Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней - [45]

Шрифт
Интервал

БАДЬЯН, ИЛИ ЗВЕЗДЧАТЫЙ АНИС


Родина растения — Китай и Вьетнам. Это древесный плод в виде звездочки, отчего и произошло его название. В сушеном виде его используют в качестве специи на кухне и в качестве натуропатического лекарственного средства от проблем с пищеварением и для помощи при других заболеваниях. Он входит в состав популярной китайской смеси из пяти специй и в индийскую приправу гарам масала. Целиком бадьян кладут в мясные блюда, например в традиционные азиатские супы, готовящиеся на медленном огне, с красным мясом, птицей и свининой. На Западе он чаще встречается в десертах, например в рисовом пудинге, пирогах и фруктовых компотах. Мне нравится добавлять пряность во фрукты пашот. Ее прекрасный цветочный вкус и аромат гораздо приятнее и полезнее, чем искусственные сладкие добавки с повышенной кислотностью, которых следует избегать.


ГВОЗДИКА


Это цветок вечнозеленого растения, которое произрастает на островах Индонезии. Гвоздика обладает сильным сладким ароматом, который подходит как для соленых блюд (чечевица, чили, холодные супы), так и для десертов (тыквенный пирог). С медицинской точки зрения это чудодейственная специя. Она одновременно является антисептиком, антиоксидантом, ветрогонным средством и противовоспалительным препаратом. В двух словах, это идеальная приправа для Наблюдателя за кислотностью. Но будьте осторожны: если положить ее слишком много, то можно испортить блюдо. Если у вас цельная гвоздика, то для приготовления фруктов пашот достаточно двух или трех цветков. Также ее можно найти в виде порошка. Как и другие специи, гвоздика теряет часть эфирных масел в процессе измельчения, но для выпечки никакая форма, кроме порошковой, не подходит. Я включил пряность в рецепты нескольких блюд Фазы профилактики. Не кладите слишком много порошка в тесто — достаточно всего ¼ чайной ложки.

Фаза лечения. Список продуктов

Молочные продукты (если у вас нет непереносимости лактозы и если они не являются вашим триггером)

Сыр с голубой плесенью

Сливочное масло (экологически чистое)

Твердые сыры: дублин, пармезан, азиаго, моцарелла, чеддер


Древесные орехи

Миндаль

Грецкий орех

Кешью

Фисташки


Заменители молочных продуктов

Миндальное молоко

Соевое молоко (обычное)

Рисовое молоко


Соусы и пасты

Миндальное «сливочное» масло

Арахисовая паста (предпочтительно свежеприготовленная и экологически чистая)

Жидкие аминокислоты Bragg (альтернатива соевого соуса)


Специи

Имбирь

Сумах

Семена сельдерея

Семена кумина (зира)

Семена фенхеля

Семена кориандра


Рыба и морепродукты

Лобстер (отварной)

Креветки (отварные)

Крабовое мясо

Палтус (пашот)

Лосось (на гриле)

Осьминог (на гриле)

Сардины (свежие, если возможно)

Тунец (консервированный в собственном соку)

Тунец (обжаренный)

Тилапия

Солея

Сибас

Камбала

Рыба-меч

Окунь

Треска (жареная)


Птица и мясо

Яйца

Индейка (свежая, запеченная)

Курица (на гриле)

Говядина (филейная часть)


Злаки

Мультизерновой хлеб

Коричневый рис

Плющеные или необработанные овсяные хлопья


Цельнозерновые фузилли

Перловка

Гречневая крупа

100 % цельнозерновой хлеб

Хлеб из цельной пшеничной муки


Бобовые

Горох (зеленый)

Бобовая спаржа

Эдамаме

Белая фасоль


Овощи

Артишоки

Огурец

Фенхель

Радиккьо

Баклажан

Стручковая фасоль

Брюссельская капуста

Цукини

Цветная капуста

Салат романо

Шпинат

Брокколи

Сельдерей

Салат айсберг

Мангольд

Спаржа

Браунколь (кейл)

Капуста

Огурец

Грибы

Картофель «рассет», «юкон голд», красный и сладкий картофель (батат)

Свекла

Морковь


Зелень

Кинза

Имбирь

Базилик

Петрушка


Фрукты

Авокадо

Черные оливки

Арбуз

Личи

Мускатная тыква

Бананы

Папайя

Финики питахайя[24]

Дыня «нектар»

Тыква

Груши

Лимоны (только в сочетании с сырым белком животного происхождения)

Что делать, если симптомы не уходят?

Можно оказаться и в такой ситуации. Вы соблюдаете все правила, но время от времени все равно страдаете от проблем с пищеварением. Если это происходит, то какие-то продукты из этого списка являются вашими триггерами. Например, некоторым больным с кислотным рефлюксом тяжело переваривать яйца (особенно желтки), фасоль и молочные продукты (они часто раздражают ЖКТ даже у людей, не знакомых с ГЭРБ). В яйцах содержится лизоцим — фермент, который может вызывать проблемы с пищеварением. В фасоли много олигосахаридов — сложных сахаров, которые трудно переваривать. Молочные продукты могут приводить к проблемам, если у вас не усваивается лактоза — вид углеводов, который содержится в молочных продуктах.



Удивительно, но один и тот же продукт может прекрасно подходить одному человеку и совершенно не усваиваться у другого. За годы медицинской практики и общения с пациентами я обнаружил такие триггеры, как грейпфрут, ананас, хлеб и макароны. Так как пища, вызывающая газообразование, не подходит для пациентов с кислотным рефлюксом, весь этот класс отсутствует в списке Фазы лечения (поэтому в меню нет редиса и хрена).

Если вас продолжают мучить классические симптомы ГЭРБ (изжога и регургитация) или проявления гортанного рефлюкса (хронический кашель, хрипота, постоянное першение, ощущение комка или постороннего предмета в горле) после 21 дня Фазы лечения, то вам необходимо начать вести дневник питания. Он поможет определить, какой продукт вызывает у вас сильную реакцию. Записывайте все, что съедаете за день, и скорее всего вы заметите какую-то закономерность. Например, рефлюкс появляется до обеда, если вы на завтрак съели яйца. Или вы чувствуете раздражение в горле только в те дни, когда съедаете на закуску сыр или пьете молоко за завтраком.

Продолжить чтение
Рекомендуем почитать
Целитель в банке. Чайный гриб

Чайный гриб, который уже много веков используется как целительное средство, поможет вам справиться со многими недугами, а заодно укрепить здоровье, улучшить обмен веществ, повысить иммунитет. В книге рассказано о происхождении и истории целебного чайного гриба, о применении его для больных и здоровых людей, способах приготовления в домашних условиях. Также дан перечень заболеваний, при которых этот напиток наиболее эффективен.

Здоровая спина за 10 минут в день

Боль в спине является причиной большого числа снижений и потери трудоспособности. Общие советы, направленные на то, чтобы спина человека функционировала как можно лучше и дольше, кратко изложены в начальных главах книги; затем подробно описаны рекомендуемые конкретные упражнения, которые объединены в 7 групп в зависимости от целевого назначения или методики их выполнения.

Лечение скандинавской ходьбой. Оздоровительные практики

Скандинавская ходьба – уникальный вид оздоровительной практики, с каждым годом набирающий все большую популярность. Десятки миллионов людей, которые практикуют скандинавскую ходьбу, обрели новый вкус жизни и распрощались со многими недугами. Присоединяйтесь к этому дружному коллективу и находите свое счастье и здоровье с помощью скандинавской ходьбы. Простота и действенность методики приятно вас удивят, а эффект не замедлит проявиться. Мы расскажем об истории скандинавской ходьбы, о том, при каких болезнях ее следует применять, а также дадим краткие рекомендации с учетом особенностей того или иного заболевания.

Когда здоровое питание вредит. Орторексия

Вы постоянно сидите на диете, маниакально считаете калории, корите себя за несовершенную внешность, а ваша первая мысль при виде продуктов — об их возможном вреде? Возможно, у вас нервная орторексия. Это серьезное расстройство пищевого поведения, которое диетологи ставят в один ряд с анорексией и булимией. При нем у человека возникает навязчивое стремление к здоровому, «чистому» питанию. Увы, вместо пользы суровые ограничения рациона приводят к серьезным проблемам со здоровьем — физическим и психическим.

Скандинавский секрет. Простые правила здоровой и счастливой жизни

В рейтинге самых здоровых людей в Европе шведы занимают первое место. В чем же их секрет? Только ли в том, что они любят движение, предпочитают полезную пищу и занимаются своим здоровьем с детства? Шведский врач Бертил Марклунд попытался разобраться в том, что же делает шведов такими здоровыми. Вопреки расхожему мнению, он считает, что на здоровье влияет не столько наследственность, сколько образ жизни. Выходит, что мы можем сами управлять своим самочувствием, сами решать, сколько лет прожить, как стареть и стареть ли вообще. В этой книге доктор Бертил Марклунд сосредоточился не на болезнях, а на мерах поддержания здоровья.

Кремоварение. Пошаговые рецепты

В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.

Лечебное дыхание. Новые методики оздоровления по системе доктора Бутейко

Мы можем жить без еды неделями, без воды – несколько дней, а без воздуха – всего пару коротких минут. Мы тратим уйму времени на прием пищи и тщательно следим за тем, что едим и пьем, но практически не обращаем внимания на воздух, которым дышим. Количество вдыхаемого кислорода может изменить все ваши представления об организме, здоровье и работоспособности, причем независимо от вашей физической подготовки. И не важно, являетесь ли вы неспортивным человеком, который просто пытается встать с дивана, «воином выходного дня», пробегающим от случая к случаю по 10 км, или профессиональным спортсменом, которому нужно иметь преимущество перед конкурентами, – количество вдыхаемого воздуха является важным фактором для многих аспектов вашей жизни. В этой книге вы откроете для себя фундаментальную взаимосвязь между кислородом и организмом.

Кето-диета

Эта книга рассказывает о кето-диете – революционной системе питания, которая позволяет научить организм перерабатывать жиры (а не сахар!) в энергию. В результате вы гарантированно начнете терять от 0,5 до 2,5 кг в неделю, ваше тело станет рельефным, а ум – острым.

Дикий гормон

Искусство медицины очень своеобразно. Время от времени возникают методы лечения, которые на самом деле не работают. По инерции эти методы передаются от одного поколения врачей к последующему и сохраняют жизнеспособность удивительно долго, несмотря на отсутствие их эффективности. К сожалению, лечение ожирения стоит в одном ряду с этими примерами. Уже более тридцати лет врачи рекомендуют пациентам с ожирением переходить на обезжиренную, низкоуглеводную диету. Несмотря на это, эпидемия ожирения продолжает набирать обороты.

Код ожирения

Искусство медицины очень своеобразно. Время от времени возникают методы лечения, которые на самом деле не работают. По инерции эти методы передаются от одного поколения врачей к последующему и сохраняют жизнеспособность удивительно долго, несмотря на отсутствие их эффективности. К сожалению, лечение ожирения стоит в одном ряду с этими примерами. Уже более тридцати лет врачи рекомендуют пациентам с ожирением переходить на обезжиренную, низкоуглеводную диету. Несмотря на это, эпидемия ожирения продолжает набирать обороты.