Кофе - [5]
На 1 небольшую прямоугольную форму (длиной 30 см):
• 3 яйца
• 100 г мягкого сливочного масла
• 250 г сахара
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• соль
• 400 г шоколадной глазури[2]
• 0,25 л молока
• 240 г муки
• 1ч. ложка порошка для выпечки
Для смазывания формы:
• сливочное масло
Время приготовления: около 45 минут
Время выпечки: около 1 >1/>2 часа
1. Духовку разогреть до 150°С.
2. Яичные белки отделить от желтков. Желтки, сливочное масло, 100 г. сахара, соль и ванильный сахар положить в миску и взбить миксером в кремообразную массу.
3. 150 г шоколада для приготовления глазури растопить на горячей водяной бане и после охлаждения смешать с кремом. Небольшими порциями добавить в крем молоко.
4. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену.
5. Третью часть белков аккуратно перемешать с шоколадным кремом. Муку и порошок для выпечки просеять, тщательно перемешать с оставшимися яичными белками, а затем с кремом.
6. Форму для выпечки смазать жиром, заполнить ее тестом. Выпекать пирог в духовке около 1 1/2 часа.
7. Дать готовому пирогу остыть, после чего вынуть его из формы. 200 г шоколада растопить на горячей водяной бане и полить им пирог. Остальной шоколад натереть на крупной терке и, посыпав шоколадной стружкой поверхность пирога, слегка прижать ее к еще влажной глазури.
8. Подать пирог на блюде с бумажной кружевной салфеткой.
МАЛИНОВЫЙ ТВОРОГ
Для этого десерта Вы можете взять любые ягоды. В качестве крема можно использовать кофеино-сливочныи крем «Экспрессе» (стр. 20).
На 4 порции:
• 50 мл ликера «Мараскин»
• 8 шт. бисквитных палочек «Савоярди»
• 125 г сливочного сыра
• 125 г творога из сливок
• 70 г сахарной пудры
• 250 г свежей или замороженной малины
• 125 г сливок
Вам также понадобятся:
• 4 бокала для напитков (или старинных бокала для пива)
Время приготовления: около 30 минут
!
Это творожное лакомство Вы можете спокойно оставить на ночь в холодильнике. Оно станет еще вкуснее.
1. Подготовить 4 бокала, «Мараскин» смешать с 1 ст. ложкой воды в небольшой чашке. Этой жидкостью смочить полоски бисквита, в каждый бокал вертикально поставить по 2 полоски бисквита.
2. Сыр, творог и сахарную пудру перемешать миксером. Несколько ягод малины отложить для украшения, остальные аккуратно перемешать с творожной массой.
3. Бокалы с бисквитами наполнить творожной массой.
4. Сливки взбить в кремообразную массу и украсить ими поверхность десерта. Сверху положить ягоды малины.
ЯБЛОЧНЫЕ КОНВЕРТИКИ
Для разнообразия можете начинять эти конвертики из слоеного теста абрикосами или другими фруктами.
На 4 порции:
• 5 пластинок замороженного слоеного теста (300 г)
• 1 жесткое кислое яблоко
• 30 г марципановой массы
• 30 г крупно порубленных лесных орехов
• 30 г изюма в роме
• 4 ч. ложки корицы с сахаром
• 2 ст. ложки сахарной пудры
ДЛЯ смазывания теста:
• 1 взбитый яичный желток
Время приготовления: около 45 минут
Время выпечки: 20-30 минут
1. Пластинкам слоеного теста дать оттаять в течение примерно 10 минут, затем положить их друг около друга и раскатать так, чтобы получился пласт теста размером примерно 40x20 см. Разрезать тесто на 8 квадратов 10x10 см.
2. Духовку разогреть до 200°С.
3. Яблоко очистить от кожицы и, удалив сердцевину с семенами, разрезать на 8 частей. Марципановую массу нарезать кубиками.
4. В середину каждого квадрата теста положить по 1 кусочку яблока и марципановый кубик. Сверху посыпать орехами и корицей с сахаром.
5. Чтобы конвертики закрыть, четыре угла каждого квадрата надо приподнять по очереди и закрепить над начинкой. Диагональные щели хорошо пригладить подушечками пальцев, чтобы при выпечке начинка не могла выпасть наружу.
6. Противень смочить холодной водой.
7. Конвертики уложить на противень и смазать их поверхность взбитым яичным желтком. Выпекать в духовке 20—30 минут до образования золотистой корочки.
8. Незадолго до подачи к столу посыпать еше теплые конвертики сахарной пудрой.
Рекомендации для покупателей оборудования
Для тех кто лишь изредка готовит кофе дома, подойдет простой кофейник «Экспресс». Если же Вы собираетесь часто подавать к столу «маленький черный», то не прогадаете, остановив свой выбор на автоматической кофеварке «Экспресс». В торговых домах, магазинах электротоваров и кухонных принадлежностей предложат Вам модели на любой вкус и кошелек. Первоклассная кофеварка «Экспресс» пропускает воду под большим давлением через слой молотого кофе, поэтому такой кофе с его нежной ароматной пенкой особенно вкусен.
А вот недорогая кофеварка приготовит для Вас крепкий кофе «экспрессо» с пряным вкусом и тоже с шапочкой пены. Если же Вы заодно приобретете и мельницу для зерен кофе, то сможете сами готовить особенно нежный молотый кофе, что значительно улучшит вкус и аромат напитка.
КОФЕ
«экспрессо»», «капуччино», молочный кофе и многие лакомства, которые хорошо подать вместе с кофе, совсем просто приготовить самим. Все удается с первого раза, если шаг за шагом следовать рецептам изготовления десерта «Соблазн», кофейной шарлотки, печенья «Амаретти»... Каждый рецепт — с цветной фотографией.
