Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день - [3]
300 г отварной говядины, 300 г черной или зеленой редьки, 2–3 свежих огурца, 500 г лука, зелень петрушки, 150 г сметаны, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Отварную говядину нарезать кубиками. Редьку очистить, натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарубить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Подготовленные продукты соединить. Салат посолить, поперчить, заправить сметаной и дать настояться 4–5 ч. Подавать, украсив зеленью петрушки.
500 г куриной грудки, 2/3 стакана рубленых грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, сметана, соль, перец
Куриную грудку промыть, отварить в чуть подсоленной воде, остудить. Мясо разделить на тонкие волокна. Добавить рубленые орехи, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Салат заправить сметаной и хорошо перемешать.
250 г мяса курицы, 100 г маринованных грибов, 200 г сыра, консервированный зеленый горошек, хрен, зелень, 100 г сметаны, соль, специи
Куриное мясо отварить в слегка подсоленной воде со специями, остудить, нарезать кубиками. Маринованные грибы промыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек. Сметану перемешать с тертым хреном, заправить салат, посолить по вкусу. Подавать, украсив зеленью.
300 г филе индейки, 150 г болгарского перца, 150 г яблок, 90 г черно слива, 30 г очищенных грецких орехов, 150 г листьев салата, 150 г майонеза, растительное масло, соль, перец
Филе индейки нарезать кубиками, обжарить в масле до готовности, посолить, поперчить. Болгарский перец мелко нашинковать. Яблоки очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Чернослив мелко нарезать. Грецкие орехи нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, выложив на листья салата.
200 г говяжьего языка, 100 г риса, 2 апельсина, 1 зубчик чеснока, несколько листьев салата, зелень петрушки, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Язык отварить в кипящей подсоленной воде в течение 1 ч, охладить, очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде 15 мин. Апельсины очистить, нарезать небольшими кусочками, смешать с растительным маслом, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Рис соединить с языком, добавить апельсиновую смесь, аккуратно перемешать. Подавать, выложив на листья салата и украсив зеленью петрушки.
1 говяжий язык, 200 г моркови, 200 г свеклы, 200 г листьев салата, 4 отварных яйца, 200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена
Язык отварить в кипящей подсоленной воде в течение 1 ч, охладить, очистить от кожи, нарезать небольшими кусочками. Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Свежую морковь натереть на мелкой терке. Отварные яйца разрезать на дольки. Листья салата крупно нарубить. Для заправки половину нормы майонеза перемешать с тертым хреном. В центр сервировочного блюда горкой выложить нарезанный язык, залить частью приготовленной заправки. Оставшуюся заправку перемешать со свеклой. Морковь перемешать с обычным майонезом. Вокруг мяса выложить свеклу, морковь, листья салата и дольки яиц.
200 г печенки, 50 г сушеных грибов, 70 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 2 яйца, 70 г репчатого лука, 100 г майонеза, растительное масло, маслины, лимон, соль, специи
Сушеные грибы замочить на несколько часов в холодной воде, затем в ней же отварить, остудить, нарезать небольшими кусочками. Печенку отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать кубиками. Соленые огурцы мелко нарезать. Репчатый лук мелко нарубить. Яйца отварить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Украсить маслинами и кружочками лимона.
400 г куриной печенки, 150 г копченого бекона, 1 авокадо, 150 г листьев салата, 25 г сливочного масла, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. горчицы, лимонный сок, соль
Для заправки 3 ст. л. оливкового масла взбить с уксусом, горчицей и солью. Оставшееся масло разогреть в сковороде, обжарить нарезанный бекон до хрустящей корочки и обсушить на бумажных полотенцах. Затем добавить в сковороду сливочное масло, обжарить куриную печенку. Авокадо очистить, нарезать ломтиками, сразу же полить лимонным соком. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты (кроме бекона) соединить. Салат полить заправкой и посыпать беконом.
400 г ветчины, 100 г шампиньонов, 300 г мандаринов, 100 г брюссельской капусты, 1 луковица, 1 ст. л. кунжутных семян, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, ½ ч. л. карри, молотый черный перец, соль по вкусу.
Шампиньоны отварить, нарезать. Брюссельскую капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. Ветчину и очищенные мандарины нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, горчицей, солью, перцем и карри. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, поставить на 2 ч в холодильник. Подавать, посыпав обжаренными семенами кунжута.
«Пароварка – универсальное устройство, с помощью которого можно приготовить практически любые продукты: овощи, рыбу, мясо, а также блюда из круп и десерты. Кроме всего прочего, в пароварке можно стерилизовать детские бутылочки для молока, разогревать приготовленные блюда или освежить черствый хлеб. Пароварку можно использовать также при консервировании и размораживании продуктов…»Данная книга является частью книги «Готовим в пароварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин+Готовим в мультиварке. Полезный завтрак.
«Мультиварка – это поистине универсальная помощница на кухне. В ней можно жарить, варить, тушить, запекать продукты и даже готовить на пару. При этом все, что требуется от вас, – просто выложить подготовленные продукты и выбрать нужную программу…»Данная книга является частью книги «Готовим в пароварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин+Готовим в мультиварке. Полезный завтрак. Сытный обед».
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.