Клеточная диета – стройность за 90 дней - [46]
Суп из цветной капусты
Грудку или бедро индейки, нарезав на пластины, опустить в закипевшую воду, добавить нарезанные овощи: сначала морковь и стручковую фасоль, затем – цветную капусту. В конце посолить и положить лавровый лист. В снятый с огня суп добавить отруби, специи. В тарелку – сметану или оливковое (расторопшевое, льняное) масло, зелень.
Суп из кольраби
300 г кольраби, 1 морковь, 1 репа (около 100 г), 100 г корня сельдерея, кусочек филе индейки, 30 г растительного масла, 1 помидор, лук-порей (около 50 г), зелень.
Морковь, репу, корень сельдерея нашинковать (я делаю это очень быстро на немецкой терке «Бернер» – получается соломкой), добавить к ним помидор (кубиками) и слегка прогреть на тихом огне в сковороде с крышкой, с добавлением растительного масла и соли (не жарить, а пассеровать). Филе индейки, нарезанное небольшими кусочками, погрузить в кипящую воду (около 1 л) и варить минут 10, затем добавить кольраби (ломтиками), снова довести до кипения, переложить в суп овощи со сковороды и варить после закипания еще 2–3 минуты на очень тихом огне. Снять с огня, добавить измельченный лук-порей, специи. В тарелку добавить зелень.
Суп из кольраби с зеленым горошком
1/2 кочана кольраби (это около 150 г), 1/2 банки зеленого горошка, весь отвар зеленого горошка из банки (в среднем это около 100 мл), 1 луковица, 1 литр воды, 1 ст. л. сливочного масла, 100 мл 10 % сливок, 1 ч. л. соли, молотый черный перец, 2 ст. л. мелко нарезанного укропа, льняное семя.
Пока на плите в кастрюльке закипает смесь из воды, сливок и отвара зеленого горошка с добавлением соли, натереть на крупной терке кольраби, измельчить лук и опустить их в кипяток. Туда же засыпать полбанки горошка и добавить сливочное масло. Довести до кипения и сразу выключить огонь. Добавить перец. Дать настояться минут 5. При подаче посыпать укропом и молотым льняным семенем.
Употребление в пищу кольраби способствует очень быстрой нормализации обмена веществ, поэтому ее регулярное употребление особенно показано тем, кто хочет не просто снизить вес, а закрепить результат надолго.
Суп из брюссельской капусты со сметаной
Брюссельская капуста 200 г, картофель 1 шт., морковь 1 шт., кусочек корня петрушки (или сельдерея), 1 небольшая луковица, масло, отруби, зелень, соль.
В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель. Морковь, белый корень и лук нашинковать и прогреть на очень тихом огне в сковороде с крышкой, с добавлением сливочного или растительного масла и соли. Добавить пассерованные коренья в кипящий на тихом огне суп, туда же опустить нашинкованную капусту и варить после закипания еще минуты две. В готовый суп добавить отруби. Подать со сметаной и зеленью.
Такой же суп можно варить из цветной капусты, из брокколи.
Суп из красной чечевицы «Волшебный»
Рецепт получен в подарок от прекрасной Любови с фигурой юной девушки, из г. Анн-Арбор, с которой мы познакомились в купе поезда дальнего следования. Название, как и сам рецепт супа, тоже придумала Любовь.
Чечевица красная 2/3 стакана, морковь 1 шт., лук 1 шт. (небольшой), тыква (небольшой кусочек), геркулес или овсяные отруби – 1 ст. л., специи (молотый кориандр и куркума), оливковое масло, зелень.
Чечевицу залить 1 л холодной воды и довести до кипения. Добавить морковь, лук и тыкву, нарезанные кубиками и оставить все это томиться на очень тихом огне, практически без кипения. В самом конце добавить геркулес или отруби. В снятый с огня суп положить специи. В тарелку добавить чайную ложку оливкового масла или сметаны, зелень.
Если чечевицу предварительно замочить, она сварится за 5 минут.
Супы полусырые и сырые. Суп-конструктор
Чтобы вам сразу был виден мой подход к приготовлению полусырых и сырых супов, приведу пример. Как и многие очень занятые женщины, обычно я исхожу из наличия продуктов в холодильнике. Но это не значит, что я достаю то, что там лежит, и сразу приступаю к еде – я сначала что-то придумываю! Например, сегодня мне захотелось чего-то сытного и горячего… Это суп! Открываю холодильник. Есть рыба, но она заморожена и рыбный суп – это будет долго, а мне надо уже сейчас. Есть немного кислой капусты и есть кусочек черного хлеба. Полить маслом капусту и поесть с хлебом? Но хочется совсем другого… Вот еще простокваша в стаканчике, какие-то морковки-свеколки… но тоже все холодное и – не то. И вот что я делаю: я готовлю суп, конструируя его из продуктов, как «Лего» из сборных деталек, но съедобных, – и получается примерно вот так…
Щи осенние сытные
Налить в ковшик стакан воды, посолить немного, и пока вода закипает, в блендере измельчить по маленькому кусочку того, что нашлось, – моркови, свеклы, сладкого перца, добавив туда же столовую ложку простокваши. В эмалированную мисочку положить 2–3 ложки кислой капусты, добавить понемногу имеющихся масел первого отжима, щепотку специй, выложить смесь из блендера и залить все это кипятком из ковшика. За 10 минут – щи готовы! Прямо в мисочке слегка подогреть их до желаемой температуры, положить зелень в тарелку, и теперь можно с удовольствием поесть с черным хлебом.
Если хочется создать ощущение, что это наваристые щи, которые томились в печи два часа, есть такая хитрость.
С каждым днем появляется все больше научных фактов, подтверждающих, что видовой состав нашего микробиома – невидимой микробной экосистемы, обитающей в организме каждого из нас, – играет ключевую роль в состоянии здоровья человека. «Эффект микробиома» – это первая книга, в центре внимания которой – активно появляющиеся сегодня научные данные о том, как на формирование микробиома влияет способ появления человека на свет. Тони Харман и Алекс Уэйкфорд задают важные вопросы о потенциальных отдаленных последствиях таких ставшими обычными вмешательств в роды, как кесарево сечение или применение синтетического окситоцина, и делятся с читателями новой информацией о том, как искусственное вскармливание влияет на видовое разнообразие микробиома младенцев. В книге содержится информация от экспертов из разных стран, в том числе акушерок, разработчиков глобальной политики в сфере здравоохранения, профессионалов в области педиатрии, иммунотоксикологии и генетики. Книга предназначена для родителей, акушерок и других специалистов в области здравоохранения.
В книге Доны Холлеман и Орит Сен-Гупты показано, как может развиваться в будущем искусство йоги. В основе этого развития - Совершенная Поза, Чистый Ум и Распахнутое Сердце.В них сливаются воедино все грани человека. Нет сомнений, что именно в этом была цель древних йогов. Однако, как бывает со всеми традициями, в определенный период истории йоги случилось так, что оболочка, ведущая к подлинной жизни, стала казаться более важной, чем сама жизнь. Цель Йоги Будущего - Танца Светящегося Тела - в том, чтобы возродить древние принципы и придать им обновленный, современный вид. В нынешней терминологии и современных науках древние йогические концепции «аннамайя-коши» (материального тела) и «пранаяма-коши» (энергетического тела) вновь начинают восприниматься как неразрывно связанные оболочки, благодаря которым человек живет.
Холестерин жизненно необходим для человека. Он накапливается в нервной и жировой тканях, печени и других органах. Однако избыточное содержание холестерина в организме приводит к развитию серьезного заболевания – атеросклероза, следствием которого является инфаркт миокарда. В книге содержится информация о том, как уровень холестерина в крови связан с продолжительностью жизни, как можно нормализовать этот показатель и тем самым значительно увеличить срок жизни и улучшить ее качество. Данная книга не является учебником по медицине.
В пособии изложены сведения об оценке состояния питания, представлены таблицы с нормативными показателями массы тела у лиц разного возраста, роста и пола, способы определения идеального веса, раскрыты вопросы диагностики и лечения ожирения и нарушения аппетита, даны рекомендации по профилактике ожирения и способы похудения. Пособие предназначено для студентов медицинских учебных заведений, клинических психологов и лиц, желающих изменить массу тела.
О целебных свойствах известной всем березы рассказывает автор — врач и исследователь в области применения лекарственных растений. В книге подробно описаны древние и современные знания целебных свойств различных частей березы — почек, пыльцы, сока. Автором обобщен многовековой опыт официальной и народной медицины, исследованы многие старинные сборники — «Травники», знахарские лечебники, рукописные и печатные труды, научная и патентная литература, в которых изложены материалы о лечебном воздействии на организм человека препаратов из березы.
В своей санитарно-просветительной брошюре «О том, как Нил всю деревню заразил» д-р П. Юшков освещает два вопроса очень важных для здоровья нашей деревни. С одной стороны, он описывает распространение в деревне бытового сифилиса, занесенного приехавшим в отпуск солдатом; при этом д-р Юшков, как специалист-венеролог, очень ясно, понятно и в то же время выпукло дает в стихах описание различных способов распространения сифилиса внеполовым путем; течение этой болезни, проявления сифилиса на различных частях тела человека и, наконец, тяжелые последствия его без лечения. С другой стороны, д-р Юшков касается и второго больного вопроса для деревни — это распространения знахарства в ней, и указывает на тот вред, который приносят деревне своим «лечением» различные «бабки» и другие знахари. Брошюра д-ра Юшкова написана в стихах, и стихи очень легки и звучны.