Лучшие рецепты для хлебопечки - [13]
Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт».
Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Посыпать тертым сыром.
На 1 маленькую буханку: 210 мл воды, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 cm. ложка подсолнечного масла, 65 г ржаной муки, 285 г белой хлебной муки, 1 cm. ложка сухого молока, 1 ч. ложка семян тмина, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки коричневого сахара, 3/4 ч. ложки сухих дрожжей.
На 1 среднюю буханку: 200 мл воды, 2 ч. ложки лимонного сока, 1,5 cm. ложки подсолнечного масла, 125 г ржаной муки, 375 г белой хлебной муки, 1,5 cm. ложки сухого молока, 1,5 ч. ложки семян тмина, 1,5 ч. ложки соли, 1 cm. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей.
На 1 большую буханку:370 мл воды, 1 ч. ложка лимонного coка, 1 cm. ложка подсолнечного масла, 175 г ржаной муки, 500 г белой хлебной муки, 2 cm. ложки сухого молока, 2 ч. ложки семян тмина, 2 ч. ложки соли, 4 ч. ложки коричневого сахара, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.
Ржаная мука придает хлебу немного кисловатый вкус. Обычно ржаной хлеб обладает очень плотной текстурой, поэтому ржаную муку смешивают с белой, чтобы слегка облегчить текстуру.
Добавить в форму воду, лимонный сок и масло. Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта.
Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт».
Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.
Нанести глазурь на буханку. Растворить 1 ст. ложку сахара в 1 ст. ложке молока и смазать корочку.
На 1 маленькую буханку: 150 мл воды, 225 г белой хлебной муки, 1 ч. ложка соли, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей..
На 1 среднюю буханку: 315 мл воды, 450 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.
На 1 большую буханку: 500 мл воды, 675 г белой хлебной муки, 2 ч. ложки сол, 2 ч. ложки сухих дрожжей.
Французский батон, как правило, имеет хрустящую корочку и нежную мякоть.
Для того чтобы добиться правильного результата, необходимо использовать специальный режим на хлебопечке «Французский хлеб». Тесто для французского батона с хрустящей корочкой готовится в хлебопечке, но формируется он руками и выпекается в обычной духовке.
Добавить в форму воду. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить соль в угол формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
Поставить хлебопечку в режим «Французское тесто», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт».
Формирование. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки, положить на посыпанную мукой поверхность и ударить его.
Разделить на две или три равные части. Сформировать каждый кусок теста в форме шара, затем раскатать в прямоугольник размером 18-20x7,5 см. Поднять одну треть теста и согнуть, затем прижать на сгибе. Повторить ещё 2 раза, стараясь не порвать тесто и оставляя его отдохнуть между загибами.
Осторожно свернуть тесто рулетом и растянуть вдоль, чтобы получился батон размером 28–33 см, в зависимости от того, какого размера необходимо его сделать. Положить батон между сложенным и посыпанным мукой гофрированным полотенцем, чтобы батон сохранил форму, пока будет подниматься.
Накрыть смазанной маслом пленкой и оставить в теплом месте на 30–45 мин.
Выпекание в духовке. Разогреть духовку до 230 °C. Перекатить батоны на противень, посыпанный мукой, и уложить на большом расстоянии друг от друга. Надрезать сверху несколько раз по диагонали. Поставить на верхнюю полку духовки и побрызгать водой стенки духовки из распылителя. Запекать 15–20 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и дать остыть.
ХЛЕБ С НЕСЛАДКИМИ ДОБАВКАМИ
На 1 среднюю буханку:1 ч. ложка сухих дрожжей быстрого действия, 500 г хлебной белой муки, 1,5 ч. ложки соли, 1 cm. ложка сахара, 3 cm. ложки оливкового масла, 350 мл воды, 150 мл крупно порезанных оливок без косточек.
Это рецепт легкого хлеба, который отлично подойдет для приготовления ежедневных бутербродов. Желательно использовать оливки самого высшего качества, можно смешать черные и зеленые по желанию. Для лучшего аромата хлеба можно использовать оливки, маринованные душистыми травами и специями.
Положить все ингредиенты, кроме оливок, в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей хлебопечке.
Поставить форму в хлебопечку и включить основную программу выпечки с опцией добавления дополнительного компонента. Отложить ложку оливок. Добавить остальные в форму, когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, либо в середине цикла замеса.
Перед выпечкой смазать тесто водой и аккуратно прижать сверху отложенные оливки. После выпечки достать из формы и дать остыть.
На 1 среднюю буханку:1 ч. ложка сухих дрожжей быстрого действия, 300 г хлебной белой муки, 200 г непросеянной хлебной муки, 1 ч. ложка соли, 1 cm. ложка черной патоки, 3 cm. ложки зернистой горчицы, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 25 г сливочного масла, 300 мл крепкого тёмного пива.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.