Картошечка и не только. Самое вкусное меню - [14]

Картофельные тарталетки с рыбой

Ингредиенты для тарталеток: 3 картофелины, 1 яйцо, 1 ст. л. пшеничной муки, ½ ч. л. сушеного укропа, 30 г сливочного масла + масло для смазывания, соль и перец по вкусу

Для начинки: 150–200 г соленой сельди или красной рыбы, 250–300 г творожного сыра, 2 веточки укропа, 1 зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу

Очищенный картофель отварить до готовности, слить воду. Добавить масло и размять картофель в пюре, посолить и поперчить. Когда остынет, добавить яйцо, соль, перец, укроп. Хорошо вымешать. Если масса жидковата, загустить мукой. Выложить в смазанные маслом формочки. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут до золотистого цвета. Достать, дать остыть и извлечь. Мелко нарезать лук и укроп, смешать с творожным сыром. Выложить в тарталетки. Сверху положить кусочки рыбы и подавать.

Ажурные тарталетки с творогом

Ингредиенты для тарталеток: 3 картофелины, 1 яйцо, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. молотого черного перца

Для начинки: 300 г творога, 2–3 ст. л. йогурта, по 2 веточки петрушки, укропа, зеленого лука, соль по вкусу

Картофель натереть на терке, хорошо отжать. Добавить яйцо, размешанное с солью и перцем, перемешать. Выложить в силиконовые формочки. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 25 минут, до золотистого цвета. Достать из формы. Если сыроваты, допечь на листе пару минут. Дать остыть. Для начинки растереть творог с солью и рубленой зеленью, добавить йогурт, перемешать, наполнить тарталетки и подавать.

Картофельные корзиночки

3 картофелины, 1 головка репчатого лука, по 100 г отваренного мяса, ветчины и тертого сыра, 1 ст. л. растительного масла, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. л. томатной пасты, 20 г сливочного масла, молотый красный перец, соль по вкусу

Запеченный неочищенный картофель остудить и сделать корзиночки. Для этого очистить картофелины, вынуть часть мякоти и подрезать низ для устойчивости. Нарезать соломкой мясо, ветчину, посыпать красным перцем, посолить и слегка протушить на растительном масле. Добавить растертый с солью чеснок, нарезанный тонкими кольцами лук, томатную пасту и тушить, чтобы масса стала густой. Можно добавить вынутую мякоть картофеля. Наполнить фаршем картофельные корзиночки, посыпать тертым сыром, поставить в духовку на смазанный сливочным маслом противень, запекать при 180 °C до расплавления сыра.

Ёжики

200 г куриного филе, 2 яйца, 1 корнишон, 100 г плавленого сыра, 1 зубчик чеснока, 50 г сметаны, 50 г майонеза, 2 картофелины, растительное масло для фритюра

Картофель очистить, натереть на терке. Обжарить небольшими порциями во фритюре, переложить на тарелку. Отварить яйца и филе. Нарезать филе, яйца, корнишон, сыр мелкими кубиками, добавить майонез и сметану, измельчить чеснок. Перемешать. Сформовать из массы шарики, обвалять их в обжаренном картофеле. Переложить на блюдо и подавать.

Картофельные розы

3 картофелины, 1 ч. л. (неполная) соли, 500 мл воды, растительное масло для фритюра

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Положить в воду с солью, туда же добавить деревянные зубочистки. Оставить на 15–20 минут, достать, отряхнуть. Свернуть один кружочек, обернуть следующим, на розу потребуется 6–7 ломтиков. Сколоть зубочистками. Опустить в горячее масло, достать после изменения цвета. Или сбрызнуть маслом и запечь в разогретой до 200 °C духовке до золотистого цвета. Перед подачей удалить зубочистки.

Картофельные сердечки

6 крупных картофелин, 4–5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. специй для картофеля, соль по вкусу

Картофель нарезать вдоль на пластины толщиной 1 см. С помощью формочки для изготовления печенья вырезать из картофельных пластин сердечки (можно использовать формочку из любого материала и любой формы, но с достаточно острым краем). Обрезки картофеля можно использовать для приготовления картофельного пюре или супа. Картофельные сердечки отварить в кипятке 3–5 минут, воду слить, картофель остудить, посолить, посыпать специями и полить растительным маслом. Хорошо перемешать и оставить на 5 минут. Картофель в масле разложить на покрытой слоем фольги решетке. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 10 минут до появления золотистой корочки.

Бутерброды с овощами и сыром

Ломтики белого хлеба, 1 картофелина, ½ небольшого кабачка, 1 яйцо, 2 помидора, 100 г твердого сыра, соль по вкусу, растительное масло для жарки

Помидоры нарезать кружочками, сыр натереть на мелкой терке. Кабачок и картофель очистить, натереть на средней терке, отжать. Посолить, добавить яйцо, размешать. Намазать на хлеб. Выложить на сковороду с горячим маслом намазанной стороной вниз. Жарить до румяной корочки. Перевернуть, положить помидоры и посыпать сыром. Накрыть крышкой, нагревать до расплавления сыра.

Бутерброды с картофелем и брынзой

Ломтики ржаного хлеба, 100 г брынзы, 50 г сливочного масла, 100 г картофеля, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, молотый черный перец, листья зеленого салата, зелень укропа и петрушки по вкусу

Картофель отварить, натереть на крупной терке. Брынзу хорошо растереть, смешать с маслом, рубленым луком, картофелем, сырым яйцом, поперчить. Хлеб намазать полученной массой и запекать в горячей духовке до образования румяной корочки. Подавать на листьях салата, украсив измельченной зеленью.