Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [29]

Пюре из запеченной тыквы с яблоками

1 кг мускатной тыквы, 3–4 яблока, 1 ст. л. сахара, по щепотке корицы и мускатного ореха

Разогреть духовку до 200 °C. Тыкву, не очищая, разрезать на 2 части, удалить семена. Выложить на противень мякотью вверх, посыпать специями и сахаром. В углубление тыквы положить четвертинки очищенных от кожуры и сердцевины яблок, накрыть фольгой. Запекать в духовке до мягкости (40–60 мин). Ложкой вынуть мякоть тыквы, добавить запеченные яблоки, измельчить в блендере.

Пюре из тыквы с курагой

500 г тыквы, 100 г кураги, 1–2 ст. л. сахара, щепотка молотого мускатного ореха

Тыкву очистить, нарезать кусочками, соединить с промытой курагой. Залить водой, чтобы она полностью покрывала тыкву. Варить под крышкой до мягкости тыквы и кураги (30–40 мин), воду слить. Тыкву с курагой измельчить в блендере или протереть через сито, добавить сахар и мускатный орех.

Свекла, тушенная с тмином и кориандром

500 г свеклы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, 2–3 ст. л. густой сметаны, 100 мл овощного бульона, 1 ч. л. тмина,? ч. л. молотого кориандра, 4 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу

Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами. В глубокой сковороде разогреть масло, положить свеклу и жарить 1 мин на довольно сильном огне, затем огонь уменьшить и жарить около 20 мин, изредка перемешивая. Добавить лук, соль, перец, тмин, кориандр и жарить еще 1 мин. Влить горячий бульон и тушить под крышкой 20 мин. В конце приготовления добавить смешанную с укропом сметану.

Пюре тыквенно-картофельное

700 г тыквы, 500 г картофеля, 50 г сливочного масла, соль, душистый перец по вкусу

Овощи очистить, крупно нарезать, отварить с добавлением душистого перца до готовности. Слить отвар в отдельную емкость. Размять овощи в пюре, добавив немного отвара. Посолить, добавить масло, хорошо перемешать.

Оладьи из тыквы, яблок и моркови в духовке

500 г тыквы, 2 яблока, 1 морковь, 1 яйцо, 1 стакан муки, 1–2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. молотой корицы

Очищенные овощи и яблоки натереть на крупной терке, отжать жидкость. Добавить сахар, специи, яйцо и муку, перемешать тесто. Застелить противень бумагой, смазать маслом. Выложить оладьи. Выпекать при 180 °C 20–25 минут.

Морковь, тушенная с имбирем

4 моркови, кусочек корня имбиря (3–4 см), 100 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. сахара, соль, перец по вкусу

Морковь очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см. Корень имбиря нарезать тонкими ломтиками. Морковь и имбирь обжарить в масле. Добавить соль, сахар, перец, влить воду, тушить на слабом огне под крышкой 5–7 минут.

Стручковая фасоль по-болгарски

500 г стручковой фасоли, 100 г шпика, 2 стручка красного болгарского перца, 2 ст. л. красного вина, 2 ст. л. винного уксуса, 1/2 ч. л. сахара, 1 ч. л. готовой горчицы, соль по вкусу

Фасоль нарезать кусочками и варить в подсоленной воде 3 мин. Откинуть на дуршлаг. Шпик нарезать тонкими ломтиками и обжарить до образования золотистой корочки. Добавить нарезанный соломкой сладкий перец. Жарить до мягкости, добавить фасоль. Смешать вино, уксус, горчицу, сахар. Влить к овощам, посолить, перемешать, прогреть 1 минуту.

Стручковая фасоль по-французски

400 г стручковой фасоли, 40 г сливочного масла, 30–40 г твердого сыра, соль по вкусу

Очищенную от волокон фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Отцедить, положить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

Консервированная фасоль с укропом

400 г консервированной фасоли, 100 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. мелко нарезанного укропа, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Лук нарезать кубиками, обжарить в разогретом масле. Добавить консервированную фасоль, пропущенный через пресс чеснок, тушить несколько минут. Всыпать мелко нарезанный укроп, соль, перец, перемешать и снять с огня.

Фасоль с овощами

200 г вареной фасоли, 1 морковь, 1 стручок болгарского перца, 1 помидор, 100 г лука, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Лук мелко нарезать и вместе с натертой морковью обжарить в растительном масле. Добавить фасоль, нарезанный болгарский перец, измельченный помидор, тушить 3 мин. Посолить, перемешать и тушить под крышкой до готовности.

Болгарский перец жареный

6–7 стручков болгарского перца, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Перец вымыть, обсушить, хвостики не удалять. В сковороде разогреть масло, выложить перец, обжаривать 2–3 мин. Затем перевернуть, посолить, тушить под крышкой 5 минут.

Болгарский перец, тушенный с кукурузой

1 стручок болгарского перца, 1 банка консервированной кукурузы, 1 головка лука, 2 моркови, 200 мл овощного бульона или воды, 1 ст. л. растительного масла, черный перец, соль по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натереть на средней терке, немного обжарить с луком. Перец очистить, нарезать кубиками. Добавить к луку, жарить 5–7 мин. Добавить кукурузу, влить бульон, немного посолить, поперчить, тушить 15–20 минут.

Болгарский перец с луком-пореем

3 стручка красного болгарского перца, 2 стебля лука-порея, 20 г базилика, 2 ст. л. ароматического уксуса или 50 мл белого сухого вина, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу