Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [40]

Чеснок и имбирь измельчить. Добавить мед, соевый соус, лимонный сок, хорошо перемешать. Смазать крылышки получившейся массой. Мариновать в холодильнике от 30 мин до 8 ч. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить крылышки на застеленный фольгой противень так, чтобы они не перекрывали друг друга. Запекать 10–15 мин, затем перевернуть и запечь до готовности (еще 10–15 минут).

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

1 кг куриных крылышек

Для маринада: 100 мл соевого соуса, 2–3 ч. л. меда, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу

Приготовить маринад, смешав соевый соус, мед и пропущенный через пресс чеснок. Смазать крылышки маринадом и оставить на 15 мин. Противень для запекания застелить фольгой. Выложить на него крылышки так, чтобы они не перекрывали друг друга. Запекать при 180 °C до готовности (1 час).

Цыпленок под чесночным соусом

1 цыпленок (около 1,2 кг), 50–70 г сливочного масла, 6–7 зубчиков чеснока, 150–200 мл кипятка, молотый черный перец, соль по вкусу

Цыпленка нарезать порционными кусками. Натереть каждый кусок солью и перцем. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Долить в сковороду немного горячей воды. Когда она закипит, накрыть сковороду крышкой и тушить на минимальном огне 10 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок и тушить еще несколько минут.

Цыпленок под лимонно-имбирным соусом

1 цыпленок (1 кг), 1 лимон, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 10–15 г корня имбиря, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. молотого черного перца, щепотка молотой корицы, щепотка молотого мускатного ореха, соль по вкусу

Цыпленка нарезать порционными кусками. С лимона снять тонкими полосками цедру, выжать сок. Добавить в емкость с цыпленком корицу, мускатный орех, молотый черный перец, влить лимонный сок и соевый соус, перемешать. Чеснок и лук очистить, мелко нарезать, корень имбиря натереть, обжарить все в масле 2–3 мин. Выложить в горячее масло кусочки цыпленка и обжарить. Через 2 мин полить маринадом, добавить цедру лимона, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить на слабом огне до готовности.

Цыпленок, запеченный кусочками в фольге

1 цыпленок (1–1,2 кг), 40–60 г сливочного масла, 3–4 зубчика чеснока, 100 мл яблочного сока, 100 мл апельсинового сока, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого черного перца, щепотка паприки

Цыпленка разрезать на 4 части. Чеснок пропустить через пресс. Натереть цыпленка чесноком, солью, молотым перцем и паприкой, залить смесью соков. Мариновать в холодильнике 3–4 ч. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить каждый кусочек на отдельный лист фольги, сверху положить кусочки сливочного масла. Хорошо завернуть, выложить свертки на противень. Запекать 20–25 минут.

Цыпленок, запеченный в сливочном масле

2 цыпленка (до 1 кг каждый), 100 г сливочного масла, зелень петрушки или майоран, молотый черный перец, соль по вкусу

Цыплят натереть солью и перцем внутри и снаружи, разрезать на 4 части каждого. Положить в утятницу на растопленное сливочное масло, влить немного кипящей воды, добавить зелень, накрыть крышкой. Запекать в разогретой до 200 °C духовке, часто поливая выделившимся соком. Когда цыплята станут мягкими (через 30 мин), снять крышку и запечь до золотистого цвета.

Курица, запеченная с тыквой

1 кг курятины (голени, окорочка, бедра), 700 г тыквы, 3–4 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 4–5 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Курятину нарезать порционными кусками, тыкву — средними кубиками. Чеснок мелко нарубить. Смешать, посыпать перцем, тимьяном, солью, полить лимонным соком и соевым соусом. Оставить на 20 мин. Выложить на противень, полить маслом и запекать в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут.

Курица, запеченная с тыквой и шампиньонами

600–800 г курятины (окорочка, голени, бедра), 400 г мякоти тыквы, 250 г шампиньонов, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Курятину натереть солью, перцем и выложить в форму для запекания. Сверху разложить тыкву, нарезанную небольшими кубиками, и шампиньоны, нарезанные пластинками, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Форму накрыть фольгой. Запекать в духовке 1 ч при температуре 190 °C.

Курица, запеченная с лимоном и белым вином

1,2–1,5 кг курятины (тушка, окорочка, бедра), 4 головки репчатого лука, 1 лимон, 1 головка чеснока, 300 мл белого сухого вина, 1/2 ч. л. сухого тимьяна, 1/2 ч. л. сухого майорана, зелень, соль по вкусу

Курятину разрезать на порционные куски и выложить в форму для запекания. Каждую луковицу разрезать на 4–6 частей. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Зубчики чеснока раздавить широкой стороной ножа. Выложить лук, чеснок и ломтики лимона к курице, посолить, посыпать тимьяном и майораном, перемешать. Разогреть духовку до 200 °C. Влить в форму вино. Запекать 20 мин под крышкой, затем крышку снять, полить курицу образовавшимся соусом. Запекать 20–30 мин до готовности.

Курица, запеченная в красном вине

1 кг курятины (бедра, голени, окорочка), 400 мл красного сухого вина, 4–5 головок лука, 200 мл томатного соуса, молотый черный перец, розмарин и соль по вкусу