Коллагеновая диета - [10]
• Пролин является другим основным компонентом коллагена. Фактически первая стадия синтеза коллагена начинается с трехмерной нити, известной как проколлаген – прекурсор коллагена, в основном состоящей из глицина и пролина. Одной из ключевых функций пролина является помощь в формировании новых белков в организме, включая коллаген, а также соединительные ткани, хрящи, кожу и слизистую оболочку кишечника.
Кроме того, в случае появления ран пролин вступает в действие, оказывая заживляющее воздействие. Исследования показали, что уровни этого вещества в местах наличия ран по крайней мере на 50 процентов выше, чем в плазме, а плазма известна своей ключевой ролью в заживлении. Другие исследования продемонстрировали, что пролин активно участвует в каждой фазе процесса заживления ран, от стимуляции миграции клеток до создания новых тканей. Пролин также является важным компонентом здоровой кожи. С возрастом наша кожа, как правило, становится тоньше и, как следствие, более подвержена повреждениям. Но потребление здорового количества коллагена, содержащего пролин, может помочь сохранить кожу сильной, делая ее более невосприимчивой к повседневным царапинам и ссадинам. Есть даже предварительные доказательства того, что пролин способен сдерживать появление целлюлита, укрепляя и подтягивая кожу.
Наконец, способность пролина генерировать новые ткани может приносить пользу людям, которые страдают от болей в суставах или желудочно-кишечных проблем либо подвержены повышенному риску сердечных заболеваний. И он способен ускорять метаболизм и наращивание мышечной массы, увеличивая выработку энергии во время физической активности, что делает его полезным для контроля веса.
Глицин и пролин – не единственные аминокислоты в коллагене. Некоторые его типы содержат глутаминовую кислоту, прекурсор глутамина, которая выполняет множество важных функций, таких как предотвращение тревожности и улучшение сна, концентрации, укрепление здоровья пищеварительной системы, функций иммунной системы и повышение энергии. Высокий уровень глутамина стимулирует организм вырабатывать азот, который помогает заживлению ран и предотвращает истощение мышц (распространенная и часто острая проблема, которая, как правило, идет рука об руку со старением) и боль в суставах. В коллагене также содержится аргинин, и новые исследования показывают множество направлений его действия, о которых вы узнаете больше в главе 10. Оказывается, он очень важен для здоровья вашего сердца и артерий, потому что способен улучшать кровообращение, снижать кровяное давление и укреплять иммунную систему.
ПРИНИМАЕМ НОВУЮ КОНЦЕПЦИЮ АМИНОКИСЛОТНОГО БАЛАНСА
Как вы наверняка знаете, следует употреблять в пищу целый набор различных овощей и фруктов, или, как иногда образно говорят, «есть радугу». Делать это необходимо потому, что каждый из растительных источников, будь то свекла или брюссельская капуста, содержит уникальный набор витаминов и минералов, способных принести различную пользу организму. В моей книге «Кето-диета» я объясняю, почему также очень важно включать в рацион различные типы жиров. Исследования показали, например, что диета, в которой не хватает жиров Омега‑3 и в изобилии содержится жир Омега‑6, может усилить воспалительные процессы во всем организме и подвергнуть вас повышенному риску болезней, связанных с воспалением, таких как сердечные заболевания, хронические боли, сахарный диабет и рак.
Баланс полезных жиров имеет важнейшее значение для здорового питания, но также важен и соответствующий баланс белков из мышечных тканей и белка коллагена, а на данный момент среднестатистическая американская диета далека от такого баланса. Большинство людей получают 95 процентов или более белка в своем рационе из мяса, яиц, молочных продуктов и растительных источников и 5 процентов или менее – из источников, богатых коллагеном, таких как костный бульон, рыбная или куриная кожа, мясные субпродукты или желатин. Но поскольку 30 процентов всего белка в вашем организме – это коллаген, следует стремиться получать от 25 до 35 процентов ежедневной нормы белка из коллагена, а, возможно, даже до 50 процентов для людей старше пятидесяти пяти или шестидесяти, у которых уровень коллагена уже заметно снижен.
Этот новый способ осмысления баланса белков относительно нов для диетологов и почти наверняка будет новым для вас. Но это важно. Двенадцать лет назад очень немногие из моих пациентов слышали что-нибудь о жирных кислотах Омега‑3. Сегодня почти каждый американец знает, что это такое и насколько эти жиры важны для общего здоровья. Через десять лет то же самое, может, произойдет и с диетическим коллагеном. Каждый поймет ценность добавления коллагена в свой рацион для укрепления здоровья. Вот почему я очень рад познакомить вас со своей концепцией. Прочитав эту книгу, вы станете одним из первых, кто осознает этот прорыв в области сохранения здоровья!
