Лучшие рецепты национальных кухонь - [27]
Салат из краснокочанной капусты с картофелем
1 небольшой вилок краснокочанной капусты, 4-5 клубней картофеля, растительное масло, 1 луковица, 1 соленый огурец, сок 1 лимона, соль, зелень петрушки.
Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком и через 15 минут откиньте на дуршлаг. Слегка посолите, сбрызните лимонным соком и полейте растительным маслом. Сваренный в мундире картофель очистите от кожицы, нарежьте небольшими кубиками, затем посолите и заправьте растительным маслом. Лук мелко нарубите, огурец нарежьте кубиками. Картофель смешайте с луком и огурцом. Выложите на широкое блюдо в таком порядке: в центре расположите капусту, а по краям – картофель. Перед подачей к столу украсьте салат зеленью петрушки.
Салат из белокочанной капусты с хреном
1 вилок белокочанной капусты, 1 морковь, 1 свекла, 1 столовая ложка натертого хрена, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки майонеза, зелень, соль.
Капусту тонко нашинкуйте, добавьте соль и перетрите руками до выделения сока. Отварите свеклу, очистите ее и натрите на крупной терке. Очистите морковь и натрите ее на терке или мелко нарежьте. Все продукты смешайте, заправьте смесью из сметаны и майонеза, добавьте натертый хрен. Выложите готовый салат в глубокую салатницу и перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.
Салат из квашеной капусты и редьки
1 редька, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль, сахар, зелень.
Редьку очистите и натрите на крупной терке, лук мелко нарубите и добавьте капусту.
Все посолите, перемешайте с растительным маслом и сахаром. Готовый салат выложите в глубокую салатницу и подайте на стол, украсив веточками зелени.
Зеленый салат со стеблями чеснока и лука
100 г листьев зеленого салата, 1 стебель чеснока, 1 стебель зеленого лука, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Листья зеленого салата, зеленые стебли лука и чеснока мелко нарубите, посолите и заправьте майонезом, смешанным со сметаной.
Салат из квашеной капусты с грибами
200 г квашеной капусты, 1 луковица, 100 г шампиньонов, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень укропа.
Шампиньоны отварить, нарезать кусочками, смешать с квашеной капустой, посолить, добавить измельченный лук. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Горячие супы
Борщ белорусский
100 г говядины, 100 г копченых ребрышек, 2 сосиски, 5-6 клубней картофеля, 2-3 моркови, 1 крупная свекла, 2 луковицы, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка свиного сала, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сметаны.
Говядину отварите до готовности вместе с копчеными ребрышками. Нашинкованные соломкой морковь и лук пассеруйте, затем добавьте томат-пюре и пассеруйте еще 10 минут.
В бульон положите нарезанный кубиками картофель, доведите до кипения, положите отваренную в кожице, очищенную и нашинкованную соломкой свеклу, пассерованную муку, морковь и лук, варите 10—15 минут, а затем заправьте сахаром и уксусом. При подаче на стол добавьте мелко нарезанные сосиски, сметану.
Борщ с репой
150 г костей, 1 крупная свекла, 1 репа, 4-5 клубней картофеля, 1 луковица, 2 моркови, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка свиного сала, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сметаны, специи, соль, 1 столовая ложка муки.
Сварите костный бульон, затем положите в него нарезанные кубиками картофель, репу и варите до готовности, добавьте нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную вместе с кожицей в воде с уксусом, пассерованную муку, морковь, лук, соль, томат-пюре и варите еще 10—15 минут. Заправьте специями. Подайте со сметаной.
Щи из гусиных потрохов
400 г гусиных потрохов, 1 морковь, 2 луковицы, 2 корня петрушки и сельдерея, 10 клубней картофеля, 2 стакана риса, 4 столовые ложки сметаны, 4 стакана капустного рассола, соль, красный перец по вкусу, зелень укропа,4 стакана воды.
Потроха тщательно вымойте и отварите в подсоленной воде. В кипящий бульон опустите нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук, сельдерей, промытый рис и нарезанный кубиками картофель. Варите в течение 15 минут, в конце варки влейте процеженный капустный рассол, посолите. Бульон доведите до кипения, после чего заправьте красным перцем, сметаной, мелко нарубленной зеленью укропа и подайте к столу.
Щи кислые с грибами
150 г говяжьих костей, 200 г квашеной капусты, 15 г сушеных белых грибов, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка сметаны, 10 г жира.
В кипящий бульон положите промытые сушеные грибы и квашеную капусту и варите до готовности. Грибы выньте и нашинкуйте. Морковь и лук пассеруйте, затем добавьте томат-пюре и прогрейте в течение 10 минут. Заправку и грибы введите в щи и проварите 10 минут. При подаче заправьте сметаной.
Бульон с колдунами
200 г говяжьих костей, 1 морковь, 1 луковица, корень петрушки, соль.
Для колдунов: 1/2 стакана муки, 1 яйцо, по 100 г говядины и свинины, 1 луковица, соль.
Сварите прозрачный бульон из костей с кореньями и луком. Колдуны приготовьте так же, как и пельмени, но более крупных размеров. На несколько секунд погрузите их в кипящую воду для удаления приставшей муки, переложите в кипящий процеженный бульон, посолите и варите на слабом огне 5-8 минут.
В книге рассказывается о том, какие инструменты и материалы нужны для кровельных работ, какие существуют виды крыш и какова техника их монтажа, каким образом проводятся работы в зимнее и летнее время, как осуществить ремонт уже сделанной кровли, как провести отделку кровли.Книга предназначена для широкого круга читателей.
Без салатов и холодных закусок не обходится ни одно праздничное застолье. Благодаря своим вкусовым качествам и привлекательному внешнему виду они возбуждают аппетит, служат украшением стола. Книга «Холодные закуски и салаты» поможет каждому, кто готовится к приему гостей или просто желает украсить и разнообразить свой стол оригинальными закусками.В этом сборнике собраны самые популярные рецепты салатов и холодных закусок русской традиционной кухни и кухни других народов мира.
«Сад для лентяя» - прекрасное пособие для тех, кто только начинает заниматься своим приусадебным участком, или для занятых людей, которые не имеют возможности уделять много времени выращиванию садовых культур. Эта книга научит самым простейшим агротехническим приемам, приемам защиты растений в морозы и засуху, способам их посадки. Помимо этого, на ее страницах приводятся советы о способах хранения и переработки ягод и плодов. Читателю будет полезно узнать о сортах-новинках, которые выведены в последние несколько лет.
Издание станет прекрасным пособием для тех, кто собирается делать ремонт в доме, в частности самостоятельно ремонтировать потолки. В книге содержится вся необходимая информация о строительных материалах и растворах; даны подробные инструкции по устройству потолков и их ремонту.
Пособие «Огород для лентяя» поможет овладеть самыми простейшими агротехническими приемами, познакомит с биологическими особенностями основных групп овощных культур, научит приемам защиты растений, способам их посадки и хранения, а также приоткроет некоторые тайны далекого прошлого. Знаете ли вы, например, что в средневековой Испании растения томатов выращивали исключительно ради того, чтобы галантные кавалеры смогли преподнести их дамам своего сердца как букет цветов?
Березовый гриб, или чага, - лекарственное средство, широко применяемое в народной медицине и сравнительно недавно признанное официальной.Чагу используют при лечении заболеваний различной этиологии.Книга рекомендована для широкого круга читателей.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.