Картошечка и не только. Самое вкусное меню - [8]

Салат из свеклы с сельдью

250 г филе сельди, 2 свеклы, 1 кислое яблоко, 1 головка красного лука, сок ½ лимона, 4–5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. зернистой горчицы, соль по вкусу

Свеклу отварить или запечь до готовности, дать остыть, очистить. Свеклу, яблоко и лук мелко нашинковать, филе сельди нарезать кусочками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, горчицей и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать.

Салат из дайкона со сладким перцем

1 дайкон, ½ сладкого перца

Для маринада: 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, зелень сельдерея или петрушки

Дайкон очистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Соединить воду, уксус, соль и сахар, размешать до растворения сахара. Вылить к дайкону, перемешать. Добавить тонко нарезанный перец, украсить зеленью. Подавать к блюдам из мяса и рыбы.

Дайкон в цитрусовом маринаде

400 г дайкона, 1 ч. л. соли

Для маринада: 1 ч. л. соли, ½ лимона, 2–3 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. сахара

Дайкон очистить, нарезать брусочками толщиной около 1 см. Посыпать 1 ч. л. соли, размешать и оставить на час. С лимона тонко натереть цедру (без белой части), выжать сок. Соединить цедру, сок, соль, рисовый уксус и сахар. Размешивать, пока сахар не растворится. С дайкона слить выделившуюся жидкость, отжать его. Залить маринадом, перемешать и оставить на час.

Маринованный дайкон по-японски

2 дайкона, соль по вкусу

Для маринада: 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл уксуса, 100 мл воды, 1 ст. л. саке (по желанию), 1 ч. л. куркумы (по желанию)

Дайкон очистить, нарезать полукружочками. Посолить, оставить на 1–2 часа. Соединить компоненты маринада. Довести до кипения, снять с огня. Дайкон отжать, переложить в банку. Залить горячим маринадом. Мариновать 2 дня.

Салат из дайкона по-индийски

200 г дайкона, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. семян горчицы, ½ ч. л. семян зиры, сок ½ лимона, соль и острый перец по вкусу

Натереть дайкон на терке, нарезать тонкими кружочками острый перец. Разогреть масло на сковороде, добавить горчицу и зиру, когда начнут потрескивать, снять с огня. В горячее масло выложить нарезанный острый перец. Вылить на дайкон. Посолить, полить лимонным соком.

Салат из дайкона и моркови «Намасу»

1 дайкон, 1 небольшая морковь, 1 ч. л. без горки соли, семена кунжута, лимонная цедра для украшения

Для заправки: 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, 1 ст. л. воды, 2 ч. л. сахара, щепотка соли

Дайкон и морковь очистить, натереть на терке или нарезать тонкой лапшой. Посолить, перемешать, слегка сжимая. Оставить на 10 минут. Смешать уксус, сахар, воду, щепотку соли, подождать до растворения сахара. Овощи отжать, переложить в салатник. Залить заправкой, перемешать. Подавать к столу сразу же или оставить для маринования в холодильнике на 1 день. Перед подачей посыпать кунжутом или цедрой лимона.

Салат из дайкона по-корейски

250 г дайкона, 1 ч. л. хлопьев острого перца, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. рыбного или соевого соуса, 1 зубчик чеснока, ⅓ ч. л. соли

Нарезать дайкон соломкой, добавить пропущенный через пресс чеснок и остальные ингредиенты, перемешать. Оставить мариноваться минимум на 30 минут.

Салат из дайкона с крабовыми палочками

120 г крабовых палочек, 1 дайкон, ½ моркови, 1 яйцо, 1½—2 ст. л. майонеза, соль, молотый черный перец по вкусу

Дайкон и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яйцо отварить вкрутую, очистить и очень мелко нарезать. Крабовые палочки натереть или мелко нарезать. Соединить все ингредиенты. Добавить майонез, соль и перец. Хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике 30 минут.

Салат из картофеля с морской капустой

3 картофелины, 200 г консервированной морской капусты, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 100 г майонеза, ⅓ лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.

Картофель и морковь отварить до готовности, очистить и нарезать ломтиками. Огурец нарезать мелкими кубиками. Морскую капусту промыть и слегка отжать. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить майонезом, посолить, хорошо перемешать и украсить нарезанными ломтиками лимона и рубленой зеленью петрушки.

Салат из кореньев с морской капустой

½ корня сельдерея, 1 отварная морковь, 1 корень петрушки, 100 г морской капусты, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу

Очищенные сельдерей, петрушку и отварную морковь нашинковать соломкой, добавить морскую капусту. Для заправки масло взбить с лимонным соком, сахаром и солью. Салат полить заправкой, перемешать.

Закуски

Домашние картофельные чипсы

500 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, по ⅓ ч. л. острого перца и молотой паприки, крупная соль, молотый черный перец по вкусу

Картофель очистить, нарезать ломтиками толщиной 2–3 мм. Выложить в миску, добавить 1 ст. л. растительного масла, паприку, острый и черный перец, соль, перемешать. Духовку разогреть до 200 °C. Выложить картофель в один слой на пергамент, смазанный маслом. Запекать 15 минут, затем перевернуть чипсы на другую сторону и запекать еще 15 минут. Чипсы должны зарумяниться.