Кето-навигатор - [80]
Скорее всего, вы уже поняли, что рекомендации, приведенные в «Супертопливе», слегка отличаются от ваших прежних взглядов на еду. Возможно, вам придется потратить больше времени на готовку, а не заказывать фастфуд или покупать что-то из отдела готовой еды в супермаркете. Возможно, вы станете проводить чуть больше времени в магазине, читая этикетки и выискивая там хитрые растительные масла. Впрочем, вскоре привычка выбирать правильные продукты станет второй натурой, и вам не придется даже задумываться. Вы превратитесь в эксперта и станете тратить на покупки и готовку столько же времени, сколько раньше. Ваше здоровье этого стоит. Это небольшое вложение времени и усилий, которое принесет огромные дивиденды для долгосрочного здоровья и качества жизни.
Заключение
Теперь, когда вы понимаете, насколько большую роль играет пропорция омега-6/омега-3 в рационе питания и как важно это для вашего физического, умственного и когнитивного здоровья, пора уйти от устаревших государственных рекомендаций, которые рекомендуют употребление больших количеств промышленных растительных масел. Если вы, следуя рекомендациям, сидели на диете с большим содержанием углеводов и малым – жиров и послушно избегали животных жиров в пользу «растительных» масел, якобы более полезных для вас, но так и не смогли сбросить вес или поправить здоровье, то пора выбросить эти устаревшие, провальные рекомендации туда, где им самое место: в мусорную корзину истории.
Следуя рекомендуемой нами циклической кетогенной диете[5] в магазинах выбирайте продукты, богатые полезными кислотами омега-3, избегайте высокоуглеводной пищи и не забывайте, что ваше здоровье начинается на клеточном уровне. Вы здоровы настолько, насколько здоровы ваши клетки и их мембраны. Из клеток состоят органы, железы, мышцы и другие ткани. Все эти клетки нуждаются в полезных жирах. Обеспечьте организм супертопливом – полезными жирами из цельной, непереработанной пищи. Продуктами, выращенными без вмешательств, химических манипуляций и вредных добавок, которые лишают их полезных свойств: органических овощей, фруктов, орехов и семян, говядины, свинины, курицы, яиц, молочных продуктов и других продуктов из животных, выращенных на подходящей для них диете в здоровой среде, а также морепродуктов, выловленных в диком виде из экологически чистых источников.
Вы – не только то, что вы едите, но и то, что ело то, что вы едите. Употребление продуктов, полученных от здоровых животных, которым позволяют свободно пастись на свежем воздухе, солнечном свете и зеленых пастбищах, не испорченных гербицидами, а не есть ГМО-зерно, напичканное кислотами омега-6, будет для вас выгоднее всего. Это влияет не только на концентрацию и качество питательных веществ и особенно жиров в этих продуктах – это влияет на то, какие питательные вещества и жиры получаете вы.
Мы разрешаем вам окончательно отбросить страх перед солью, насыщенными жирами и холестерином в еде. Вы, конечно, не обязаны объедаться сливочным маслом, беконом, яйцами, сыром или жирным мясом, но нет никаких причин и полностью их избегать, особенно если они получены от животных на травяном откорме или свободном выгуле. «Парадоксы» популяций нескольких стран, которые проживают долгую и здоровую жизнь, несмотря на употребление в пищу всех этих продуктов, вовсе не являются парадоксами. Сейчас, когда вы уже многое знаете о пищевых жирах, никакой загадки нет. Здоровье этих популяций связано прежде всего не с тем, что они едят – сыр, сливки и паштет во Франции, например, или сыр фета и жареную баранину в Греции, – а с тем, чего они не едят: огромные объемы промышленных растительных масел высокой переработки.
Наша книга подходит к концу, так что давайте вспомним некоторые ключевые факты, которые мы сообщили о жирных кислотах омега-3 и омега-6.
Если употреблять в пищу больше кислот омега-3 и меньше кислот омега-6, вы переключите организм из воспалительного состояния в противовоспалительное, охладив огонь вялотекущего воспаления, вызывающий так много хронических болезней в западном мире.
Конкурируя за встраивание в клеточные мембраны, жиры омега-3 помогают снизить количество жиров омега-6, которые становятся частью ваших клеток. В частности, высокие дозы длинноцепочечных кислот омега-3 из жирной рыбы могут помочь снизить приток линолевой кислоты к раковым клеткам и замедлить их рост. Употребляя в пищу меньше кислот омега-6 из промышленных растительных масел, вы, возможно, снижаете не только риск развития рака, но и скорость роста раковых клеток.
Помните: кислоты омега-3 помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Эти специализированные жиры имеют противовоспалительные свойства, снижают повышенное артериальное давление, ненормальное накопление сгустков крови и способствуют нормальному функционированию кровеносных сосудов.
