Кулинария - [20]

золотистости. Готовую крошку в чашку + 1 ст.

измельченных орехов. 1 Крем : 2 ст. Молока + 2

яйца + 4 ч.Л.Муки + 1 ст. Сахара -- яйца

растереть с мукой; отдельно вскипятить молоко с

сахаром, влить в яично-мучную смесь -- заварить,

остудить. 2 Крем : 300г масла растереть с 0.5 Ст.

Сахара. Смешать 2 крема и всыпать крошку. Все

перемешать, выложить на блюдо горкой, посыпать

тертым шоколадом и на холод.

2.106. ТОРТ "ЧЕБУРАШКА"

2 яйца, 1.2 Ст.Сахара, 100г

слив.Масла, 3 ст. Муки, сода. 2 Желтка растереть

с 1 ст.Сахара + 100г слив.Масла + 3 ст.Муки +

сода на кончике ножа. Смазать мслом разогретую

сковороду. Ровно насыпать половину смеси. Сверху

любое повидло или варенье или натереть на крупной

терке свежие яблоки. Сверху - остальную часть

смеси. Разровнять и в духовку. Оставшиеся 2 белка

взбитые в крепкую пену, постепенно добавляя 3-5

ч.Л.Сахара. Когда торт почти готов, выложить

сверху белки решеткой, звездами или

шариками. Опять в духовку на медленный огонь,

чтобы белки подсохли и густо подрумянились.

2.107. ТОРТ "ПРАГА" 1

2 яйца, 2 ст.Сметаны, 2 ст.Сахара,

сода + уксус -- перемешать + 3 ст. Муки тесто

пополам. В 1 часть - 1 ст.Л. Какао. Испечь две

пышки. Разрезать пополам. Крем: 1 ст. Сметаны

домашней или 300г масла + 1 ст.Сахара + 2 яйца.

Взбить до воздушности + 1/4 ст.Сваренного,

остуженного черного кофе. Размешать хорошенько.

На верхний корж - глазурь: 2 ст.Л. Молока + 4

ст.Л. Сахара + 3 ч.Л. Какао сварить, + 50г слив.

Масла.

2.108. ТОРТ "ПРАГА" 2

Тесто: 1.5 Ст.Сахара, 2-3 яйца,

1.5-2 Ст. Сметаны, 2.5 Ст муки, 1 ч.Л. Соды +

уксус, какао по вкусу. Крем: в 1 ст.Кипящего

молока влить 1 взбитое яйцо, 1 ст.Сахара, 2-3

ст.Л.Муки горкой. Варить 2-3 мин. Помешивая.

Остудить, + лим.Сок,+слив.Масло(пачку). Взбить.

Глазурь: 2-3 ст.Л.Молока (воды) закипятить + 3-4

ст.Л.Какао + 0.5 Ст.Сахара + 2 капли уксуса.

Варить 2-3 мин. Чтобы растаял сахар. Залить

горячим !!!

2.109. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 1

150 г маргар., 200 Г

сахара, 3 яйца, 3 ст.Сметаны 1.5 Ст. Муки, 1

ч.Л.Соды + уксус. 1/2 Часть теста с какао. Печь

по 2 пышки. Крем: 300г молока + 3 ст. Манки =

крутая каша. Остудить, взбить с 200 г сах.Пудры +

200 г масла. Можно добавить цедру лимона, сок.

Верх покрыть шоколадной глазурью.

2.110. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 2

10 белков + 2 ст.Сахара

взбить + 3 ст.Л.Муки + 1.5 Ст.Л.Какао + 1

ч.Л.Лим.Кислоты или сок лимона -- испечь 4 коржа.

крем: 10 желтков + 3/4 ст.Л.Молока - на горячую

баню, пока не загустеет как хорошая сметана,

остудить и постепенно добавлять размягченное

масло (200 г), взбивая. Сложить торт, верх залить

горячим шоколадом или глазурью.

2.111. ТОРТ "ПАРАД-АЛЛЕ"

1 яйцо, 1 ст.Сахара -- растереть,

добавить: 150 г сливочного масла -- растереть, 1

ст. Ложку меда, 1 ст. Сметаны. Сода на уксусе. 1

Ст. Толченых орехов, 2 ст. Муки. Испечь 3 коржа.

Крем: сбить 300 г хорошей сметаны и 1 ст.

Сахарной пудры, добавить 1/2 стакана толченных

орехов. Смазать 2 коржа. Глазурь: 2 ст. Ложки

какао размешать с 3/4 ст. Сахара. Постепенно

добавить 1/2 ст. Молока, поставить на огонь и

прокипятить до густоты. Добавить 60-70 г

сливочного масла. Залить верх торта, украсить.

2.112. ТОРТ "МИКАДО"

2 ст. Сахара, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст.

Молока, 2 ст. Ложки масла, 3 яйца, сода, соль, 1

ст. Картофельной муки, 1 ст. Пшеничной муки. Печь

как блины. Сковородку (чугунную) смазывать

маслом. Начинка: варенье или крем.

2.113. ТОРТ "ВЫДУМКА"

250 г печенья пропустить через

мясорубку. Растереть 200 г сливочного масла и 1/4

ст. Сахара. Всыпать протертое печенье и 1 ст.

Орехов, 4 чайные ложки какао, 3/4 ст. Теплого

молока. Выпечь и с'есть.

2.114. ТОРТ "ФАНТАЗИЯ"

10 белков взбить в пену, постепенно

добавляя: 300 г сахарной пудры, 300 г пропущенных

через мясорубку орехов. Налить в противень

(холодный и очень жирный) и поставить в горячую

духовку. В горячем виде разрезать на две части.

Крем: 10 желтков растереть с 10 ст. Ложками

сахара и варить на пару, все время помешивая, до

состояния густой сметаны. Затем добавить ложку

кофе, какао, ванилин. Когда крем начнет остывать,

добавить 100 г сливочного масла.

2.115. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 1

400 г маргарина, 4 ст. Муки, 1 ст.

Воды. Не месить, а рубить ножом. Вынести на

холод. Раскатать 3 листа.

2.116. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 2

1 ст. Сметаны, 1 ст. Сахара, 1 ст.

Молока, сода. Замесить не очень круто. Раскатать

15-18 листов и печь.

2.117. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 3

1 яйцо, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст.

Сахара, соль, 50 г сливочного масла, 1.5 Ст.

Молока, 1 чайная ложка соды развести в молоке,

замесить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать

в шарики и раскатать.

2.118. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 4

400 г масла, 500 г муки, 1/2 лимона,

1/2 ст. Воды, 1 чайная ложка соли. Крем: 200 г

масла, 1/2 ст. Молока, 1 ст. Сахара, 1 яйцо,

ванилин.

2.119. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 5

2 яйца, 50 г масла, 1.5 Ст. Воды,

400 г сливочного масла. Сложить 3-4 раза, первый

раз жестко. Сделать конвертом и вынети на холод

минут на 20.

2.120. ТОРТ "НАПОЛЕОН" 6

тесто 1: 300 г муки, 400 г масла.

Тесто 2: 300 г муки, 1/2-3/4 ст. Воды, соль,

лимонный сок, уксус. Оба теста держать на холоде

30 мин. Затем второе тесто раскатать до 0.5 См.