Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника - [37]

Можно только гадать, почему европейские мореходы времен парусного флота не узнали о возможности употреблять водоросли в пищу. Они ели сухари и солонину, бывало что голодали, очень часто страдали и умирали от цинги. А в это время их корабли шли через мили и мили водорослей; наверное, волны иногда даже выбрасывали их на палубу. Нужно было только попробовать.

Сегодня вы можете отведать блюда из водорослей в японских ресторанах и решить, стоит ли заниматься водорослевой охотой. На рынке водорослей и в ресторанном меню представлены в основном холодноводные виды. Но не потому, что в более теплых водах нет съедобных водорослей. Все дело в том, что главные популяризаторы морской кухни – японцы, а японские воды прохладны. Мы практически не общаемся с жителями побережий Африки и Полинезии, поэтому ничего не знаем о съедобных водорослях южных морей, которых ничуть не меньше.

Среди морских водорослей нет смертельно ядовитых (кроме планктона, см. ниже), но несколько видов могут быть опасны и их следует избегать. Водоросль Desmarestia содержит серную кислоту и имеет вкус ужасно горького лимона. Ядовита водоросль Lyngbya, но ее вы ни с чем не спутаете: Lyngbya имеет вид длинных волосков, часто опутывающих другие водоросли. Чтобы не отравиться, не ешьте никакие мелкие водоросли короче нескольких сантиметров, и ни в коем случае не собирайте планктон. Многие виды планктона могут быть ценным источником пищи, но только когда они выращиваются в монокультурной среде. При сборе в открытом море можно захватить смертельно опасный ядовитый планктон, определить который без лаборатории невозможно[22]. В любом случае, даже когда планктон доброкачественный, нужно долго тралить море специальной тонкой сеткой, чтобы собрать несколько чайных ложек смеси подозрительного вида из густой зелени и мелких козявок. Гораздо лучше освоить сбор крупных, приятных на вид и вкус и заведомо безопасных водорослей. Их обзор приводится ниже в главе «Справочник добытчика».

Не следует собирать водоросли в районах, загрязненных нефтепродуктами, промышленными и другими стоками. Водоросли не концентрируют в себе не участвующие в их обмене веществ загрязнения, токсины и химические элементы, однако все это может оседать и адсорбироваться на их поверхности, а удалить такое загрязнение крайне трудно.

Отметим, что для животных, находящихся ближе к вершине пищевой цепи, хорошо известен эффект накопления токсичных загрязнений из окружающей среды. Часто в мясе хищных рыб, особенно тунца, обнаруживается высокое содержание ртути, при этом в водорослях в этом же районе ртути нет. Установлено, что постепенное концентрирование следовых количеств ртути из морской воды происходит на каждом уровне пищевой цепи, когда мелкие организмы планктона, а потом все более крупные рыбы поедают друг друга. Подобная ситуация наблюдается и на суше. В мясе животных, яйцах, молочных продуктах могут накапливаться сельскохозяйственные ядохимикаты, тяжелые металлы, радионуклиды.

Интересный факт, который кажется странным капризом эволюции: киты, самые крупные живые существа на планете, поедают самых мелких – планктон. Казалось бы, вместо массы планктона проще есть рыбу, но киты находят свою пищу в самом основании пищевой цепи. Очень может быть, что они подают нам хороший пример. Баночка консервированного тунца на столе – верхушка пищевой цепи, в основании которой мелкой морской живностью было съедено больше сотни килограммов планктона. Для решения проблемы голода в масштабах населения всей нашей планеты выгода непосредственного употребления в пищу низших организмов без длинной цепи посредников очевидна.

Пищевая цепь океана

10 тонн фитопланктона поддерживают существование 1 тонны мелких растительноядных планктонных организмов. Ими кормятся 100 кг рыбной мелочи, которая своим существованием обеспечивает прокорм 10 кг массы тунца. Человек, съев за какое-то время эти 10 кг тунца, поддержит ими жизнь одного килограмма собственного тела.

Почему же мы не питаемся в основании этой цепи, где еды в тысячу раз больше? Рыба не может выбирать, но ведь мы – можем! При выращивании спирулины выход белка с единицы занимаемой производством площади будет в 35 раз больше, чем при выращивании соевых бобов, в 70 раз больше, чем при выращивании кукурузы, и, наконец, в 700 раз больше, чем в животноводстве при производстве говядины.

Сбор и обработка водорослей

Места распространения и сбор конкретных водорослей рассматриваются в следующей главе. Однако, есть и ряд общих моментов. За исключением нескольких плавающих видов, большинство морских водорослей растут, плотно прикрепившись ко дну или к другой растительности, чтобы не быть выброшенными на берег или отнесенными на большую глубину. Заготавливать их можно, ныряя и срезая в воде, либо просто собирать во время отлива. Для этой работы нужен острый нож и скребки, поскольку прикрепившиеся к камням части водорослей бывают довольно жесткими и прочными. В холодных водах очень удобны рыболовные вейдерсы, которые позволят расширить зону сбора урожая на начальную область сублиторали, где при отливе еще остается полметра – метр воды.