Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [39]

Смешать вино, соевый соус и мед. Замариновать в этой смеси голени на 20 мин. Лук и чеснок крупно нарезать. Кабачок и баклажан не чистить, тщательно вымыть, нарезать толстыми кружочками. Перец разрезать на четверти, удалить семена. У помидоров вырезать плодоножки, небольшие оставить целыми, средние — разрезать пополам. Голени выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Между ними разложить овощи. Полить маринадом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 1 часа.

Куриные голени в майонезе

1 кг куриных голеней, 2–3 зубчика чеснока, 150 г майонеза, 1–2 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. горчицы, молотый черный перец, соль по вкусу

Посыпать голени солью, молотым черным перцем и мелко нарезанным чесноком. Смешать майонез с кетчупом и горчицей, добавить в голени, перемешать и оставить мариноваться на 30–60 мин. Разогреть духовку до 200 °C. Переложить голени в рукав для запекания. Запекать 20–25 мин. Разрезать рукав и запекать еще 10–15 мин до золотистой корочки.

Куриные голени, запеченные с картофелем

1 кг куриных голеней, 1 кг картофеля, 1 головка лука, 3–4 зубчика чеснока, 250 г сметаны, сухие травы, молотый черный перец, соль по вкусу

Смешать травы, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок. Натереть голени смесью и оставить на 20 мин. Картофель очистить, отварить до полуготовности, нарезать кружочками. В форму для запекания выложить картофель, на него — нарезанный тонкими кольцами лук и голени, полить сметаной, накрыть фольгой. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 45–50 минут.

Куриные голени в овощном соусе

1 кг куриных голеней, 1 головка репчатого лука, 3 помидора, 3–4 зубчика чеснока, 1 стручок сладкого перца, 1 стручок перца чили, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

На сковороде обжарить голени со всех сторон до золотистой корочки, посолить. Измельчить лук, помидоры, чеснок, сладкий и острый перец в однородную массу с помощью блендера. Вылить соус на сковороду, где жарятся голени. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Куриные голени с медом и лимоном

1 кг куриных голеней, 2 ст. л. меда, сок и цедра 1 лимона, 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, щепотка молотого мускатного ореха

Голени вымыть, обсушить, натереть смесью лимонной цедры и имбиря. Оливковое масло смешать с лимонным соком, медом, соевым соусом и мускатным орехом, смазать голени, выложить в форму для запекания и оставить мариноваться на 20 мин. Разогреть духовку до 180 °C. Запекать голени 20 мин, достать, смазать оставшимся маринадом, запекать еще 20–25 минут.

Куриные бедрышки с яблоками и помидорами

1 кг куриных бедрышек, 2–3 яблока, 2 помидора, 2–3 ст. л. панировочных сухарей, 50–70 г твердого сыра, растительное масло для жарки, молотый черный перец, соль по вкусу

Бедрышки обжарить на сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кружочками. У яблок удалить семена, нарезать тонкими ломтиками. В форму для запекания уложить бедрышки, сверху выложить яблоки и помидоры, посыпать смесью тертого сыра и сухарей. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30–40 минут.

Куриные бедрышки в яблочном маринаде

5 куриных бедрышек (небольшого размера), 1 ч. л. молотого имбиря, щепотка молотой корицы, молотый черный перец, соль по вкусу

Для маринада: 200 мл яблочного сока, 2 ст. л. соевого соуса

Бедрышки натереть специями и выложить в форму для запекания. Смешать сок и соевый соус, залить бедрышки. Мариновать 1–2 ч в холодильнике. Разогреть духовку до 200 °C. Форму накрыть фольгой, запекать 20 мин. Затем снять фольгу и запекать до готовности.

Куриные бедрышки с грибами и овощами

1 кг куриных бедрышек, 150 г шампиньонов, 1 баклажан, 1 стручок красного болгарского перца, 1 стручок желтого болгарского перца, 2–3 помидора, 1–2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. красного вина, по 1/2 ч. л. тимьяна, паприки, молотого черного перца, соль по вкусу

Бедрышки натереть солью, специями, измельченным чесноком, полить вином и оставить на 20 мин. Разогреть духовку до 220 °C. Очищенные овощи нарезать кубиками, грибы разрезать пополам. Выложить овощи и грибы в форму для запекания, посолить. Сверху положить бедрышки с маринадом. Влить в форму 100 мл воды. Накрыть фольгой. Запекать в духовке около 30 мин. Снять фольгу и запекать еще 15–20 минут.

Куриные бедрышки в томатном соусе

1 кг куриных бедрышек, 4–5 помидоров, 3–4 зубчика чеснока, 2–3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 ч. л. молотой паприки, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли

Бедрышки смазать смесью соли, паприки и черного перца. Оставить на 10–15 мин. Помидоры и чеснок измельчить в блендере и переложить в толстостенную сковороду, подходящую для запекания. Довести до кипения, добавить душистый перец и лавровый лист. Если соус очень густой, добавить 50–100 мл кипятка. Уложить бедрышки. Разогреть духовку до 200 °C. Поставить сковороду в духовку и запекать бедрышки около 1 часа.

Куриные крылышки имбирные

1 кг куриных крылышек

Для маринада: 2 зубчика чеснока, 20 г свежего или 1 ч. л. молотого корня имбиря, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сока лимона