 см. Квадратики выложить на застеленный пергаментом противень. На середину каждого выложить начинку, нарезанные ленты переплести и смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке 15–20 минут до румяной корочки. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Пирожки с тыквой и медом

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: тыква — 500 г, мед — 50 г

Для смазывания: яйцо

Тыкву нарезать небольшими кусочками, смешать с медом, выложить на противень, застеленный промасленным пергаментом, и отправить в духовку на 20 минут.

Тесто разморозить, раскатать до толщины примерно 1 см и нарезать квадратиками. Выложить начинку на середину квадратов. Сложить каждый квадратик треугольником и соединить края. Переложить пирожки на лист пергамента, наколоть вилкой, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке до румяной корочки. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Пирожки с изюмом и курагой

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 250 г

Для начинки: молоко — ¼ стакана, сыр «Домашний» — ¾ стакана, мягкая курага — ½ стакана, светлый изюм без косточек — ½ стакана, очищенные грецкие орехи — 4 ст. л., тертая апельсиновая цедра — 1 ст. л., сахарная пудра — 1 ст. л.

Для смазывания: яйцо (желток)

Измельчить орехи и курагу, смешать с цедрой, сыром, молоком и изюмом.

Тесто разморозить, раскатать тонкий пласт и разрезать на 4 прямоугольника, выложить на середину каждого начинку и сложить в виде конверта. Чтобы пласт не пузырился, проколоть его в нескольких местах вилкой. Каждый пирожок смазать яичным желтком. Выложить конвертики на застеленный пергаментом противень, предварительно посыпанный мукой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Пирожки с вишней, как в «McDonald’s»

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: вишня — 300 г, крахмал — 2 ст. л., сахар — по вкусу

Для смазывания: яйцо — 1 шт. + белок

Из вишни удалить косточки, засыпать сахаром по вкусу, оставить на 30 минут, смешать с крахмалом и прогреть, но не кипятить. Остудить.

Тесто разморозить, тонко раскатать, смазать белком, разрезать на прямоугольники, выложить начинку, соединить края. Пирожки выложить на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать 20–25 минут до румяной корочки.

Пирожки с вишней и шоколадом

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: вишня свежая — 400 г, сахар — 1 ст. л., крахмал — 1 ст. л., шоколад черный — 60 г

Для смазывания: яйцо

Вишни нарезать и смешать с сахаром. Добавить крахмал и перемешать, чтобы он равномерно покрыл кусочки ягод. Хорошо охладить начинку.

Тесто разморозить, раскатать и разрезать на 10 прямоугольников. На середину пяти прямоугольников выложить начинку, оставляя 1 см по краям. Поверх начинки выложить по ломтику шоколада. Смочить края водой, накрыть заготовку с начинкой прямоугольником теста и хорошо соединить края. На каждом пирожке сделать несколько проколов. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и запекать в нагретой до 200 °C духовке 25–30 минут.

Жареные изделия из слоеного бездрожжевого теста

Трубочки хрустящие с мясом

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: фарш говяжий — 350 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, масло оливковое — 50 мл, паприка, корица, кумин (зира), соль морская — по вкусу

Для обжаривания: масло оливковое

Фарш обжарить на оливковом масле, переложить в миску. В той же сковороде обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Добавить паприку, корицу, кумин и соль. Жарить, помешивая, еще 2–3 минуты. Добавить фарш, готовить еще 10 минут. Остудить.

Тесто разморозить, тонко раскатать и разделить на 8 квадратиков размером 10 × 10 см. На середину выложить начинку, свернуть в трубочку, соединить края. Разогреть на сковороде немного оливкового масла и обжарить трубочки с обеих сторон до золотистого цвета.

Чебуреки слоеные

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 1 кг

Для начинки: фарш говяжий или свиной — 500 г, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 50 г, чеснок — 5 зубчиков, соль, перец черный молотый, специи — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Лук измельчить, смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить рубленый чеснок и специи.

Тесто разморозить, разделить на части, раскатать круги. Положить фарш и кусочек сливочного масла на одну половину круга, накрыть второй половиной и соединить края. Обжарить чебуреки в раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Брики с бараниной

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 450 г

Для начинки: баранина молодая — 250 г, лук репчатый — 2 шт., пармезан — 2 ст. л., яйца — 4 шт., масло сливочное — 3 ст. л., кинза и розмарин — по 2 веточки, соль, перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания: