Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней - [40]
4. Ешьте вовремя: Наблюдатель за кислотностью должен есть часто и вдумчиво. Во время Фазы лечения и Фазы профилактики у вас будет три основных приема пищи и два перекуса в день, с 7:00 до 19:30. Хотя антикислотная диета не подразумевает контроля за размером порций, вам нельзя переедать. Переполненный желудок повышает внутрибрюшное давление, которое ослабляет НПС. Очень важно не пропускать трапезы и успевать есть в оговоренные промежутки времени. Такая точность поможет избежать эпизодов кислотного рефлюкса по ночам — жестокого похитителя покоя — и предотвратить резкое повышение сахара в крови. Высокий уровень глюкозы является причиной чрезмерной тяги к пище. Перекусы позволяют держать под контролем тягу к еде. Я предложу вам целый список продуктов с правильным рН, из которого вы сможете составлять меню. Подходите к выбору закусок с осторожностью: на многих обработанных продуктах в индивидуальной упаковке можно найти слово снэк (англ. snack — легкая закуска). Их ни в коем случае нельзя покупать, потому что в нашем понимании слова snack — это акроним, который можно расшифровать как Особо (Specially) Сложные (Nuanced) Искусственные (Adulterated) Углеводы (Carbs), Которые убивают (That Kill).
Я рекомендую придерживаться следующего режима приема пищи:
Закрывайте кухню в 19:30 каждый вечер и дайте своему организму три часа на переваривание пищи прежде, чем вы примете горизонтальное положение. Так вы сделаете все необходимое для того, чтобы содержимое желудка вперемешку с соляной кислотой не забрасывалось обратно в пищевод.
Правило Пяти гласит, что вы можете употреблять пищу с уровнем рН, равным или превышающим 5. Таким образом вы откажетесь от большинства консервированных продуктов: их неправдоподобно долгий срок годности обеспечивают консерванты и химикаты, которые сильно снижают уровень рН. Существуют научные доказательства того, что большинство веществ с рН менее 5 — и точно с рН менее 4 — сильнее всего влияют на активацию пепсина. Составляя свой рацион в соответствии с Правилом Пяти, вы подавляете активность этого фермента, что немаловажно для восстановления поврежденных тканей.
Правило Пяти скорее допускает, нежели исключает. Список разрешенных продуктов достаточно длинный. В него входят несколько видов чистого белка, цельные злаки, фрукты и овощи, приправы и специи. Так как антикислотная диета стремится прийти к равновесию и умеренности, а не к лишению, то она не исключает углеводы, белки или жиры. В опале оказываются только обработанные продукты и ингредиенты с повышенной кислотностью.
Вот примеры пищи с уровнем рН, равным и более 5.
Рыба: лосось, палтус, тилапия, форель, камбала, сибас и солея[19].
Птица: куриные грудки, фарш индейки, яйца.
Овощи и зелень: шпинат, салат романо, руккола, кудрявая капуста (браунколь), бок-чой, брокколи, спаржа, сельдерей, огурцы, цукини, баклажаны, мускатная тыква, картофель, сладкий картофель, морковь (не молодая), свекла (свежая или замороженная), грибы кримини[20], базилик, кинза, петрушка, розмарин, сушеный тимьян и шалфей.
Свежие фрукты: бананы, груши «боск», папайя, дыня «канталупа», дыня «нектар», арбуз, личи и авокадо.
Сухофрукты: финики, изюм, кокосовая стружка.
Орехи и семена: кешью, пекан, фисташки, грецкие орехи, тыквенные семечки, кунжут, миндаль, кедровые орешки.
Пасты: свежая натуральная арахисовая паста и миндальное «сливочное» масло.
Сыры: моцарелла, фета, пармезан и другие сыры твердых сортов.
Хлеб и злаки: плющеная овсяная крупа, цельнозерновые макароны, 100 % цельнозерновой хлеб, цельнозерновая пшеничная мука.
Подсластители: нектар агавы (находится на пределе допустимого рН; см. стр. 236, чтобы узнать, как его безопасно употреблять).
Приправы: кельтская соль[21], оливковое и кокосовое масло, «жидкие аминокислоты Bragg», ванильный экстракт, белая мисо-паста.
Из этих продуктов можно приготовить огромное множество разнообразных и сытных блюд.
Антикислотная диета пользуется популярностью у пациентов, которым не подходят режимы питания со строгим размером порций и тщательным подсчетом калорий. Мне тоже они не нравятся. Не поймите меня неправильно, я не призываю поглощать немыслимые порции. Они совершенно не годятся пациентам с ГЭРБ, потому что большой объем еды сложно переварить без рефлюкса. Основные приемы пищи и перекусы должны быть разумного размера. Вскоре вы обнаружите, что наедаетесь быстрее и меньше чувствуете голод, потому что потребляете много пищевых волокон и правильно распределяете трапезы в течение дня. Напомню, что антикислотная диета полностью обеспечивает вас всеми необходимыми макронутриентами. Когда тело получает все необходимые питательные вещества, оно быстрее насыщается. Также вы ощутите и другие приятные последствия новой диеты, например, у вас пройдет вздутие живота, подтянется талия и появится больше энергии. Вот что нужно сделать, чтобы быстро получить результат:
1. Включите в рацион больше пищевых волокон.
