Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [30]

Нарезать лук-порей кольцами, сладкий перец — соломкой. Разогреть в сковороде масло. Выложить овощи, перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10 мин. Добавить уксус или вино, перемешать и жарить без крышки еще 5–10 мин. Снять с огня, посолить и посыпать измельченным базиликом.

Паприкаш из болгарского перца и помидоров

1 кг болгарского перца, 3–4 помидора, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 150 г сливок, соль по вкусу

Очищенный перец нарезать соломкой, помидоры — ломтиками, лук — полукольцами. Поджарить лук и перец, добавить помидоры, посолить. Жарить 3–5 мин. Размешать муку в сливках, вылить на сковороду. Тушить все вместе 2 мин после закипания.

Кабачки с чесноком и соевым соусом

2 кабачка, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла

Кабачки тщательно вымыть, разрезать на 2 части вдоль. Затем каждую часть разрезать на 6–8 длинных секторов. Разогреть масло, выложить раздавленные зубчики чеснока, когда они станут коричневыми, удалить. Положить в чесночное масло кабачки, обжарить со всех сторон до румяной корочки. Всыпать сахар, влить соевый соус. Жарить, помешивая, еще 3–5 минут.

Кабачки под овощным соусом

2 молодых кабачка, 1 помидор, 1 стручок красного болгарского перца, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 30 г укропа и петрушки, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Кабачки вымыть, не чистить, нарезать ломтиками и обжарить в масле с двух сторон. Помидоры, перец, чеснок, лук и зелень измельчить в блендере до однородности, посолить. Выложить кабачки на блюдо, полить овощным соусом.

Кабачки с яблоками

1 кабачок, 1 головка репчатого лука, 2 яблока, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. соевого соуса, щепотка молотого имбиря

Кабачок и яблоки нарезать кубиками, лук измельчить. Обжарить на масле лук до прозрачности, добавить имбирь. Выложить яблоки и кабачок, полить соевым соусом, жарить до мягкости.

Кабачки, запеченные с помидорами

1 кабачок, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 5–6 оливок, 2 ст. л. растительного масла, 20 г базилика, молотый черный перец, соль по вкусу

Кабачок тщательно вымыть, не чистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см, посолить и поперчить. Помидоры нарезать такими же кружочками. Форму смазать маслом, выложить кружочки кабачка, на них помидоры. Посыпать измельченным чесноком и базиликом, положить половинки оливок, сбрызнуть маслом. Запекать в духовке при 220–230 °C 10–15 минут.

Кабачки тушеные с йогуртом

2 небольших кабачка, 200 г натурального йогурта, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, 20 г петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу

Кабачки очистить, нарезать тонкими ломтиками. Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и тушить под крышкой на слабом огне 10–15 мин. Смешать йогурт, горчицу, соль, перец и осторожно залить кабачки. Посыпать измельченной зеленью, подавать горячими.

Баклажаны в сухарях

2 баклажана, 1 яйцо, 3–4 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. муки, 30 г укропа или петрушки, листья зеленого салата, растительное масло для жарки, соль по вкусу

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить, выдержать несколько минут и отжать сок. Яйцо размешать со щепоткой соли. Запанировать ломтик баклажана в муке, окунуть в яйцо, затем в сухари. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Подавать на листьях салата, посыпав рубленой зеленью.

Баклажаны в овощном соусе

2 баклажана, растительное масло для жарки

Для соуса: 4 помидора, 2 головки репчатого лука, 1 стручок острого перца, 3 зубчика чеснока, зелень и соль по вкусу

Нарезать баклажаны кружочками, выдержать около 30 мин в слегка подсоленной воде и обсушить. Обжарить в растительном масле на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Лук мелко нашинковать и обжаривать около 5 мин. Помидоры и острый перец перемолоть в блендере, выложить на сковороду и тушить 7 мин. В конце приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок и соль по вкусу. Обжаренные ломтики баклажанов выложить на сервировочное блюдо и полить соусом. Украсить зеленью петрушки, укропа или сельдерея.

Баклажаны, тушенные с овощами

2 баклажана, 3 помидора, 2 стручка болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 г тертого сыра, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. коричневого сахара, розмарин, молотый красный перец и соль по вкусу

Лук нарезать и обжарить в масле. Добавить нарезанные кубиками баклажаны и жарить, время от времени помешивая, несколько минут. Добавить нарезанный болгарский перец, помидоры, измельченный чеснок и тушить под крышкой несколько минут. Посыпать сахаром, розмарином, солью и перцем, перемешать. Сверху посыпать тертым сыром и тушить под крышкой до его расплавления.

Баклажаны в сливках

3 баклажана, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 200 г сливок, 1 ст. л. муки, 1/2 ч. л. молотого красного перца, соль по вкусу, растительное масло для жарки

Лук мелко нарезать. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Помидоры очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Обжарить лук до прозрачности, посыпать красным перцем. Добавить баклажаны, жарить 2 мин. Добавить помидоры и тушить все вместе, посолить. В сливках размешать муку, влить к овощам и прогреть.