Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях - [39]

Шрифт
Интервал
.

308. Боуль с красным вином. Прокипятить несколько минут: 0,25 л воды, кожуру пол-лимона и 100 г сахара, после чего оставить в покое на 30 минут. Затем охладить, процедить и добавить сок лимона, 0,75 л красного столового вина, вторично процедить и перед тем как разлить в бокалы, добавить 0,5 л шампанского.

309. Боуль с белым вином. Хорошо помытый лимон нарезать кружочками, удалить косточки. Дольки лимона положить в стеклянный кувшин, посыпать сахаром (100–110 г), добавить 0,75 л белого сухого вина и сок одного-двух апельсинов.

310. Боуль с чаем. Смешать 0,75 л крепкого холодного чая, 0,75 л белого столового охлажденного вина, 100–125 г сахара; добавить немного лимонного сока и несколько кусочков сахара, предварительно натертых о кожуру лимона (пропитавшихся ее соком, красящими и ароматическими веществами).

311. Ананасный боуль. Половину ананаса разделить на дольки, положить на дно сосуда, пересыпать сахарным песком (150 г) и залить 1,5 л белого сухого столового вина, оставить в холодном помещении на два часа. Затем добавить еще бутылку белого сухого вина, 150 г сахара в виде сахарного сиропа и снова оставить в холодном помещении на час. Перед тем как разливать в бокалы, добавить бутылку охлажденного шампанского.

312. Апельсиновый боуль А. Помыть и очистить три апельсина, разломать на дольки, положить на дно боуля, посыпать сахаром. Оставшуюся кожуру порезать на полоски и положить туда же. Добавить 1,5 л белого сухого вина и выдерживать три часа на холоде. Перед разливом в бокалы добавить бутылку холодного шампанского.

313. Горький боуль. Порезать кружочками два лимона, положить в сосуд и посыпать сахаром (50 г). Влить туда же бутылку белого сухого вина (0,75 л) и два часа выдержать в холодном помещении. Затем добавить еще бутылку белого сухого вина, 10 мл ликера Бенедиктин, бутылку минеральной охлажденной воды и бутылку холодного шампанского.

314. Боуль с персиками. Помыть и разрезать 10 зрелых персиков, удалить косточки, положить в сосуд и хорошо посыпать сахаром. Через два часа добавить 1,5 л белого сухого вина и на час оставить в холодном помещении. Затем добавить бутылку холодного десертного вина, 20 мл коньяка, 20 мл Южного ликера и в последний момент бутылку охлажденного шампанского.

315. Боуль с красным вином № 1. Разрезать на дольки апельсин и лимон, посыпать их сахаром, добавить 1,5 л красного столового вина, рюмку коньяка, рюмку Шерри-Бренди или Вишневого, ликера. Приготовленный таким образом боуль поставить на холод на два часа и перед употреблением влить бутылку охлажденного шампанского.

316. Боуль с шампанским. Апельсин и пол-лимона, нарезав дольками, перенести в боуль-сосуд и посыпать сахарной пудрой; вылить туда же 20 мл коньяка, 20 мл вишневого вина или ликера, 1 мл Южного ликера, бутылку охлажденной минеральной воды и бутылку охлажденного шампанского. Быстро разлить в большие плоские бокалы, равномерно распределив по ним дольки лимона и апельсина.

317. Боуль с красным вином № 2. 8 — 10 кусочков сахара-рафинада залить одной бутылкой красного сухого вина. Смесь хорошо охладить, добавить бутылку минеральной воды и разлить в бокалы, куда положить 2–3 кусочка льда № 1.

318. Английский боуль. Смешать бутылку красного сухого вина, 40 мл коньяка, две столовые ложки сахара, три кружочка лимона. Смесь хорошо охладить и уже на столе, в последний момент, добавить бутылку шампанского. Широко распространен в странах Западной Европы.

319. Земляничный боуль № 1. 500 г земляники пересыпать сахаром (150–200 г) и оставить на час. Затем добавить три бутылки белого сухого вина и бутылку шампанского.

320. Малиновый боуль. Готовить так же, как и земляничный № 1, но с малиной.

321. Земляничный № 2. 500 г земляники пересыпать сахаром (200–250 г) и залить бутылкой белого сухого вина. Через час добавить еще две бутылки белого вина и охладить до 10–12°. В последний момент добавить бутылку шампанского.

322. Вишневый боуль № 1. Растворить 200–250 г сахара в небольшом количестве воды, добавить сок 0,5 кг вишни и сок одного лимона, по бутылке белого и красного столового вина и рюмку хорошего коньяка. Полученную смесь поставить на час в холодильник и уже на столе добавить бутылку охлажденной минеральной воды.

323. Вишневый боуль № 2. Растворить 250 г сахара в соке из 0,5 кг вишни, добавить бутылку красного сухого вина, бутылку белого сухого вина и поставить в холодильник на час. В последний момент добавить бутылку шампанского и тут же разлить в бокалы с кусочками льда № 1.

324. Вишневый боуль № 3. 0,4 кг вишни (без косточек) посыпать сахаром — 125 г и оставить в покое на 1–2 часа. Затем добавить несколько разбитых вишневых косточек. Они имеют особый аромат и вкус. Влить 1–1,3 л красного столового вина и опять оставить на два часа в покое, все процедить; можно еще добавить немного минеральной воды.

325. Боуль с шампанским. Разрезать на маленькие дольки два лимона и положить их на дно стеклянного боуля; добавить 10–12 кусочков сахара-рафинада и влить туда же: бутылку белого сухого вина, бутылку портвейна или мадеры и полбутылки красного сухого вина. Полученную смесь поставить на час в холодильник, хорошо охладить и уже на столе, перед разливом в бокалы, добавить бутылку шампанского, тоже охлажденного. Готовый напиток в бокале должен иметь температуру 10°.

Продолжить чтение
Рекомендуем почитать
Грузинская кухня

Длительное существование грузинской нации на стыке многих культур и влияний привело к тому, что в ее кухне причудливым образом смешались и переработались влияния европейской и азиатской цивилизаций, результатом чего стала неповторимая грузинская кухня! У большинства людей на слуху и в памяти только несколько названий вроде харчо, лобио, хинкали, лаваш, шашлык, сациви… Но ведь это только малая доля огромного «меню», которое предлагает эта кавказская страна. Вас ждут лучшие рецепты самых интересных, упоительно вкусных, душистых и необычных блюд с пряной зеленью, лесной дичью, фруктами, необычные сладости и острая, как кинжал, аджика…

Чудо-рецепты для микроволновки

Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!

Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время

Хотите приготовить что-то вкусное, но рецепт блюда требует слишком много времени на приготовление? В этой книге собраны самые быстрые, самые «ленивые» рецепты, которые помогут сэкономить время и побаловать себя и близких полноценным завтраком, обедом или ужином. Все ингредиенты блюд — доступные и недорогие. Готовить быстро, без присутствия на кухне? Легко! Традиционные «длинные» рецепты классических угощений в «быстром» варианте. Салаты, закуски, основные блюда, выпечка и десерты — оставьте время на отдых, а еда приготовиться сама!

Кулинарная энциклопедия. Том 27. П (Паштель – Пестик)

В следующем томе: как испечь перемячи и перепечи; чем уникальны перепелиные яйца; рецепт настоящей испанской паэльи; секреты вкусных паштетов и пельменей; что такое пеламуши, пемпек и пепероната; все о перловке, персиках и пекинской капусте; какое блюдо самое популярное в мексиканской кухне и многое другое.

Вкусные напитки для взрослых и малышей

Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!

Пароварка. Ужины

В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!