Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017 - [37]
Черничный джем с вишневым соком
2 кг черники, 2,5 кг сахара, 400 мл вишневого сока.
Приготовление. Смешайте сахар с вишневым соком и доведите до кипения. В кипящий сироп выложите подготовленную чернику, варите на сильном огне 40–45 мин, постоянно помешивая и разминая ягоды. Готовый джем в горячем виде разложите по банкам, остудите, закройте полиэтиленовым крышками или пергаментной бумагой.
Черничный компот
1 кг черники.
Для сиропа: на 2 л воды – 1,2 кг сахара, по щепотке имбиря, корицы, кардамона.
Приготовление. Промытой черникой наполните банки на треть, в процессе укладывания несколько раз встряхните их, чтобы ягоды легли плотнее. Из воды, специй и сахара сварите сироп, горячим сиропом залейте банки доверху, накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин, объемом 3 л – 30 мин. Потом герметично укупорьте.
Август
В августе лето еще в самом разгаре, погода стоит жаркая, дожди в Средней полосе, как правило, в это время достаточно редки. Тем не менее нет-нет да и задумаешься о приближающейся осени. Кроме календаря, нам об этом напоминают и ставшие более короткими дни, и вечера, несущие прохладу (в отличие от июльских), да и солнце уже не печет, а ласково греет…
В зеленой кроне деревьев, глядишь, и промелькнет желтый листочек, трава жухнет и сохнет, в воздухе начинают летать первые осенние паутинки. И птицы не поют, занятые воспитанием потомства, а некоторые перелетные уже потихоньку готовятся к отбытию в жаркие страны.
Но расстраиваться не стоит: много еще предстоит чудесных жарких деньков, можно будет и купаться, и загорать, выезжать на пикники и в гости к родственникам, живущим за городом. А вот у всех дачников и владельцев приусадебных участков на грусть по уходящему лету нет ни времени, ни сил, ибо они целиком и полностью отданы любимому саду, огороду и цветнику.
Забот и хлопот великое множество! Напряжение нарастает – деревья ломятся от плодов, огород напоминает овощебазу, все это надо собирать, не давая пропасть ни одному яблочку или помидорчику, консервировать, солить, сушить, мариновать. А еще цветник, а еще сбор семян, а подзимние посевы и посадки, а регулярный уход, а… Короче, продохнуть заботливому хозяину некогда, не то что начинать впадать в осеннюю меланхолию.
Сад в эту пору прекрасен – румяные яблоки, крупные сочные груши, сливы, подернутые сизым налетом, уже краснеют рябина, боярышник, шиповник. Но просто собирать плоды и не думать о деревьях недопустимо, нужно уже сейчас позаботиться о будущем урожае. В августе деревья все силы и питательные вещества отдают вызревающим плодам, поэтому им надо помочь подготовиться к успешной зимовке (поливать, подкармливать фосфорно-калийными удобрениями, вырезать многочисленную прикорневую поросль). Только при таком отношении вы и на следующий год получите хороший урожай.
Да и всем огородным культурам требуется повышенное внимание, ведь чем лучше вы будете за ними ухаживать, тем на более длительное время растянется период плодоношения помидоров, перцев, баклажанов и всех прочих овощей.
Необходимо заботиться о почве (рыхление, перекопка, подготовка грядок и посадочных ям на весну), заниматься окулировкой, прививкой, размножением плодовых культур, посадкой и пересадкой, обработкой против вредителей и болезней. Ну и, конечно, никто не отменял нашу любимую прополку. Кроме того, в августе уже начинает потихоньку опадать листва с деревьев и кустарников, ее надо регулярно собирать.
Виноградник, теплицы и парники, компостная яма, газон, водоем – все требует хозяйского присмотра и ухода. А световой день стал короче, времени не хватает, чтобы переделать массу самых важных дел до наступления осеннего ненастья. Конечно, дачник в цейтноте. А мы говорим о какой-то грусти по уходящему лету…
Ну что ж, вот и подошло время поговорить более подробно обо всех тех работах, что ждут нас на даче и приусадебном участке.
Предлагаем вам несколько народных примет, которые помогут спланировать работы в саду и на огороде.
Если 2 августа сухо, то шесть недель будет сухо, если в этот день дождь, идти ему еще шесть недель.
С 7 августа могут случаться утренние заморозки.
10 августа. Ночью звезды мерцают сильно, а утром небо покрыто тучами – днем возможна гроза. Вороны, грачи и галки кричат или «пасутся» на траве – перед ненастьем.
13 августа. Радуга появляется перед дождем – к непродолжительному ненастью. Безветренная ночь после погожего дня обещает сохранение хорошей погоды.
21 августа. Сыреют камни, домашние вещи, земля в поле – быть дождю. Роза с утра не раскрывает своих бутонов – к ненастью.
Работы по дням
Светлые семена у яблок и груш летних сортов не говорят об их незрелости. Если плоды достаточно сочные и с приятным вкусом, соответствующим данному сорту, то они готовы к съему.
Летние яблоки собирайте, не допуская их перезревания. Лучше снять недозрелые плоды, дней за пять до полной спелости. То же самое относится и к грушам. Чтобы определить, готов ли плод к съему, возьмите в руку грушу или яблоко и слегка покрутите в разные стороны – зрелые плоды легко отделяются от ветки.
