Кулинарная книга анархиста - [30]

3. Добавить тушеную с морковью капусту, тщательно перемешать и жарить в течение нескольких минут, пока большая часть жидкости не испарится.

4. Смазать маслом форму диаметром 28 см. Разрезать тесто пополам и раскатать каждую половину. Выложить одну раскатанную часть на дно формы, затем выложить начинку и прикрыть второй половиной теста, завернув края. Сделать несколько отверстий в верхней части пирога при помощи вилки.

5. Поместить в духовку примерно на 30 минут или пока корочка не станет золотистой. Дать слегка остыть, нарезать и подавать.

СКОНЫ С ИМБИРЕМ И ПЕРСИКАМИ

Ингредиенты:

• 2 чашки пшеничной муки

• 1 ч. л. сушеного имбиря

• 1/4 ч. л. соли

• 1 ст. л. разрыхлителя

• 1/3 чашки кленового сиропа

• 1/3 чашки кокосового масла (или раст. спреда / веганского масла)

• 1 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу

• 3/4 чашки йогурта на раст. основе

• 1 ст. л. свеженатертого имбиря

• 1 чашка свежих персиков, нарезанных кубиками (ок. 1 крупного персика)

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов.

2. Смешать первые 4 ингредиента в миске среднего размера. Добавить сироп, масло, ваниль, йогурт и свежий имбирь. Перемешать и добавить персики.

3. Из расчета 1/4 чашки на скон, сформировать небольшие лепешки и выложить на противень.

4. Выпекать 16–18 минут.

СКОНЫ С ШОКОЛАДОМ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

Ингредиенты:

• 2,2 чашки муки + немного, чтобы посыпать

• 3 ст. л. сахара + немного, чтобы посыпать сверху

• 1 ст. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. соды

• 1/2 ч. л. соли

• 1/4 чашки масла/маргарина/раст. спреда, охлажденного

• 1/2 чашки порубленного шоколада

• 1/3 чашки грецких орехов, порубленных

• 1 чашка или более сливок

Инструкции:

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль в миске среднего размера.

2. Добавить нарезанное на небольшие кусочки масло и смешать руками до консистенции мелкой крошки.

3. Добавить шоколад и орехи, перемешать.

4. Добавить сливки и тщательно перемешать руками. Если тесто слишком сухое, добавить еще немного сливок.

5. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность. Сформировать круг диаметром 20 см и нарезать на 8 долей.

6. Переложить на застеленный пергаментной бумагой противень и поместить в морозилку минимум на 2 часа.

7. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать сконы остатками сливок и посыпать сахаром. Запекать около 40 минут до корочки легкого золотистого оттенка.

СЛАДКИЕ БАНАНОВЫЕ ЛЕПЕШКИ

Ингредиенты:

• 2 чашки муки

• 1 чашка бананов, пюрированных

• 2–3 ст. л. растительного масла

• соль

• вода

Инструкции:

1. Очистить и пюрировать бананы. Смешать бананы, муку и соль. Добавить масло и хорошенько замесить. Скатать из теста небольшие шарики, обвалять в муке и раскатать.

2. Разогреть сковороду. Когда разогреется, добавить немного масла. Поместить лепешку в сковороду. Когда начнет пузыриться, перевернуть на другую сторону. Как только эта сторона изменится в цвете, сверху полить небольшим количеством масла (буквально парой капель), распределить по поверхности и еще раз перевернуть. С этой стороной проделать то же самое. Ваша лепешка будет готова, как только на ней появятся маленькие красные точки. Сильно не разогревайте сковороду, т. к. лепешки могут легко подгореть.

ЧЕРНИЧНО-МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ С КРОШКОЙ

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 чашки овсяной муки (или измельченных блендером овсяных хлопьев)

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. пищевой соды

• 1 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. мелкой морской соли

• 1/2 чашки миндального молока или любого другого молока на выбор

• 1 /4 чашки кокосового масла или раст. масла / спреда

• 1 крупный спелый банан

• 1/2 чашки коричневого сахара

• 1 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу

• 1 крупный лимон, цедра и сок

• 1,5 чашки свежей или замороженной черники (не размораживайте)

Для крошки:

• 1/2 чашки коричневого сахара

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• 1/2 чашки овсяной муки (или измельченных блендером овсяных хлопьев)

• 1/3 чашки миндальной пасты

• 1/2 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. мелкой морской соли

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов, поместить решетку по центру духовки. Застелить пергаментной бумагой форму диаметром 22–23 см.

2. Приготовить крошку, хорошенько смешав все необходимые для нее ингредиенты в небольшой миске. Отставить в сторону.

3. Приготовить тесто, смешав для начала все рассыпчатые ингредиенты венчиком в большой миске. Влить в блендер молоко, затем добавить масло, банан, сахар, лимонную цедру с соком и ваниль и взбить до однородной массы. Перелить жидкие ингредиенты к рассыпчатым и перемешать до однородной консистенции. Добавить ягоды и вновь перемешать.

4. Переложить массу в подготовленную форму и разровнять. Сверху посыпать крошкой.

5. Запекать в течение 35–40 минут, если используете свежую чернику.

Если же замороженную, то в течение 45–50 минут или пока верхушка не подрумянится достаточно, а зубочистка не выйдет сухой.

6. Дать остыть в течение 10–15 минут перед тем, как нарезать. Лучше всего подавать с любимым кофе.

ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ

Ингредиенты:

• 2/3 стакана пшеничной муки

• 1,5 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. корицы

• 1/3 ч. л. соли

• 1 ч. л. стевии

• 3/4 чашки миндального или соевого молока

• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

• 1/2 чашки яблочного пюре