Лучшие рецепты для хлебопечки - [14]
Замена воды в хлебе на пиво придает хлебу другую текстуру и вкус. Насыщенное, темное пиво отлично подходит для деревенского хлеба на обед. Необходимое количество пива оставьте в емкости хотя бы на полчаса, чтобы из него вышел углекислый газ, иначе тесто может «убежать» из хлебопечки.
Положить все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей модели хлебопечки.
Поставить форму в хлебопечку и включить основную программу выпечки.
Перед выпечкой смазать тесто водой и слегка посыпать мукой. Острым ножом аккуратно сделать диагональные надрезы на поверхности буханки, не поцарапав форму. После выпечки достать из формы, положить на решетку и дать остыть.
На 1 среднюю буханку: 175 г картофеля, 350 г хлебной белой муки, 1 ч. ложка сухих дрожжей быстрого действия, 1 ч. ложка соли, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка мелкого сахара, 1 cm. ложка семян укропа, 2 cm. ложки сухого молока, молоко для смазывания буханки, немного семян укропа для украшения.
Картофельный хлеб с укропом отличается мягкостью и крупной крошкой. Он отлично подходит для бутербродов с ветчиной или копченой рыбой. Семена укропа можно заменить тмином.
Картофель очистить и порезать на куски. Положить картофель в небольшую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала картофель, и вскипятить. Варить 15 минут до мягкости. Слить, сохранив жидкость, отмерить в мерном кувшине 175 мл жидкости, долив холодной водой, если необходимо. Дать остыть. Сделать картофельное пюре.
Положить все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей модели хлебопечки, добавив картофельное пюре вместе с мукой.
Поставить форму в хлебопечку и включить основную программу выпечки. Необходимо проверить замес теста, возможно, нужно будет добавить 1–2 ст. ложки воды, если оно слишком сухое.
Перед выпечкой смазать тесто молоком и посыпать семенами укропа. После выпечки достать из формы и дать остыть.
На 1 среднюю буханку:1 ч. ложка сухих дрожжей быстрого действия, 450 г хлебной зерновой муки, 50 г ржаной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка тростникового сахара, 1 ст. ложка семян укропа, 2 ст. ложки порезанного свежей петрушки, 2 ст. ложки тертого свежего хрена или тертого хрена из банки, 25 г сливочного масла, 350 мл воды.
Хрен и специи смогут придать домашнему хлебу сильный аромат. Такой хлеб лучше всего подходит для бутербродов с сыром, копченой рыбой и мясом.
Положить все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей модели хлебопечки, добавив семена укропа, петрушку и хрен после муки.
Поставить форму в хлебопечку и включить основную программу.
После выпечки достать из формы и дать остыть.
На 1 среднюю буханку: 40 г сушеных грибов, 200 мл кипятка, 2 яичных желтка, 4 тонко нарезанных зубчика чеснока, 1 ч. ложка сухих дрожжей быстрого действия, 525 г хлебной белой муки, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки мелкого сахара, 25 г сливочного масла.
Благодаря сушеным грибам хлеб приобретает насыщенный и глубокий вкус. Можно использовать любые сушеные грибы или смесь.
Замочить грибы в кипятке на 15 минут. Слить, сохранив жидкость. Отложить около 10 красивых грибов для посыпки. Сохраненную жидкость перелить в мерный кувшин и долить холодной водой до отметки 325 мл, если необходимо.
Положить все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей модели хлебопечки, добавив грибы после муки.
Поставить форму в хлебопечку и включить основную программу выпечки.
Перед выпечкой посыпать сохраненными грибами сверху буханки.
После выпечки достать из формы и дать остыть.
С этим хлебом получаются великолепные бутерброды с яичницей. Также его можно поджарить в сливочном масле с беконом и помидорами на завтрак.
На 1 маленькую буханку: 210 мл воды, 2 ч. ложки патоки, 1,5 cm. ложки оливкового масла или масла из грецких орехов, 315 г белой хлебной муки, 50 г гречневой муки, 1 cm. ложка сухого молока, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 40 г грецких орехов.
На 1 среднюю буханку: 315 мл воды, 3 ч. ложки патоки, 2 cm. ложки оливкового масла или масла из грецких орехов, 425 г белой хлебной муки, 75 г гречневой муки, 1,5 cm. ложки сухого молока, 1,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 3/4 ч. ложки сахара, 50 г грецких орехов.
На 1 большую буханку: 420 мл воды, 4 ч. ложки патоки, 3 cm. ложки оливкового масла или масла из грецких орехов, 575 г белой хлебной муки, 115 г гречневой муки, 2 cm. ложки сухого молока, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, 75 г грецких орехов
Гречневая мука изготавливается из поджаренных гречневых зерен. Она обладает отличительным земляным вкусом. Хлеб с гречневой мукой становится более мягким.
Влить в форму воду, патоку и растительное или ореховое масло. Всыпать всю муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить сахар и соль в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
«Жареные факты» — третья книга Ивана Шишкина, одного из основателей и идеолога кухни московского ресторана Delicatessen, отмеченного гидом «Мишлен». Перед вами экстракт поварской мудрости и остроумия в 137 ответах на вопросы о том как, что и зачем мы едим. Почему в южных странах апельсины не оранжевые, а зеленые, какие курицы летают самолетами, почему с помощью киви легче всего замариновать мясо, можно ли есть медуз и чем опасна ваниль? Вы также найдете здесь два десятка рецептов — от печенья из подсолнечника до черных шотландских яиц — и несчетное количество ценных советов и идей, способных изменить ваш взгляд на приготовление пищи. «Жареные факты» наследуют от предыдущей книги Шишкина, «Под фартуком», не только аптекарскую точность и тонкий юмор, но и команду: редактором выступил Роман Лошманов, автор блога «Вечерний Лошманов», а иллюстрации сделал совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места и удостоились издания отдельной книгой.
Гейл Бусси – писательница, художница, профессиональный повар и ведьма домашнего очага. Она живет в деревянном домике у океана на побережье Африки, изучает цветочную терапию, травничество и каждый день творит природную магию. В этой книге она рассказывает о практиках осознанности и любви к волшебному миру природы, а также к себе как части этого огромного прекрасного мира. Книга расскажет о том, как собирать и выращивать цветы и травы, готовить из них изысканные блюда и напитки, варить волшебные зелья, смешивать эфирные масла, проводить несложные ритуалы и по-новому заботиться о своем доме, об уюте, гармонии и о себе: о красоте и совершенстве души и тела. На русском языке публикуется впервые.
Запекать, жарить, тушить — с картошкой можно все! Если лень готовить или, наоборот, захотелось чего-то грандиозного — доставайте картошку. Самый известный, доступный и любимый продукт. В качестве гарнира или полноценного блюда, сладкий или соленый, в привычном борще или в изысканном гратене — так много вариантов на основе всего лишь одного овоща.
Это книга для тех, кто хочет разобраться в правильном питании, снизить вес и улучшить здоровье. Автор книги Антонина Тонева – кулинар и диетолог с личным опытом похудения, делится своими знаниями и опытом, как комфортно перейти на правильное питание. В книге представлены рецепты полезных блюд из обычных продуктов, которые сможет приготовить даже начинающий кулинар. Снижать вес можно комфортно и при этом питаться сытно, вкусно и разнообразно. Готовьте полезную еду и получайте удовольствие!
Изысканные салаты, вкуснейшие запеченные блюда из овощей, рыбы и мяса, куриные рулетики, овощное рагу, мидии со сливками и многое другое – от одних только названий уже начинают собираться слюнки и появляется желание пойти в ресторан. Но именно поэтому эта книга для Вас! Правильную, полезную и вкусную еду может приготовить каждый на своей кухне. Данная книга Вам в этом поможет!
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.