Кому верить? Что мы на самом деле знаем о мире вокруг нас - [37]
Х
Химический состав
Любой продукт состоит из химических веществ, так что не покупайтесь на рекламные заявления, что продукт «химически свободен», и не ленитесь читать длинные списки ингредиентов.
Состав продукта, который обязаны приводить на упаковке современные производители, может показаться устрашающим: вам действительно нужно быть настороже, хотя само по себе наличие в нем каких-то элементов из списка Е-добавок или труднопроизносимых веществ еще не означает, что его нельзя употреблять в пищу.
Для примера приведем какой-нибудь список.
Вода 84 %, сахар 10 % (из него фруктоза 48 %, глюкоза 40 %, сахароза 2 %), клетчатка 2,4 % (Е460, Е461, Е462, Е464, Е466, Е467), аминокислоты (глутаминовая кислота 23 %, аспарагиновая кислота 18 %, лейцин 17 %, аргинин 8 %, аланин 4 %, валин 4 %, глицин 4 %, пролин 4 %, изолейцин 4 %, серин 4 %, треонин 3 %, фенилаланин 2 %, лизин 2 %, метионин 2 %, тирозин 1 %, гистидин 1 %, цистеин 1 %, триптофан < 1 %), жирные кислоты < 1 % (линолевая кислота 30 %, линоленовая кислота 19 %, олеиновая кислота 18 %, пальмитиновая кислота 6 %, стеариновая кислота 2 %, пальмитолеиновая кислота < 1 %), уголь < 1 %, фитостеролы, щавелевая кислота, Е300, Е306, тиамин, красители (E163a, E163b, E163e, E163f, E160), ароматизаторы (этил-этаноат, 4-метил-бутиральдегид, 2-метил-бутиральдегид, пентанал, метилбутират, октен, гексанал, стирол, нонан, нонилендикислота, линалоол, цитраль, бензальдегид, бутилокситолуол (Е321), метилпарабен, E1510, E300, E440, E421, аэрис (E941, E948, E290).
Такое перечисление напугает кого угодно, особенно если речь идет о заботливых родителях, ошалевших от бесконечных Е-добавок в каждой строчке на этикетке. Но вы не пугайтесь, радует уже то, что больше всего в этом продукте содержится воды (иногда ее могут назвать «аква», особенно это любят производители косметики – так более солидно). Но, с другой стороны, 10 % сахара – это многовато. Кроме того, есть в составе потенциально ядовитые и канцерогенные вещества, а также немалое количество Е-добавок.
Самое интересное, что речь идет не о каком-то переработанном продукте: это всего лишь суперфрукт черника. Нет-нет, не какой-то переработанный до неузнаваемости нектар с черникой, а сама ягода. Для нас очень непривычно знакомиться с химическим составом привычных с детства фруктов и овощей, однако это стоит потраченных усилий, особенно если нужно сравнить их с продуктами, действительно вызывающими опасение.
Да, здесь много сахара, но это лишь говорит о том, что не следует объедаться ягодами без меры. А что до ядовитых веществ, вы удивитесь, как часто они обнаруживаются в самых распространенных продуктах. К примеру, практически все растения содержат некоторое количество натуральных пестицидов. Да, они смертельно опасны в больших количествах, но, как и всегда в случаях с ядами, все дело в дозировке, а указанные здесь количества слишком ничтожны, чтобы произвести какой-то эффект.
Что же до множества Е-добавок, считайте это грустным напоминанием о том, что они присутствуют даже в самых натуральных из натуральных продуктах. Е-добавки – это всего лишь Европейский стандарт для всех пищевых добавок: буква и число как таковые не говорят о том, хорошо это, плохо или вообще никак не сказывается на вашем здоровье.
Так что давайте начистоту. Когда речь идет о питании, здоровых или любых прочих продуктах, не бывает чего-то, начисто лишенного химических веществ. Безусловно, не содержит химикатов лишь солнечный свет, но это единственное, в чем вы можете быть уверены. И если кто-то говорит, что в продукте нет химии, это ложь или просто невежество. Химическое соединение неизменно, и неважно, получено оно искусственным путем или из природного источника. Между прочим, природный источник может даже оказаться опаснее из-за примесей, попавших в него в процессе переработки сырья.
Еще одна хорошая новость: мы живем в гораздо более безопасном мире, чем наши предки, как раз благодаря опыту и знаниям, накопленным в химии. Еще не так давно красавицы усердно выбеливали себе лицо с помощью свинцовых белил, а красильщики делали чудесную зеленую краску, содержащую мышьяк, покрывали ею стены и жили потом в комнате, пропитанной ядовитыми миазмами. И хотя временами и сейчас у нас случаются проблемы, то райское «назад к природе», за которое так ратуют отдельные активисты, лично для меня тоже не кажется выходом, и я не одобряю огульного обвинения химии и химиков во всех наших бедах.
Вот что пишет «Гринпис» на своем сайте в разделе «Химия вышла из-под контроля»:
Если кто-то явится к вам в дом, смешает коктейль из неизвестных веществ и предложит его выпить, вы согласитесь? Конечно, нет. Точно так же вас не обрадуют неизвестные химикаты в вашем доме, напитках или организме. Но как бы вы ни хотели от них избавиться, они, к вашему ужасу, уже там!
Но правда жизни состоит в том, что чаще всего мы получаем коктейли с неизвестным содержанием как раз из самых натуральных веществ. Любой синтезированный продукт проходит стадию подробнейшего научного тестирования, тогда как лишь единичные сорта чая или кофе могут похвастаться тем же (несмотря на продемонстрированную рядом таких продуктов опасность в случае передозировки). Вот почему это заявление «Гринпис» можно считать гимном отрыву от реальности.
Мы привыкли считать, что наука – это что-то далекое от нас, что ею занимаются ученые в лабораториях, заставленных странными приборами, и что для нее необходимы огромные и невероятно сложные устройства типа Большого адронного коллайдера. Но у каждого из нас есть своя научная лаборатория – собственное тело, представляющее собой сверхсложную структуру, в функциях которой находят отражение самые различные явления науки и природы.В этой книге вы будете использовать свое тело как научный инструмент, позволяющий раскрыть многие тайны Вселенной, и, поверьте, вас ждут поразительные факты и открытия.
Послевоенные годы знаменуются решительным наступлением нашего морского рыболовства на открытые, ранее не охваченные промыслом районы Мирового океана. Одним из таких районов стала тропическая Атлантика, прилегающая к берегам Северо-западной Африки, где советские рыбаки в 1958 году впервые подняли свои вымпелы и с успехом приступили к новому для них промыслу замечательной деликатесной рыбы сардины. Но это было не простым делом и потребовало не только напряженного труда рыбаков, но и больших исследований ученых-специалистов.
Настоящая монография посвящена изучению системы исторического образования и исторической науки в рамках сибирского научно-образовательного комплекса второй половины 1920-х – первой половины 1950-х гг. Период сталинизма в истории нашей страны характеризуется определенной дихотомией. С одной стороны, это время диктатуры коммунистической партии во всех сферах жизни советского общества, политических репрессий и идеологических кампаний. С другой стороны, именно в эти годы были заложены базовые институциональные основы развития исторического образования, исторической науки, принципов взаимоотношения исторического сообщества с государством, которые определили это развитие на десятилетия вперед, в том числе сохранившись во многих чертах и до сегодняшнего времени.
Монография посвящена проблеме самоидентификации русской интеллигенции, рассмотренной в историко-философском и историко-культурном срезах. Логически текст состоит из двух частей. В первой рассмотрено становление интеллигенции, начиная с XVIII века и по сегодняшний день, дана проблематизация важнейших тем и идей; вторая раскрывает своеобразную интеллектуальную, духовную, жизненную оппозицию Ф. М. Достоевского и Л. Н. Толстого по отношению к истории, статусу и судьбе русской интеллигенции. Оба писателя, будучи людьми диаметрально противоположных мировоззренческих взглядов, оказались “versus” интеллигентских приемов мышления, идеологии, базовых ценностей и моделей поведения.
Монография протоиерея Георгия Митрофанова, известного историка, доктора богословия, кандидата философских наук, заведующего кафедрой церковной истории Санкт-Петербургской духовной академии, написана на основе кандидатской диссертации автора «Творчество Е. Н. Трубецкого как опыт философского обоснования религиозного мировоззрения» (2008) и посвящена творчеству в области религиозной философии выдающегося отечественного мыслителя князя Евгения Николаевича Трубецкого (1863-1920). В монографии показано, что Е.
Эксперты пророчат, что следующие 50 лет будут определяться взаимоотношениями людей и технологий. Грядущие изобретения, несомненно, изменят нашу жизнь, вопрос состоит в том, до какой степени? Чего мы ждем от новых технологий и что хотим получить с их помощью? Как они изменят сферу медиа, экономику, здравоохранение, образование и нашу повседневную жизнь в целом? Ричард Уотсон призывает задуматься о современном обществе и представить, какой мир мы хотим создать в будущем. Он доступно и интересно исследует возможное влияние технологий на все сферы нашей жизни.
Что такое, в сущности, лес, откуда у людей с ним такая тесная связь? Для человека это не просто источник сырья или зеленый фитнес-центр – лес может стать местом духовных исканий, служить исцелению и просвещению. Биолог, эколог и журналист Адриане Лохнер рассматривает лес с культурно-исторической и с научной точек зрения. Вы узнаете, как устроена лесная экосистема, познакомитесь с различными типами леса, характеризующимися по составу видов деревьев и по условиям окружающей среды, а также с видами лесопользования и с некоторыми аспектами охраны лесов. «Когда видишь зеленые вершины холмов, которые волнами катятся до горизонта, вдруг охватывает оптимизм.